Riippumaton levy-yhtiö Animal Records palaa vuonna 2021 uudella projektilla, joka edeltäjiensä tavoin yhdistää ruoan ja musiikin! Vuonna 2016 Animal Records & Kitchen avasi Animal Kitchenin Point Ephémèreen. Ruokalistalla oli katu- ja lohturuokaa sekä hämmästyttäviä ranskalais-aasialaisia tapaksia, jotka levy-yhtiön omistaja Antonin Girard, Ecole Ferrandista valmistunut kokki, oli luonut. Muutamaa vuotta myöhemmin Antonin Girard avasi 13. arrondissementissa sijaitsevan EP7-guinguetten.
Keväällä 2021 keittiömestari Antonin Girard avaa Pantobaguette-"ravintolan" Jules Joffrinin puolelle. Suuntaa 18. arrondissementtiin selvittämään, mitä kokilla on meille luvassa!
Keittiö on bistronominen ja kausittainen. Katsotaanpa joitakin (lyhyen) ruokalistan tämänhetkisiä ruokalajeja? Tapaksina uskomattomat takoyakit (9 €) - nuo kuuluisat mustekalan nyytit - tässä ultrasulaneet, mirin bbq -kastikkeella, kevätsipulilla ja Katsuobushilla, joka on unohtumaton kuivattu bonito, joka tanssii tuulessa silmiemme iloksi. Tarjolla on myös herkullisia mustamakkarakroketteja (8 €), jotka kastetaan curryn ja korianterin makuiseen fromage blanciin!
Jatkamme purjovinaigrettea (6 €), joka sulaa suussa ja jonka päällä on neitsytkastike, ricotta, hasselpähkinä ja hapankorppusipsejä, ennen kuin siirrymme pääruokiin: Toisaalta sando sandwich, jossa on herkullisesti paistettua turskaa (12 €), tartarkastiketta ja kuivattua punajuurta, kotitekoisella ilmavalla leivällä; toisaalta iso kulho, jossa on runsaasti sianlihacurrya (12 €), joka on maustettu juuri sopivasti ja laitettu Camargue-riisin ja kevätvihannesten päälle.
Ja lopuksi hieman makea mutta erittäin herkullinen jälkiruoka, jossa on raparperia (vielä makeaa, onhan nyt kauden alku!), yuzua, akaasian kukkakurkkuja ja kaunis, tuoreena leivottu ja kuumana tarjoiltu madeleine (7 €).
Huomaa, että tämä uusi musiikillinen ja kulinaarinen tiski tarjoaa pariisilaisille herkkusuille pienen voileipävalikoiman lounasaikaan mukaan otettavaksi ja tapas-valikoiman jaettavaksi illalla - mukaan lukien tapakset, joita tarjotaan paikan päällä lounasaikaan! Kaiken tämän voi kruunata luonnollisilla viineillä ja erikoislaatuisilla cocktaileilla, ja samalla voi tietysti kuunnella hyvää musiikkia!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Virallinen sivusto
www.pantobaguette.fr
