Tailleventin 110, perinteinen ranskalainen ravintola, jossa yhdistyvät ruoka ja viini täydellisessä harmoniassa

Entä jos suuntaisimme uudelleen tutustumaan ravintola Les 110 de Taillevent -paikkaan, joka sijaitsee Faubourg Saint-Honorélla Pariisin 8. kaupunginosassa, aivan tétra La Défensen ja Pleyel-salin vieressä? Tämä pieni sisarusravintola tunnetusta Tailleventista, joka on saanut kaksoistähdet Michelin-oppaassa, tarjoaa aivan omanlaisen kokemuksen: 110 lasillista viiniä ja ruokien ja viinien yhdistämisiä, jotka on suunniteltu jokaiseen valikkoon. Voitte kuvitella, että jos arvostatte hyvää ruokaa ja hienoja viinejä, tämä on paikka, jota kannattaa ehdottomasti laittaa muistiin. Mutta ei hätää, vaikka viineistä tai ruoasta ei olisikaan erityisen kiinnostunut – keittiökin on varmasti vierailun arvoinen.

Tämän paikan tarina sai alkunsa Gardinier-veljesten – Thierry, Laurent ja Stéphane – korkeasta unelmasta. Kokemustensa myötä ravintoloissa he huomasivat, että lasillisen viiniä tarjoavat listat olivat usein rajallisia, huonosti yhteensopivia annosten kanssa ja hintatasoltaan houkuttelemattomia. Vuonna 2012 he päättivät muuttaa vanhan Angle du Faubourg -ravintolan kokonaan viinikulttuurin keskukseksi, hyödynnellen emoyhtiönsä upeaa viinikellaria, Taillevent. Haaste oli suuri, mutta tulos puhuu puolestaan: yli 2 000 viinilajikkeen valikoima, joista 200 on peräisin ulkomailta, ja 110 erilaisen viinilajin kokoelma tarjoiltavaksi lasista, joka muuttuu sesongin mukaan.

Sen todellisen ainutlaatuisuuden tekee mahdolliseksi lasillisen kanssa tarjottavien paritusten järjestelmä, joka on käytössä jokaiselle ruokalajille. Vieraat voivat valita neljästä eri lähestymistavasta: Paljastus tarjoaa mahdollisuuden tutustua sommelieriden viimeisimpiin suosikkeihin, Rauha pysyy turvallisissa ja tutuksi tulleissa valinnoissa, Rohkeus houkuttelee kokeilemaan jotain uutta ja yllättävää, ja Täyttymys tarjoaa nautittavaksi viinejä, jotka ovat parhaimmillaan. Ja niille, jotka haluavat vielä enemmän yllätyksiä, on myös mahdollisuus päättää sommelierin ehdotuksesta yllätysvinistä, tarjoiltuna mustassa lasissa. Näin pääsee kokeilemaan uusia makuja ja kehittämään aistiaan blind tastingin. Jokainen lasillinen tulee myös varustettuna pienen paperilehden kera, jossa on viinin tiedot – tämä helpottaa löytämään suosikkisi Tailleventin viinikellarista, joka sijaitsee aivan vieressä.

Ruokalista - Menu

Pöydän äärellä_MENU__valikko_ kunniaa vanhalle hyvälle ranskalaiselle keittiölle, bourgeois-tyyliselle ja runsaille annoksille. Listalta löytyy aihetta maakunnan tunnelmaan: kuuluisa signature-täytteinen munakupila, lehtitaikinaiset herkut, sesonkien mukaan muuntautuva vol-au-vent sekä lohdulliset piiraat ja haudutetut ruoat. Kyseessä on perinteistä, toki, mutta mestarillisesti toteutettuna Giuliano Sperandion, kahdesti Michelin-tähdellä palkitun Tailleventin kokin, johdolla.

Meillä oli tilaisuus kokeilla useita listan ruokia ja nautimme todella makuelämyksistä. Alkuruoaksi tarjoiltu "Signature"-pate ei ollut vain näyttävä, vaan myös huolella tehty, todellinen sekä tyylikäs herkku. Lämmennyt rapukakku, tarjoiltuna talvisten vihannesten ja aromikkaan biskin kanssa, teki myös vahvan vaikutuksen.

Aterian ruokalistalla lintu- ja mustatorvisienillä täytetty kukkakaalisose ja valkokalkkuna-viiiniviinietana on ehdoton ykkönen: täynnä makua, juuri sopivasti leivitetty ja rapea – tällainen ruoka saa lämmön läikähtämään sisältä päin. Spelttirisotto hummerilla ei jää varjoon, se on kermaisen pehmeä ja hieman potkittu bisque-kastikkeella.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat tarjoukset Pariisissa ja Île-de-France’ssä, 16.–22. helmikuuta 2026

Jälkiruoiksi suosikkimme olivat kuuma 70-prosenttisen tumman suklaan mousse ja sen kanssa tarjottu kakaosorbetti, sekä , joka oli ilmava ja miellyttävän sulava. Näihin kahteen herkkupalaan tuli todellinen rakkauden isku.

Jokaiselle annokselle suosittelemme viinivalikoiman, jonka hinta per lasi vaihtelee mieltymystesi ja budjettisi mukaan. "Révélation" -sarjan viinit alkavat alle 15 euron hintaluokasta, mikä tarjoaa hyvän vastineen laadun puolesta. Vaikka hinnat sijaitsevatkin hieman korkeammassa päässä, tämä ravintola tarjoaa mahdollisuuden nauttia ranskalaisesta gastronomiasta myös ilman starallisten hintojen lähestymistä.

Suunnittelija Pierre-Yves Rochonin käsialaa oleva sisustus hurmaa heti ensisilmäyksellä. Tammiuurnat tuovat mieleen viinipullot, ja vihreät divaanit muistuttavat köynnöksiä. Salin ympärillä kiertää 37 metriä pitkä kultalehtiä käyttäen maalattu freskoseinä, joka esittää maailmanlaajuisia viiniviljelmiä. Tunnelma on lämmin ja intiimi, mikä tekee tästä paikan erinomaisen bisneslounaalle, romanttiselle kahdenkeskiselle hetkelle tai ystävien kesken pidettävään illalliseen. Se ei kuitenkaan ole aivan paras valinta pienille lapsille, erityisesti niille, jotka ovat vielä taaperoita.

Lyhyesti sanottuna Les 110 de Taillevent on oiva paikka viinin ystäville, klassisen ranskalaisen keittiön sulojen nautiskelijoille ja kaikille, jotka haluavat maistaa osan Tailleventin kokemuksesta ilman, että lompakko kevenee liikaa. Ravintola on auki arkisin lounasaikaan (12-14.30) ja illalliseksi (19-22.30), ja viikonloppuisin vain illalliselle. Viikonpäivisin tarjolla on lounasruokailu 49 eurolla kolmen ruokalajin menulla (alkupala, pääruoka, jälkiruoka), mikä tekee siitä mainion paikan tutustua paikkaan. Kaikki tarpeellinen tieto ja varaukset löytyvät Les 110 de Tailleventin virallisilta sivuilta.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.