Jehan de Brie -juustola, paikka, josta löytää Coulommiersin juustoherkkuja

Mikä olisikaan parempi tapa tutustua Coulommiersiin kuin vierailla juustolassa? Tämä juustoerikoisuuksien kehto tarjoaa elämyksiä niin kulttuurin kuin makujenkin parissa, etenkin Jehan de Brie -juustolassa, jossa esitellään eri alueiden juustoja.

”Emme valmista juustoja, vaan vastaanotamme ne ja kypsytämme ne”, kertoo juustolan perustaja Joseph D'Hont. Myymälän lisäksi juustolaan kuuluu Coulommiers’ssa sijaitseva yli 300 m²:n kypsytyskellari, jossa kypsytetään ranskalaisten tuottajien ja maatilajuustoloiden valmistamia juustoja. Tarjolla on pehmeitä valkohomejuustoja (kuten Brie de Meaux ja Coulommiers…), pestykuorisia pehmeitä juustoja (kuten munster), kypsennettyjä kovia juustoja (kuten Comté), sinihomejuustoja, vuohenjuustoja ja lampaanmaitojuustoja… Jokaisella juustotyypillä on oma kypsytyshuoneensa, jossa kosteutta, ilmanvaihtoa ja lämpötilaa säädellään. Mitään ei jätetä sattuman varaan, jotta myymälässä voidaan tarjota laadukkaita ranskalaisia juustoja.

Coulommiers tunnetaan juustosta, joka on saanut nimensä kaupungin mukaan, joten tätä erikoisuutta nostetaan luonnollisesti esiin samoin kuin alueen erilaisia briejuustoja: brie de Meaux’ta, brie de Melunia, brie de Nangisia... Niillä on useita suojattuja alkuperänimityksiä (SAN).

Liikkeessä on myös hieno ruokahylly, jossa on laaja valikoima sinappeja, keksejä, viinejä ja muita tuotteita, jotka ovat paikallisia ja huolella valittuja Brien alueelta. ”Valmistamme myös itse tuotteita”, Joseph D'Hont kertoo: juustotarteletteja, kotitekoista juustokakkua, tryffelillä täytettyä brie de Meaux -juustoa (tai sinapilla, pippurilla, saksanpähkinällä, pistaasilla täytettyä…) sekä tuorejuustoherkkuja ja muuta. Juustokauppiaan ura alkoi hänellä jo nuorena, 18-vuotiaana, ja nykyisin hänellä on neljä juustokauppaa Brien alueella. Nyt perheyrityksen ohjaksiin on tarttunut hänen poikansa Hugo.

Vaikka juustot kypsyvät Coulommiersissa sijaitsevan juustolan kellarissa, haluamme täsmentää, ettei sinne ole pääsyä yleisöllä. Saimme kuvata kypsyviä juustoja poikkeuksellisen vierailun yhteydessä. Juustola sijaitsee aivan Coulommiersin keskustassa, ja sinne pääsee helposti kävellen Transilien-juna-asemalta. Se on ehdottomasti vierailun arvoinen paikka kaupungissa käydessäsi!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.