La Scène, Stéphanie Le Quellecin kahden tähden ravintola.

Kahdeksannessa kaupunginosassa, kivenheiton päässä Elysée-palatsista, kahden tähden ravintola La Scène du Prince de Gallesin entinen keittiömestari Stéphanie Le Quellec on avannut ensimmäisen ravintolansa, jonka nimi on myös La Scène.

Tämä uusi, tyylikäs ja hienostunut ravintola tarjoaa herkkusuille useita vaihtoehtoja herkulliseen ateriaan. Baarissa voit antaa baarimestari Christopher Gaglionen opastaa sinua ja siemailla cocktaileja. Pohjakerroksessa voit lounasaikaan nauttia maukkaita arkiruokia.

Muutama askel alaspäin ja olet messinkisessä tilassa, jossa on salaperäinen viehätys; se on yksinkertainen, luulet olevasi laivassa tai Orient-Express-vaunussa, valmiina lähtemään kulinaariselle matkalle Stéphanie Le Quellecin johdolla. Silmäkulmastasi voit seurata keittiömestaria avokeittiössä, kun hän jonglööraa ruokia, jotka varmasti miellyttävät.

Matkamme alkaa kahdella "frivoliteetilla", jotka saavat meidät liikkeelle: kevyesti tryffelöidyllä hanhenmaksatortulla punaisen portviinihyytelön kera ja pienellä marinoidulla tacolla, jossa on naudanlihaa, avokadoa ja rapeaa maissia. Lounas, joka alkaa parhaiden edellytysten vallitessa.

Sitten nautimme punajuuri-alkuruoan, ennen kuin siirrymme asiaan: pannulla paistettuja kampasimpukoita, joiden päällä on hienoja viipaleita valkoista tryffeliä, ja lisukkeena selleri- ja merisiiligranitaa.

• Lue myös
• Tuleva viikko 29. huhtikuuta - 5. toukokuuta 2024 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella huhtikuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Sitten on bigaradier-vedessä ja sellerissä höyrytettyä piikkikampelaa sekä harissalla ja kukkakaalilla kuorrutettua bataattia. Kaksi upeaa ruokalajia, jotka räjäyttävät näkö- ja makunystyrät.

Ennen kuin siirrymme kondiittori Pierre Chiracin suunnittelemiin jälkiruokiin, meitä houkutellaan lusikallisella Mont d'Oria ja Granny Smith -omenagranitalla, jonka päällä on pieni tagette-lehti, jotta makunystyrät palautuisivat ennen kuin siirrymme makeaan.

Vanilja, tai pikemminkin vaniljat, tuodaan sitten pöytään Madagaskarin vaniljan jäätelön muodossa ja Tahitin vaniljan crème brûléen ja praliinin muodossa. Todellista herkkua tuntijoille.

Jos olet enemmän suklaaihminen, suklaajälkiruoka, jossa on Grand Cru Venezuelan suklaaganachea ja kypsytettyä oliiviöljyä, ei pitäisi jättää sinua välinpitämättömäksi, aivan kuten meitä.

Me löimme vetoa siitä, että haistoimme vuoden 2020 Michelin-tähden ohi kulkiessamme, mutta se ei olekaan yksi vaan kaksi tähteä, jotka kokki on onnistunut saamaan tälle vuosikerralle. Se on hyvin ansaittu tunnustus herkullisesta työstä, jota on pakko kokeilla.