Le Camondo on rue Monceaun piilotettu helmi. Tämä 8. arrondissementissa sijaitseva ravintola ja sen upea terassi, joka sijaitsee Musée Nissim de Camondon (yksityinen kartano, joka on muutettu koristetaiteen museoksi, jossa on upeita 1700-luvun huonekaluja) ja Parc Monceaun vieressä, saavat sinut varmasti vakuuttuneeksi.
Ravintolan korkeat katot ja metalliset pylväät ihastuttavat heti saapuessasi. On sanottava, että tämä suojeltu rakennus oli aikoinaan Moïse de Camondon entinen talli, jolle olemme velkaa Petit Trianonin innoittaman museon. Edessämme seisoo komea ja vaikuttava keskeinen cocktailbaari, joka tekee illasta virkistävän.
Ruokasalin ohitettuasi löydät toisen valoisan huoneen lasikaton alla, talvipuutarhan, jossa voit rentoutua upean kivilähteen suojassa. Sen erkkeri-ikkuna avautuu vihreälle kivetyllä terassille, jossa erilaiset kasvit ja palmut tarjoavat tervetullutta vaihtelua maisemaan.
Ruokaa johtaa vuonna 2020 bordeaux'laissyntyinen keittiömestari Fanny Herpin. Entinen ravintola Allardin keittiömestari on työskennellyt myös Épicure Bristolissa Éric Frechonin johdolla ja Tailleventissä Alain Solivérès'n kanssa. Fanny Herpin on työskennellyt myös Maison Ducassessa Hôtel Byblosissa, Pinchissä, Jules Vernesissä, Le Meuricessa Christophe Saintagnen kanssa ja Chez Benoitissa.
Voidaankin sanoa, että hän ei ole vieras suurissa taloissa, ja vain 32-vuotiaana hän tarjoaa hienoa ruokaa. Kevyt, vastuullinen keittiö, jossa valmistetaan hitaasti ja vähärasvaista ruokaa - todellista herkkua. Hyvää ruokaa ei voi olla ilman hyviä tuotteita, ja vastuullisen lähestymistapansa mukaisesti kokki haluaa hankkia laadukkaita tuotteita suoraan tuottajilta ja lyhyistä kierroksista.
Niinpä tarjolla on hedelmiä ja vihanneksia Lot-et-Garonnen puutarhurilta Christophe Latourilta, siipikarjaa, vasikanlihaa ja karitsaa Ferme de Tauziet'lta ja kalaa Les Chalands'lta, jota Tom Saveurs ostaa pieniltä aluksilta Saint-Jean-de-Luzista, Cap Bretonista ja Pyreneiltä sekä Atlantin rannikolta. Hyvää ruokaa ei ole olemassa ilman hyviä pisteitä, ja Jean-Luc Poujauranin hapantaikinaleipä ontäällä todellinen herkku.
La PetitePêche Camondossa joka lauantai lounasaikaan . Fanny Herpin on merenelävien ystävä ja kestävän kalastuksen puolestapuhuja, ja hän tarjoaa meille kalaruokaa joka lauantai sen mukaan, mitä on saatavilla ja mistä hän on saanut inspiraationsa. Jos rakastat kalaa ja haluaisit kokeilla vähemmän tunnettua poutaa, piikkimakrillia, piikkikurpitsaa, punakampelaa ja muita juolukoita, tätä ei kannata jättää väliin. Petite Pêche maksaa 18 euroa ja pääruoka 22 euroa kotitekoisen jääteen kera, joten et tule pettymään.
Camondo-ravintolan ruokalista:
Ruokalistalta löytyy kesäisiä ruokia, jotka viettelevät makunystyrät. Alkuruokiin kuuluvat Burratina butternut-kurpitsapohjalla; Luomukananmuna valkoisen parsan pohjalla, Belles du Marsan, Colonnata-pekoni ja grillattu tattari; erinomainen skottilaisen lohen gravlax sitruunaruohohernekermalla, retiiseillä ja krutongeilla; tryffelicroques ja upea punajuurikarpaccio tuoreella vuohenjuustolla ja rucolapestolla, joka tarjoillaan sinappikaviaarin kanssa. Hyvin maustettu ja maustettu, tuoreet tuotteet ihanteellisesti valmistettuina, se on todellinen herkku.
Pääruoka on lyhyt menu, joka saattaa vaikuttaa klassiselta, mutta siinä ei ole mitään tylsää. Pidät varmasti yrttien maustamasta mokkapossun confitista ja uintikastikkeessa uivasta ja suussa sulavasta Pyreneiden taimenesta. Rapeat tuoreet herneet, kokonainen porkkana soseen päällä ja punaherukkaemulsio ovat ihmeellisiä. Päivän erikoisuus oli tuona päivänä herkullinen paahdettu siimasta pyydetty hammasahven värjätyn punajuuren, piparjuurikerman ja lehtikastikkeen kera, ihana löytö .
Jälkiruoaksi suosittelemme lämpimästi vaniljaista riisipuddingia. Kevyesti makeutettu ja asiantuntevasti rapealla mustalla riisillä ja karamellitilkulla höystetty, se on taivaallista. Jos konditoria on sinun juttusi, voit valita kaksi Nina Metayerin tekemää leivonnaista (meille suklaatorttu ). Kun sää lämpenee, on vaikea olla ihastumatta Glazedin jäätelöihin.
Lyhyesti sanottuna tämä on viehättävä osoite, jos mielesi tekee mennä vihreäksi Parc Monceaun kävelyn, 8. arrondissementin kierroksen tai Musée Nissim de Camondon vierailun jälkeen.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. tammikuu 2023
Paikka
Le Camondo ravintola
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Hinnat
Entrées : €16 - €23
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
lecamondo.fr
Lisää tietoa
Avoinna maanantaista lauantaihin lounaaksi ja illalliseksi Sunnuntaibrunssi
