Luottamuksellinen brunssi Grand Contrôle Château de Versailles'ssa

Hôtel des Airellesin sydämessä sijaitseva Grand Contrôle erottuu edukseen paitsi etuoikeutetulla sijainnillaan Versailles'n Châteaun Orangerieen päin, myös ainutlaatuisella sunnuntaibrunssillaan.Alain Ducassen johdolla tämä Michelin-tähdellä palkittu ravintola tarjoaa kulinaarisen elämyksen, jossa esitystavan tyylikkyys ja makujen hienous kohtaavat historiallisessa ympäristössä.

Saapuessamme paikalle sisustus saa meidät heti mukaansa: ei ole joka päivä tapana, että meitä tervehtii aikakauden pukuihin pukeutunut palvelija! Aikakausihuonekalut ja oleskelutilat ovat täynnä huolellisesti säilytettyjä historiallisia yksityiskohtia. Arrière Cabinet ja Grand Cabinet näyttävät kermanvärisine seinineen ja kultaisine sävyineen odottavan hovin paluuta. Poikkeukselliset astiat lepäävät kirjailtujen valkoisten pöytäliinojen päällä, ja jokainen pöydän elementti on kunnianosoitus Grand Siècle -kauden astiastolle.

Brunssi osoittautuu todelliseksi juhlaillalliseksi, joka on menneiden aikojen kuninkaallisten juhlien arvoinen. Alain Ducassen järjestämä brunssi on kutsu gourmet-ruokailuun, jossa huippulaadukkaat tuotteet muuntuvat keittiömestari Stéphane Duchironin käsissä. Yksi ruokalaji seuraa toista, nykyaikaisia uudelleentulkintoja ruokalajeista, jotka olisivat ilahduttaneet Ludvig XIV:tä ja hänen hoviaan.

Lautasillamme vesikrassi-velouté kohtaa siipikarjan pâté en croûten, ja valintamme mukaan valmistettuja kananmunia koristavat jalot lisukkeet: savulohi, vasikanlihapastrami tai mustan tryffelin viipaleet. Meri ja laitumet ovat myös esillä, ja ruokalajeina ovat esimerkiksi lohta au naturel tai haudutettua vasikanlihaa, jotka kaikki kertovat oman tarinansa mauista ja maaperästä.

• Lue myös
• Mitä Pariisissa tapahtuu tällä viikolla 6.-12. toukokuuta 2024: ilmaisia tai halpoja retkiä!
• Mitä tehdä toukokuussa 2024 Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella? Parhaat vinkkimme ja ideamme menoa varten
• 10 retkeä Yvelinesissa viikonloppuna 8.-12. toukokuuta 2024.

Brunssi menu :

Kuumat juomat
Valinta

• Amerikkalainen kahvi, espresso, kofeiiniton espresso.
• Kaksinkertainen espresso / kaksinkertainen kofeiiniton espresso.
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Valikoima teetä ja teetä
• Kuuma suklaa Alain Ducassen valmistamosta Pariisista.
• Matcha latte

Tuoreet hedelmämehut
Valittavana

• Appelsiini, greippi, sitruuna, vihreä omena, ananas, porkkana.

Leipä, briossit ja lisukkeet

• Valikoima leipiä
• Brioche, croissant ja pain au chocolat (suklaaleipä)
• Maatilavoita, luomuhilloja ja hunajaa

Allekirjoitettu

• Vesikrassikeitto, kermavaahtoa ja paahtoleipää
• Siipikarjapatee en croûte, hanhenmaksaa ja pistaasipähkinöitä.
• Kananmunavalikoima: haudutettua, paistettua tai munakokkelia
  Lisukkeet: Benedictin savulohi, vasikkapastrami, mustaa tryffeliä, Comté-juustoa, pinaattia, rapeaa pekonia.

Sea

• Saithe au naturel, retiisi, sucrine d'Ile de France
  Tai
  Grazing
• Haudutettua vasikanlihaa, kurpitsaa ja herneitä au jus -juustoa.

Puutarha

• Keittopata pientä spelttiä, artisokkaa ja parmesaania.

Valikoima kypsiä juustoja

Leivonnaiset

• Suklaa profiteroleja Pariisissa sijaitsevasta valmistamostamme.
• Mansikkatorttu raa'an kerman kera
• Tuoreita hedelmiä
• Rum Baba
• Valkoista teetä, ruusua ja raparperipavlovaa
• Hasselpähkinä- ja cazette de Bourgogne -kakkua

Aika tuntuu pysähtyvän, kun ihailemme luomusta toisensa jälkeen. Keskustelu vilkastuu puitteiden kauneuden ja aterian erinomaisuuden ansiosta. Brunssin päätteeksi tarjoillaan valikoima hyviä juustoja ja herkullisia leivonnaisia, jotka on luonut lahjakas konditoriapäällikkö Eymeric Pinard (jonka teetarjoilusta pidimme kovasti), ja tämä on viimeinen makea hetki ennen kuin lähdemme tästä historiallisesta paikasta. Suosittelemme lämpimästi hasselpähkinäistä menestystä, se on kuolemaisillaan.

Heti kun aurinko tulee esiin, meille avautuu upea bukolinen terassi, jossa voimme saada annoksemme D-vitamiinia kuunnellen samalla keskeisen suihkulähteen roiskeita.

Lähtiessämme lupaamme itsellemme, että tulemme takaisin (mutta vain sen verran, että saamme lompakkomme taas täyteen), jotta voimme kokea uudelleen tämän ainutlaatuisen kokemuksen, jossa Alain Ducassen gastronomia kohtaa Versaillesin historian. Le Grand Contrôle ja sen luottamuksellinen brunssi eivät ole pelkkä ateria: se on avoin ovi maailmaan, jossa ylellisyys, historia ja kulinaariset nautinnot kohtaavat lumoavalla väliajalla.

Lyhyesti sanottuna, miksi et tekisi matkaa ajassa ja historiassa gourmet-sunnuntaina?