Oletko kyllästynyt perinteisiin ranskalaisiin leivonnaisiin? Etsitkö jotain uutta ja omaperäistä? Suuntaa Kaffeehausiin. Tämä Pariisin 17. kaupunginosassa Marché Poncelet'n sydämessä sijaitseva kaunis gourmet-ravintola esittelee saksalaisia ja itäeurooppalaisia erikoisuuksia ja tarjoaa yksinkertaisia mutta houkuttelevia suolaisia ruokia sekä laajan ja maukkaan valikoiman makeita herkkuja.
Mies tämän laitoksen takana on Ralf Edeler. Tämä saksalaissyntyinen kokki on todellinen maailmanmatkaaja, joka haluaa jakaa lapsuutensa gourmet-muistot mahdollisimman monen ihmisen kanssa. Aloitettuaan kotonaan Reinin toisella puolella(Möenchen Gladbachissa) Ralf hankki kokemusta Lontoossa, erityisesti Frères Roux' ssa ja Harrod'sissa, mutta myös Brysselissä Wittamerissa ja Pariisissa Fauchonissa Pierre Hermén rinnalla ja myöhemmin Potel et Chabot'ssa. Lopulta hän päätti asettua pysyvästi valon kaupunkiin ja avasi Kaffeehausin vuonna 2013 samalle paikalle, jossa Stübli oli sijainnut muutamaa vuotta aiemmin.
Kaffeehausissa on kyse anteliaisuudesta ja jakamisesta. Vilkaisepa vain esillä olevia vaikuttavia leivonnaisia. On sanottava, että saksalaiset ovat tottuneet ostamaan mieluummin useiden eri kakkujen annoksia kuin yksittäisiä jälkiruokia. Morello-unikkokakkuja, viikunakakkuja, kaese sahne, unikkosämpylöitä, kougelhopf... valikoima on laaja ja erittäin houkutteleva.
Lopuksi valitsemme uskomattoman aidon mustametsäkakun, joka on yksi talon klassikoista. Sitä on pakko kokeilla, sillä se kiihottaa makuhermojasi suklaakekseillään, hieman kirsikkaisella ja hapokkaalla Morello-kirsikalla sekä kermavaahdolla!
Jos pidät enemmän klassisista, taantuvista mauista, valitse Écureuil, jossa on suklaata ja rapeita hasselpähkinöitä.
Vielä nälkä? Haluatko lisää? Kaffeehaus tarjoaa mehukkaan Edelweissin, jossa on mantelikeksiä, jossa on mustaherukkaviipaleita, rapeaa marenkia, kirsch-chantillyä ja kastanja-vermicelliä, joka lisää herkuttelua.
Entä lopuksi Beaumont? Tämä kakku on talon klassikko, jota Ralfin poika söi koko lapsuutensa ajan, ja se ilahduttaa vaativimpienkin makuhermoja suklaadacquoise- ja inkivääri-crème brûlée -kakun sekä calvadosilla maustettujen uuniomenoiden ansiosta.
Yksi asia on varma: kun olet kerran maistanut yhtä Kaffeehausin monista herkullisista leivonnaisista, tästä 17. arrondissementin pakollisesta osoitteesta tulee varmasti uusi gourmet- päämajasi!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. huhtikuu 2021
Paikka
Kahvila
11 Rue Poncelet
75017 Paris 17
Virallinen sivusto
www.kaffeehaus-paris.fr
