Tailleventin 110, perinteinen ranskalainen ravintola, jossa yhdistyvät ruoka ja viini täydellisessä harmoniassa

Entä jos suuntaisimme (uudelleen) tutustumaan Les 110 de Taillevent -ravintolaan, joka on piilotettuna Faubourg Saint-Honorélla Pariisin 8. arrondissementissa, vain kivenheiton päässä Eiffelin tornista ja Salle Pleyeliltä? Tämä osoite, Tailleventin kuuluisan ravintolan pienoisnaapuri, on tuplasti Michelin-tähdillä palkitussa oppaassa guide Michelin ja tarjoaa konseptin, jollaista ei muualta löydy: 110 lasillista viiniä ja ruokien ja viinien paritukset, räätälöityinä jokaiselle ruokalajin mukaan. Sanonpa vain, että hyvien lihapitoisten annosten ja kauniiden viinien ystäville tämä on paikkansa, jonka kannattaa laittaa muistiin välittömästi. Mutta jos se ei ole sinun juttusi, ei hätää, keittiökin on vierailun arvoinen.

Tämän paikan tarina sai alkunsa Gardinier-veljesten – Thierry, Laurent ja Stéphane – tavoitteesta, kun he kulkivat ravintoloissa ja huomasivat, että laseittain tarjoiltavat viinilistat olivat usein suppeita, ruokien kanssa epäyhteensopivia ja hinnoittelultaan epävetäviä. Vuonna 2012 he päättivät muuttaa vanhan Angle du Faubourg -tilan täysin viinikeskeiseksi ravintolaksi, hyödyntäen emoyhtiön poikkeuksellisen kellarin, Taillevent -kellarin mahdollisuuksia. Panostus on rohkea, mutta tulos on selvillä: yli 2 000 nimikettä, joista 200 ulkomailta, sekä 110 laseittain tarjottavaa viiniä, jotka vaihtuvat kausittain.

Mitä kokemuksesta tekee todellakin ainutlaatuisen, on jokaiselle annokselle suunniteltu lasin paritus-järjestelmä. Valittavana on neljä lähestymistapaa: Paljastus – paljastaa sommelierien viimeisimmät ihanat valinnat, Rauhallisuus – pysyä turvallisissa ja tunnistetuissa makupassissa, Rohkeus – antaa yllättyä uusilla vivahteilla, sekä Täydellisyys – nauttia viineistä niiden huippuversiona. Ja uteliaimmille: sommelier voi myös yllättää tarjoamalla yllätysviinin, tarjoiltuna mustaan lasiin. Näin pääsee kokemaan maun yllätyksiä ja aloittamaan sokkomaistelun. Jokaisen lasin yhteydessä on pieni paperinen karttu, jossa viinin tiedot, jotta löytää lempideittinsä Caves de Taillevent -paikan vastapäätä.

Ruokalista - Menu

Pöydän äärellä_MENU__valikko_ kunniaa vanhalle hyvälle ranskalaiselle keittiölle, bourgeois-tyyliselle ja runsaille annoksille. Listalta löytyy aihetta maakunnan tunnelmaan: kuuluisa signature-täytteinen munakupila, lehtitaikinaiset herkut, sesonkien mukaan muuntautuva vol-au-vent sekä lohdulliset piiraat ja haudutetut ruoat. Kyseessä on perinteistä, toki, mutta mestarillisesti toteutettuna Giuliano Sperandion, kahdesti Michelin-tähdellä palkitun Tailleventin kokin, johdolla.

Meillä oli tilaisuus kokeilla useita listan ruokia ja nautimme todella makuelämyksistä. Alkuruoaksi tarjoiltu "Signature"-pate ei ollut vain näyttävä, vaan myös huolella tehty, todellinen sekä tyylikäs herkku. Lämmennyt rapukakku, tarjoiltuna talvisten vihannesten ja aromikkaan biskin kanssa, teki myös vahvan vaikutuksen.

Aterian ruokalistalla lintu- ja mustatorvisienillä täytetty kukkakaalisose ja valkokalkkuna-viiiniviinietana on ehdoton ykkönen: täynnä makua, juuri sopivasti leivitetty ja rapea – tällainen ruoka saa lämmön läikähtämään sisältä päin. Spelttirisotto hummerilla ei jää varjoon, se on kermaisen pehmeä ja hieman potkittu bisque-kastikkeella.

• Lue myös
• Viikon 21.–27. syyskuuta 2026 parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francella

Jälkiruoiksi suosikkimme olivat kuuma 70-prosenttisen tumman suklaan mousse ja sen kanssa tarjottu kakaosorbetti, sekä , joka oli ilmava ja miellyttävän sulava. Näihin kahteen herkkupalaan tuli todellinen rakkauden isku.

Jokaiselle annokselle suosittelemme viinivalikoiman, jonka hinta per lasi vaihtelee mieltymystesi ja budjettisi mukaan. "Révélation" -sarjan viinit alkavat alle 15 euron hintaluokasta, mikä tarjoaa hyvän vastineen laadun puolesta. Vaikka hinnat sijaitsevatkin hieman korkeammassa päässä, tämä ravintola tarjoaa mahdollisuuden nauttia ranskalaisesta gastronomiasta myös ilman starallisten hintojen lähestymistä.

Suunnittelija Pierre-Yves Rochonin käsialaa oleva sisustus hurmaa heti ensisilmäyksellä. Tammiuurnat tuovat mieleen viinipullot, ja vihreät divaanit muistuttavat köynnöksiä. Salin ympärillä kiertää 37 metriä pitkä kultalehtiä käyttäen maalattu freskoseinä, joka esittää maailmanlaajuisia viiniviljelmiä. Tunnelma on lämmin ja intiimi, mikä tekee tästä paikan erinomaisen bisneslounaalle, romanttiselle kahdenkeskiselle hetkelle tai ystävien kesken pidettävään illalliseen. Se ei kuitenkaan ole aivan paras valinta pienille lapsille, erityisesti niille, jotka ovat vielä taaperoita.

Lyhyesti sanottuna Les 110 de Taillevent on oiva paikka viinin ystäville, klassisen ranskalaisen keittiön sulojen nautiskelijoille ja kaikille, jotka haluavat maistaa osan Tailleventin kokemuksesta ilman, että lompakko kevenee liikaa. Ravintola on auki arkisin lounasaikaan (12-14.30) ja illalliseksi (19-22.30), ja viikonloppuisin vain illalliselle. Viikonpäivisin tarjolla on lounasruokailu 49 eurolla kolmen ruokalajin menulla (alkupala, pääruoka, jälkiruoka), mikä tekee siitä mainion paikan tutustua paikkaan. Kaikki tarpeellinen tieto ja varaukset löytyvät Les 110 de Tailleventin virallisilta sivuilta.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.