Brie de Meaux, Brie de Melun ja Brie de Coulommiers ovat kaikki peräisin Ile-de-Francen alueelta, erityisesti Seine-et-Marnen alueelta (77), ja ne kuuluvat pehmeiden juustojen suureen perheeseen , jossa on kukkakuorinen kuori.
Lehmänmaidosta valmistetuilla leivonnaisilla on yhteinen ulkonäkö: valkoinen, hieman nukkamainen kuori, kermainen keskusta, joka on enemmän tai vähemmän juokseva kypsytysprosessin mukaan, ja norsunluunvärinen tahna, jolla on taipumus pehmentyä ajan myötä.
Tämän visuaalisen samankaltaisuuden takana on kuitenkin jokaisella omat ominaispiirteensä, jotka alkavat sen koosta, mausta, valmistusmenetelmästä ja virallisesta asemasta.
Tutustumme Brie de Meaux'n, Brie de Melunin ja Brie de Coulommiers'n eroihin, jotta sinun ei enää koskaan tarvitse valita juustokaupassa näiden kolmen välillä!
Brie de Meaux, jota usein kutsutaan"juustojen kuninkaaksi", on epäilemättä kolmesta juustosta tunnetuin. Se on suuri juusto (halkaisijaltaan jopa 36 cm ja painoltaan lähes 3 kg!), jonka rakenne on pehmeä ja maku mieto, hedelmäinen ja joskus hieman pähkinäinen.
Se on saanut suojatun alkuperänimityksen (SAN) vuodesta 1992 lähtien, mikä takaa tiukat vaatimukset. Kypsytysaika on yleensä neljästä kahdeksaan viikkoa, ja sen aikana se kehittää hienovaraisen, helposti lähestyttävän ja miellyttävän maun, joka vetoaa mahdollisimman laajaan yleisöön.
Maison du Brie de Meaux, kuuluisalle juustolle omistettu kulttuurilaitos Meaux'ssa (77).
Hienojen ranskalaisten juustojen ystäville on Seine-et-Marnen departementissa sijaitsevan Meaux'n lähellä museo, joka on omistettu kaupungin tähtituotteelle, Brie de Meaux'lle. [Lue lisää]
Rakastatko juustoa, erityisesti Brie de Meaux'ta? Seinen-et-Marnen departementissa Meaux'n piispankaupungissa vietetään gourmet-viikonloppu, jossa on paljon tapahtumia ja ilmaisia maistiaisia. [Lue lisää]
Brie de Melun, joka on myös SAN-juusto, on luonteeltaan omaleimaisempi. Se on pienempi kuin Meaux'n serkkunsa (halkaisija noin 27 cm), ja sen maku on voimakkaampi ja suolaisempi, ja siinä on käymisen ja joskus aluskasvillisuuden aromeja.
Tämä johtuu osittain erilaisesta tuotantomenetelmästä: maito hyytyy hitaammin, jolloin sen rakenne on kiinteämpi ja luonne voimakkaampi. Se on maalaismaisempi ja sopii luonteikkaiden juustojen ystäville.
4. lokakuuta on aika suunnata Meluniin Melun fête son brie -tapahtumaan, jossa kuuluisa pyöreä juusto on keskeisellä sijalla. [Lue lisää]
Brie de Coulommiers erottuu edukseen monella tasolla. Sillä ei ole SAN-merkintää, mikä selittää sen tuotannon suuremmat vaihtelut. Sitä on saatavana raakamaidosta tai pastöroidusta maidosta valmistettuna, ja se on pienempi (halkaisija 15-20 cm) ja kevyempi (noin 500-700 g).
Sen maku on miedompi ja rakenne usein kermaisempi, joten sitä on helppo lähestyä. Sitä pidetään toisinaan Brie de Meaux'n pienempänä versiona, mutta sillä on oma identiteettinsä, joka perustuu erityisesti hieman paksumpaan kuoreen ja hieman maitomaiseen makuun.
Coulommiers juhlii 28. ja 29. syyskuuta 2025 gastronomisen perintönsä ylpeyttä: Brie-juustoa. [Lue lisää]
Kolme juustoa, joilla on yhteiset juuret mutta hyvin erilaiset persoonallisuudet: Brie de Meaux hurmaa koollaan ja pehmeällä, hedelmäisellä tasapainollaan, Brie de Melun on täyteläisempi ja suolaisempi, kun taas Brie de Coulommiers pelaa yksinkertaisuuskortilla sekä kokonsa että kermaisemman ulkonäkönsä puolesta!
Luulet tuntevasi Pariisin alueen kuin omat taskunsa, mutta kuinka hyvin tunnet sen terroirin? Mikset sitten lähtisi viipymättä tutustumaan Île-de-Francen alueen kulinaarisiin erikoisuuksiin! [Lue lisää]
Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.
Paikka
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Virallinen sivusto
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, kuuluisalle juustolle omistettu kulttuurilaitos Meaux'ssa (77).
Brie Happy: gastronominen viikonloppu juustojen ystäville Meaux'ssa (77)
Coulommiers rakastaa Brie-juustoaan, Seine-et-Marne-juustotapahtuma, jota ei kannata jättää väliin.
Pariisin alue terroiriensa kautta : Tutustu Île-de-Francen kulinaarisiin erikoisuuksiin.
