Zoutra, ravintola-viinibaari ja levantilainen ruokapaikka, joka hemmottelee Montmartrea

Esittelemme teille Zoutran, uuden levanttilaisen ruokabaarin Pariisin 18. kaupunginosassa, jokaon ehdottomasti käymisen arvoinen. Lokakuussa 2025 avattu ravintola sijaitsee osoitteessa 6 rue Aristide Bruant, Montmartren puolella, ja se onAdraban, kuuluisan "Festin Levantin" , pikkusisko, joka oli jo aiemmin valloittanut meidät.

Tämän projektin takana ovat Eden, Elior, David ja Shlomit, neljä ystävää ARBA Hospitality -ryhmästä, jotka ovat tutustuneet toisiinsa Balaganissa. Heidän filosofiansa? Luoda paikkoja, joissa ei tarvitse miettiä liikaa, vaan joissa voi vain nauttia ja tutkia Lähi-idän makuja.

Heti kun astuu Zoutran ovesta sisään, tuntee, että ystävällisyys on täällä tärkeää. Täällä sinut otetaan vastaan kuin ystävä, ja suuret ystävälliset tervehdykset saavat sinut heti tuntemaan olosi kotoisaksi. Palvelu on huolellista, mikä on selvästi tämän ravintolan valtti. Tarjoilija kertoo mielellään ja intohimoisesti eri ruokalajien historiasta ja valmistuksesta. Huomaa, että hän tuntee aiheensa ja haluaa tutustuttaa asiakkaat näihin usein tuntemattomiin levantinilaisiin makuihin. Tämä huomaavaisuus tekee eron ja muuttaa illallisen todelliseksi kokemukseksi.

Zoutra tarkoittaa arameaksi "pieni", mikä sopii täydellisesti paikan henkeen. Vain 35 asiakaspaikan ravintola on intiimi, lämminhenkinen ja ennen kaikkea viihtyisä. Mélanie Deliryn suunnittelema sisustus ansaitsee huomion: hän leikittelee raaka-aineilla, kuten betonilla, puulla, vanhoilla peileillä ja ilmavilla riippuvalaisimilla, jotka näyttävät leijuvan pöytien yläpuolella. Seinät peittävät savuinen vihreä väri heijastaa luonnonvaloa ja luo nomadisen tunnelman, joka muistuttaa matkoja Lähi-idän alueille. Se on sekä raaka että elegantti, ilman turhia koristeita mutta täynnä luonnetta. Avoin keittiö ja keskellä oleva baari antavat mahdollisuuden nähdä henkilökunnan työskentelyn, mikä lisää paikan viehätysvoimaa. Tuntuu siltä, että on menossa tapaamaan ystäviä eikä ravintolaan, ja se on juuri sitä, mitä halutaan.

Keittiössä Elior Benaroche, entinen Balaganin ja nykyinen Adraban (vastapäätä) kokki, nauttii työstään yhdessä David Weissin kanssa, joka hoitaa salia ja baaritiskiä. Yhdessä he ovat luoneet ruokalistan, joka vie matkalle. Täällä ei ole klassisia tapaksia, vaan jaettavia luomuksia, jotka on suunniteltu naposteltavaksi, siemailtavaksi ja mukavan hetken viettämiseksi. Kokki ammentaa muistojensa herkkuista ja tuo mukanaan paikallisia raaka-aineita, mikä tuottaa yllättäviä ja spontaaneja annoksia, jotka räjähtävät suussa.

Zoutra-ravintolan ruokalista:

Aloitimme tutustumisen Begalé de Jérusalemiin, ja jo siinä vaiheessa tiesimme, että illasta tulisi mukava. Tämä erittäin pehmeä bagel on täytetty seesamilla ja päällystetty sammna-voilla, joka on kotitekoista jemeniläistä voita, maustettuna fenugreekillä. Se tarjoillaan libanonilaisen labnehin, tunisialaisen Parcel 26 -oliiviöljyn ja jerusalemilaisen zaatarin kanssa. Se on runsas, antelias ja upea alkupala.

Jilda-pienet, yhdellä suupalalla syötävät brochettat, viehättivät meitä myös. Irakilaisilla mausteilla maustettu, kypsytetty ankanrinta, johon on sekoitettu shifka-marinoituja paprikoita, herättää makuhermot. Tämä on upea yhdistelmä, joka toimii erinomaisesti.

Seuraavaksi siirryimme sujuvasti Sashimi T.G:hen (lyhenne hepreankielisestä sanasta "taim gadol", joka tarkoittaa "suuri maku"). Kypsytettyä raakaa tonnikalaa, tuoreita viikunoita, savustettua munakoisoa, amballa (irakilainen mauste, joka muistuttaa currya) marinoitua selleri-salsaa ja ruohosipuliöljyä. Pidän kokonaisuuden tasapainosta, se on raikas, voimakas ja omaperäinen.

• Lue myös
• Viikon 21.–27. syyskuuta 2026 parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francella

Maïs quoi ?! -annos on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Kuvittele kypsytettyä seroliota, joka tarjoillaan hiilellä grillatun maissin, luunydin, tuoreen korianterin ja harissa-aiolin kera. Se on rapeaa ja sulavaa, runsasta, me rakastamme sitä.

Meitä viehätti myös Lèche-moi, nimi, joka kertoo kaiken. Tämä naudan kieli marinoidaan neljä päivää mausteisessa suolavedessä, kypsennetään kahdeksan tuntia ja pakataan sitten tyhjiöpakkaukseen sammnan kanssa 24 tunniksi, ennen kuin se paistetaan hiilellä. Se tarjoillaan punajuurien, piparjuuren, yrttisalaatin ja sinappi-aiolin kanssa. Se on sulavan pehmeää, maultaan syvällistä ja osoittaa, että täällä tuotteisiin suhtaudutaan vakavasti. Jos naudan kieli ei ole sinun makuusi, saatat hyvinkin muuttaa mielesi.

Me ihastuimme Arayes Lubnaniin, rapeisiin ja sulaviin lammasrullapihveihin. Ne tarjoillaan kermaisen valkosipulijogurtin, sitruunan kuorrutuksen, joka tuo hapahkon vivahteen, vihreän sipulin, piristävän paprikasalsan ja sumakin kanssa, joka antaa koko annokselle aromin. Annos on täynnä luonnetta, ja sitä haluaa lisää. Lampaasta on kuitenkin pidettävä.

Lopuksi hemmottelimme itseämme Lay-Moonilla (arabiankielinen sana sitruunalle), joka on dekonstruoitu sitruunatorttu, jossa on vohvelikeksi, voikrumeja, sitruunakreemiä ja vadelmia. Se on kirpeä ja kevyt, eli täydellinen lopetus näin makurikkaalle aterialle.

Totta kai viinilistaa unohtamatta. David Weiss on tehnyt kovan työn löytääkseen Levantin aarteita, joita ei löydy muualta Pariisista. Libanonista Armeniaan, Israelista Marokkoon ja Kreikasta eteenpäin—tutustumme viiniviljelijöihin, jotka työskentelevät köynnöksen parissa intohimolla. L’Attention Sparkling (Roditis) Kreikasta sen suolaisella ilmaisulla, Israelin Moshava 2021 Chardonnay raikkaudellaan tai SEPT:n Libanonin skin-contact Obeideh, tarjoaa valikoiman naturæ viinejä ja biodynaamisia cuvéeita, jotka oikeasti vievät matkalle. Ja bonus: kaikki listan viinit ovat saatavilla myös mukaankäyttöön. Voit siis jatkaa kokemusta kotona tai antaa läheisillesi upean uuden löydön.

Pidämme Zoutran rennosta tunnelmasta, tästä paikasta, johon voi tulla tutkimaan ilman paineita. Ruokalajit ovat upeita löytöjä, jotka on valmistettu kotimaasta tuotetuista raaka-aineista, viinivalikoima on erinomainen ja palvelu on niin ystävällistä, että tuntuu kuin olisi tullut ystävien luokse. Jos etsit hyvää paikkaa Montmartressa, jossa voit hemmotella itseäsi ja löytää tavallisuudesta poikkeavia makuja, muistaZoutra.

Tämä ravintola on tarkoitettu uteliaille, jotka haluavat tehdä hienoja makuelämyksiä tavanomaisesta poikkeavilla reiteillä. Ja jos pidät hyvistä viineistä, se on vielä parempi. Se on ihanteellinen ystäväporukoille, jotka haluavat viettää mukavaa aikaa jakamalla ruokia tai jopa kahden kesken, kuten me, täysin huomaamattomasti kynttilänvalossa. 

Ravintola on avoinna vain tiistaista lauantaihin illalla klo 18–24, osoitteessa 6 rue Aristide Bruant 18. kaupunginosassa, Sacré-Cœurin ja Moulin Rouge -alueen välissä. Muista varata etukäteen, sillä paikat täyttyvät nopeasti. 18e arrondissement,

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.