11. arrondissementin sydämeen on edelleen tulossa uusia ravintoloita. Viime kuukausina Alexandre Marchonin ravintola Marchon ja MAD-ravintola ovat piristäneet kahden korttelin välistä aluetta, ja rue Saint-Maur ja rue Jean-Pierre Timbaud ovat nyt pääkaupungin gourmet-katujen kartalla.
Hiljattain rue Jean-Pierre Timbaud'n yläpäässä avasi ovensa uusi lumoava ravintola, jota johtavat Angela Kong ja Antoine Bernardin. Mikä sen nimi on? Bouche. Ja kerromme jo nyt, että useat illalla ahmimistamme ruokalajeista suihkuttivat meille suukkoja ja olivat pirullisen lohdullisia.
Bouchen sisustuksessa on rapautuneita seiniä, betonilattioita, raakamateriaaleja ja huone, jossa on suuri ruokapöytä, jonka voi tehdä yksityiseksi, joten voit kutsua ystäväsi sisään ja tuntea olosi kotoisaksi. Ja maljaksi vieraillesi tässä on erittäin omaperäinen cocktail, jota kannattaa kokeilla paikan päällä: Slushy (Mezcal, vesimeloni, basilika, lime; 13 €), jota voi hörppiä kuin granitaa.
Lautasella on kauden tuotteita ja reseptejä, jotka keittiömestari Florent Peineau on kehittänyt tunnelman ja markkinoiden mukaan. Innostuimme tästä inspiroituneesta, hyvin matkustaneesta keittiöstä, alkaen ihanasta mustamakkaraviipaleesta (11 €), joka on naposteltu täydelliseksi ja siksi erittäin rapeaksi, ja upeasta paahdetusta kurpitsasta (12 €), jossa on ilmavaa Fourme d'Ambert -kermaa ja hapankorppua lisäämään hieman happamuutta tähän erittäin maukkaaseen ruokalajiin.
Mutta ruokalaji, jota ei kannata jättää väliin - ja joka on jo saanut ylistäviä arvosteluja kaikilta ravintolan kanta-asiakkailta - on epäilemättä Gua Bao (14 €), jossa on leipää, joka on kevyttä kuin kotitekoinen pilvi, rapeaa korealaista paistettua kanaa ja maapähkinöitä. Yksinkertaisesti, pidimme tästä kevyesti maustetusta ihmeestä niin paljon, että suosittelimme toista jaettavaksi!
Seuraavaksi valikoima Ile de Rén perunoita (8 €) kastettuna Ranch-kastikkeeseen ja grillattu lammasraakki (edelleen 32 €), joka on varsin herkkä ja tarjoillaan vaaleanpunaisena mangoldin, pistaasipähkinän ja scamorzan kera - jota olisimme toivoneet olevan vielä enemmän läsnä.
Jälkiruoat ovat yhtä ihastuttavia: Bourdalou-torttu (10 €) leivän ja rosmariinisipulin kanssa ja jälkiruoka, joka perustuu eri koostumuksiltaan erilaisiin, paahdettuihin, hyytelössä oleviin kvitteneihin, jotka ovat hyvin kevyitä mutta myös hyvin mausteisia! Todella houkutteleva osoite.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Ravintola Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.boucheparis.com
