Kivenheiton päässä Place de la République-aukiolta pieni, syvänsininen, grillatun lihan tuoksua säteilevä koju kutsuu ohikulkijoita. Sen nimi, B. Bell, on kunnianosoitus viime vuosisadan uhkarohkeimmalle ranskalaiselle näyttelijälle Belmondolle. Sisällä on kauniita, akselinsa ympäri pyöriviä ja hehkussa paistuvia paistinpannuja. Siinä kaikki, mitä tarvitaan, jotta haluaisimme mennä sisään.
Omistaja Stéphane toivottaa meidät tervetulleeksi legendaarisella ystävällisyydellään ja selittää B. Bellin idean: tarjota kauniita rintaneuloja, joissa on kierre. Bell: tarjota kauniita ranskalaisia rintaneuloja pariisilaisille. Älkää käyttäkö täällä sanaa "kebab", se ei ole idea! Hankinnan osalta käytämme moitteetonta ranskalaista lihaa, joka on kaukana Bernard de la Villardièren pahaenteisistä kertomuksista.
Kastikkeet, joiden reseptit pidetään suurimmaksi osaksi salassa, ovat kotitekoisia, leipä leivotaan paikan päällä, juustot ovat AOC-juustoja ja vihannekset tulevat tuoreina markkinoilta. Täällä tuotteiden laatu on etusijalla, mutta myös resepteillä on sanansa sanottavana.
Klassinen Tradition broche, jossa on maitoruokittua vasikanlihaa ja savukalkkunaa, yrttijogurttikastiketta, salaattikaksikkoa, tomaatteja ja punasipulia; Parisienne, jossa on samaa lihakaksikkoa, sinappi- ja hunajakastiketta, Comté d'AOC:ta, grillattuja sieniä, salaattikaksikkoa, tomaatteja ja punasipulia; ja Façon Mignon broche, jossa on grillikastiketta, Ostaria, sipuliconfitia, salaattikaksikkoa, tomaatteja ja kurkkua. Sanoitko alkuperäinen?
Hienon siipikarjan ystäville B. Bell tarjoaa myös reseptejä, jotka perustuvat herkulliseen marinoituun, suussa sulavaan ja täydellisesti maustettuun kanaan, jonka parina on tässä A La Basquaise, grillattuja paprikoita, chiliä ja tomaatteja, ja siinä Suprême, jogurttikastike, jossa on yrttejä, hunajasinappia, grillattuja sieniä, salaattikaksikko, tomaatteja, punasipulia ja kaalia.
Naudanlihan ystävillekin on tarjolla ihanaa naudanliha-porkkanakebabia (kyllä, kyllä!), samoin kuin kasvissyöjille, jotka voivat nauttia juuri heille tehdystä kebabista, jossa käytetään marinoituja kasviskiekkoja tai -kebabeja. Mukana on tietysti hyvä annos rapeita ranskalaisia, jotka ovat kotitekoisia, kuten koko ruokalista!
Kuten olet varmasti huomannut, B. Bell keksii uudelleen ranskalaistyylisen brochetten taidon, mutta ilman sen suurempaa hössötystä. Vain hymyillen tiskin molemmin puolin!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
