Emme puhu tänään uudesta osoitteesta, vaan pikemminkin ihastuttavasta ravintolasta, joka on vuosien ja viime vuosikymmenen aikana onnistunut haastamaan itsensä parhaalla mahdollisella tavalla. Vuodesta 2013 lähtien Rue d'Uzès'n ja Rue Montmartren kulmassa avoinna ollut Circonstances on tarjonnut uuden lukuvuoden alusta lähtien uudenlaisen ruokailukokemuksen, jossa on tarjolla pieniä lautasia, joita voi jakaa ja tutustua monenlaisiin makuihin .
Ja makuja löytyyCirconstances-lautasilta runsaasti! Keittiössä keittiömestari Franck Dervin, joka työskenteli Guy Savoyssa, ja ruokasalissa hänen vaimonsa Karin Rouet; ovat voimakaksikko, jonka luonne on yhtä vakuuttava ja miellyttävä kuin heidän hyvin, hyvin tuhmat ruokansa. Kuten olette varmasti huomanneet, jakaminen ja viihtyisyys kulkevat täällä käsi kädessä.
Ruokalistalla on lukuisiajaettavia ruokia, joissa pääpaino on valikoidussa lihassa ja cochonnaillessa: rapea possunjalka galette selleriremouladin kera (11 €), puoliksi suolattu possunrystys salsa verden ja fregola sardan kera risoton tapaan (9 €), grillattua verimakkaraa pinaatinversojen kera vinaigretteen kastettuna (9 €) - kaikki sianlihasta on ehdottomasti hyvää.
Nämä pienet lautaset, joita omistaja suosittelee 3 tai 4 per henkilö, tarjoillaan runsaammin valmistettujen ruokalajien, kuten tämän naudanlihakompotin ja paahdettujen villirapujen (20 €) tai tämän crapaudineessa paahdetun ankka-ankan (29 €), rinnalla.
Me puolestamme ihastuimme herkullisiin paahdettuihin viiriäisfileisiin (kiitos!; 19 €), joiden lisukkeena oli kauden vaatimia pieniä kantarelleja. Omatuntomme helpottamiseksi kutsuimme pöytään myös hieman vihreää, sillä tarjolla oli erinomaisia, mausteiseen majoneesiin kastettuja paistettuja artisokkia (7 €) ja bataattikroketteja inkiväärin ja kotitekoisen tahinin kera (10 €).
Kaksi cocktailia myöhemmin, Palawan (cachaça, kalamansi-mehu; 9 €) ja Republica gin tonic (gin, lime, Madagaskarin villipippuri, tonic; 9 €), ja olemme valmiita tutustumaan perinteisempiin jälkiruokiin. Suklaamoussea, sitruunatorttua? Loppujen lopuksi valitsemme crème caramellia limen kuorella (8 €) ja baba au rhumia ilmavalla kermavaahdolla (9 €), jonka hukutamme mielellämme rommiin, jota on tuotu pöytäämme ja jota voimme kaataa mielemme mukaan.
Circonstances-ravintola on osoittanut kykynsä hypätä kelkkaan osana harkittua, kausittaista lähestymistapaa, jossa halutaan korostaa paikallisten tuottajien parhaita paloja, tarjoamalla ruokaa, joka vetoaa yhä useampiin pariisilaisiin herkkusuihin: jaettavaksi tarkoitettuja ruokia, jotka mahdollistavat kaikenlaisen hulluttelun.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Olosuhteet
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.circonstances.fr
