Kõik on kuumas tuhinas ning Bistrots Pas Parisiens valmistuvad Meudonis avama uut kohta 2026. aasta suvel. Grupi asutaja Hakim Gaouaoui jutustab oma restoranide eeposest ja paljastab edu saladused. Kõik sai alguse 2014. aastal esimese restoraniga. Tõeline väljakutse – avada hea, populaarne ja kvaliteetne bistroo, mis asub Parisi ülerahvastatud raamistikust väljaspool. 2012. aastal näen ma Norbert Tarayrei Top Chefis televisioonis. See mees on populaarne, ta on Hauts-de-Seine’is, tal on eriline isiksus. Ma ütlen talle: "Sina hakkad restoranile menüü koostama". » See koht on Saperlipopette, Bistrots Pas Parisienside esimene laps, grupp, mille asutaja on Hakim Gaouaoui.
« Kui me avasime Puteaux’ Saperlipopette’i, oli see minu jaoks suur investeering. Ma mõtlen, kas ma ei teinud viga, kulutades nii palju raha algusest peale. Mul on nii suur hirm, et see ei õnnestu. Tööd teeme, lootuses Norberti maine peale; uudised ringlevad sotsiaalmeedias. Ja kui lõpuks restorani ukse avad, on see täis. Selle päeva emotsioonid, mida ma tundsin, olen midagi, mida ma pole pärast kunagi taas tundnud. See on see, mis pani mind mõistma, et sellest võiks veel midagi teha,» meenutab Hakim Gaouaoui.
Pärast rohkem kui kümme aastat on Bistrots Pas Parisiens tõesti jõudsalt arenenud. Üle kümne asukoha Hauts-de-Seine'is ja Yvelines'is ning üks uus restoran, mille uksed avanevad 2026. aasta juuli keskpaigas Meudonis... Ettevõtja jagab meile oma looga ning ka Bistrots Pas Parisiensi looga.
Asnières-sur-Seine, Colombes, Clamart, Suresnes, Rueil-Malmaison, Sèvres: Bistrots Pas Parisiens on leidnud koha erinevates Pariisi lähiringkonna linnades. Need on sageli väga populaarsed kohad, tänu oma tugevale identiteedile. Esiteks ühine hing: traditsiooniline ja kvaliteetne köök, hooajade järgi kohaneb menüü ning kuulsate peakokkade looming. Seejärel wow-faktor: interjöör, eriskummaline atmosfäär, mis annab igale kohale erilise identiteedi.
Mine Splashi poole, kus suvise vaimuga jalad on vees ja puhkus on lähedal, või vali Tata Yoyo, mis pakub vanamoodset pereõhtut koduse toidulaua taga. Kui soovid pidutsemist, suundu Podiumisse. Kui eelistad chic-stiili ja külluslikku vaadet Pariisile, vali Là-Haut…
Iga detail on läbi mõeldud, et meelitada kõiki võimalikud publikud. «Ma mõtlesin: "Mida tahaks prantsuse inimene, kes natuke kokandusest jagab ja kellel ei pruugi olla parisääkide kõrvalt võimalust minna gastrorestorani?" Milline see alternatiiv on?», selgitab Hakim Gaouaoui. Hauts-de-Seine'is on ettevõtja sihtgrupiks kohalikud elanikud, noored esmakordsed ostjad, kes tahavad väljas käia ja lõbutseda, ilma et peaks Parisisse tagasi pöörduma. Samuti lõuna linna tööinimesed, kelle jaoks einestamine restoranis on harvem lust, või jõukamad ihmised, kes soovivad süüa hästi, kuid mitte liialt kallis.
« See on üsna hämmastav, et erinevad maailmad kohtuvad, kuigi nad ei peaks muidu ristuma. Inimesed lähevad välja ja satuvad meie juurde, sest see on kvaliteetne keskkond, mis puudutab kõiki. » Ta lisab: « Ma tahan, et Bistroode kliendid saaksid helistada oma Pariisi sõpradele ja öelda: „Tulge kaasa, sest meil on teile avastamiseks kauneid kohti.”»
Kõigi üha populaarsemaks muutuva brändi taga on seega inimene nimega Hakim Gaouaoui, kes alustas oma karjääri toitlustusvaldkonnas pitsade kojutoimetajana. «Minu esimene töö, 17–18-aastasena, oli pitsade kojutoimetamine Chicago Pizza Pie Factoryile. Ma sõitsin mopediga, see oli 90ndatel. Oli lahe ilmuda ameerika pitsiga ja viia see otse korterisse!», räägib ettevõtja.
Pärast aega hotellindussektoris Auvergne'i piirkonnas jagu võtnud Hakim Gaouaoui ja tema pere naasevad Pariisi ning suunduvad taas toiduvalmistuse seiklusesse. Mona, ettevõtja teine tütar, meenutab: « Me nägime, kuidas vanemad kõvasti tööd tegid. See oli väga palju tööd, kuid meil polnud neist muret, sest nad ei jätnud muljet, et neil oleks raskusi.» Tema isa kinnitab: «Ma ei tundnud kunagi, et see oleks raske, sest see pakkus palju rõõmu !»
Hakim Gaouaoui meeskonnas on nüüd loetletud tema lapsed: Tara, Mona ja Oscar. Tänane Mona töötab juhtimiskontrolli osakonnas, kuid ta alustas, nagu tema vend ja õde, teeninduses. «Alates 14. eluaastasest oleme igal suvel töötanud restoranides, teinud kõiki teeninduspakette. Olen palju tööd teinud koos kooli sõpradega, mäletan, et töötasime nagu hullud, kuid lust oli kogu aeg!»
Pideva üle kümne aasta on Hakim Gaouaoui ehitanud oma gruppi ümber inimliku ja ühendustega. « Bistroodide edu sõltub suuresti töötajatest. Kui näen, kuidas uued kollektiivid tööle tulevad, näen end nende seas, sest pole ühtegi ametit, mida ma poleks teinud. Seetõttu tean, kui väsimus vahel tuleb, ja samas ka, kuidas anda endast kõik, kui projekt pakub tohutut motivatsiooni. Ma tean, kui oluline on hea või halb juht. Algusaegadel olin ise halb juht. Õppisin looma sidet oma töötajatega, et neil oleks soovi nendega mu projektidega kaasa minna ja et edu oleks ühine.» »
Selle jagamise filosoofia on samuti ettevõtja kliendikogemuse keskmes. «Restoranis peab toit loomulikult hästi maitsema. Kuid inimesed otsivad peamiselt emotsionaalset külge. Kui nad tulevad lõunale või õhtusööki sööma, on see pigem vabandus. Nad soovivad kohtuda ja koos mõnda hetke jagada.»
Üle kümne aasta pärast esimese bistroo avamist jätkab Hakim Gaouaoui oma seiklusi. Ettevõtja valmistub avaldama täiesti uut kohta, uus restoran, mida avastada Meudonis 2026. aasta juulis.
Bistrots Pas Parisiens asuvad Hangar Y, suure kultuurielu koha Meudoni riigimetsa nurgas peidetud. See vanaaegne õhulaevade hangar ja hoone ümbritseva suur park lubavad saada Bistrots Pas Parisiens'i uueks trendikaks aadressiks.
Grupp avab restorani ja guinguette’i ning muudab need elamispinna ja püsiva toitlustuskoha jaoks seinaga. Hakim Gaouaoui loodab Hangari looduskeskkonda kasutades luua väga ihaldatud söögikoha, mida lükkavad ette suured pidustused. Katusealuse restorani, välijuuksu guinguette’i, pargi ja selle basseiniga ning isegi Hangari Nefiga näeb ettevõtja ette ambitsioonikat programmi.
Galaõhtud ja DJ-setid, uisutamine ja jõuluvana küla, vabaõhukino, perekondlik ala... «Siin saab tõeliselt sündmusi luua, see koht on väga potentsiaalne. Sihtkoht asub looduse keskel ning inimesed armastavad vee äärde jalutama – see on tõeline pagulus linnas korterites elavatele inimestele, mis neile tõelist vahetust pakub.», ütleb Hakim Gaouaoui. «Me teeme suuri investeeringuid, et see näeks ilus välja. Tuleb, et Hauts-de-Seine'i ja Pariisi elanikud võtaksid selle koha omaks kui sihtkoha, kus saab kohtuda, terve päeva süüa ja nautida pidulikku atmosfääri.»
See projekt on hetkel veidi salapärane: Bistrode nime ega peakokk ei ole veel avaldatud ning milline menüü külastajatele pakutakse, jääb veel selgumata. Kuid grupp annab meile juba teadaande 14. juulil 2026: avamise puhul plaanib uus bistro suurpeo ja sõbraliku ala, et jälgida poolfinaale ja finaali jalgpalli maailmameistrivõistluste.
Seiklus jätkub...
Les Bistrots Pas Parisiens asuvad Hangar Y-sse ja avaldavad oma uue aadressi.
Les Bistrots Pas Parisiens jõuavad Meudoni ja panevad oma pliidid Hangar Y-sse. Uus aadress looduse südames, mis lubab olla pidulik. Avamine on planeeritud juulis, jalgpalli maailmameistrivõistluste poolfinaalide ajal. [Loe rohkem]
Les Bistrots Pas Parisiens asuvad Hangar Y-sse ja avaldavad oma uue aadressi.
