Diggity-ravintola sijaitsee entisessä autohallissa, joka kunnostettiin kokonaan vuoden 2019 lopussa. Ravintola Diggity aloitti toimintansa vaikeasti, sillä se joutui kärsimään kuljetusliikenteen lakoista ja terveyskriisistä. Viime kuukausien aikana harmaat pilvet ovat kuitenkin hälvenneet, ja tämä paikallinen bistro on päässyt vauhtiin. Diggity on avoinna lounaaksi ja illalliseksi tiistaista lauantaihin, ja se on ennen kaikkea ystävällinen paikka.
Hugo Messerschmitt ja Gaspard Désveaux pyörittävät paikkaa, ja kun he olivat menettäneet yhteyden toisiinsa valmistuttuaan koulusta, he törmäsivät toisiinsa uudelleen muutamaa vuotta myöhemmin ravintola-alan oppilaitoksen kynnyksellä. SittemminFerrandin koulusta valmistunut keittiömestari Domitille de Cenival on liittynyt heidän seuraansa, ja hän työskentelee ahkerasti lieden takana tarjoten kausittaista ruokaa, jossa kaikki tuotteet ovat peräisin käsin valituilta pientuottajilta; erittäin hyvä kohta.
Sisustuksessa Diggity on valinnut omaperäisyyden, ja antiikkiesineiden sekoitus muodostaa iloisen sekamelskan: vintage-peilejä, koulun tuoleja, värikkäitä mattoja, nojatuoliksi kierrätetty vanha tavarahissi - todellinen bric-a-brac-henki, joka tuo ravintolaan todellista arvokkuutta ja luo ystävällisen, hyväntahtoisen ilmapiirin. Kirjastossa on todellinen salaisuus, mutta... emme kerro siitä sen enempää, vaan sinun on mentävä sinne tutustumaan tähän salaperäiseen huoneeseen!
Mutta palataanpa takaisin karttaan. Lyhyt ja ytimekäs, se ammentaa sieltä ja täältä perheen resepteistä ja vielä enemmän isoäidin lohduttavista resepteistä, jotka on päivitetty nykyaikaan omaperäisillä yhdistelmillä ja kiillotetuilla, houkuttelevilla kastikkeilla sekaisin olevilla lautasilla, joissa on menneen ajan viehätysvoimaa.
Hyvän alun kunniaksi ei voi olla huomaamatta Diggityn erikoisuutta, pot-au-feu-kroketteja, jotka huutavat nimeä saadakseen meidät kiinnostumaan (spoileri: huomasimme sen heti alkuunsa). Niitä on saatavana 5 (12 €), 10 tai 15 kappaleen pakkauksissa, ja ne ovat täydellinen versio talviruoasta par excellence, pot-au-feusta, jossa kaikki makumerkit on säilytetty ja räjäytetty pieneen panko-leivänmuruja sisältävään krokettiin; varoitus, riippuvuus näkyvissä. Mukaan niitä isoissa pöydissä ystävien illalla, Diggity tarjoaa kaunis valikko allekirjoitus cocktaileja, sekä hyviä pifs laseittain, että talon ehdottaa maistella yksi kerrallaan ennen valintaa, mukava!
Seuraavaksi tarjolla on punajuurikarpaccio (9 €), jonka päällä onsavustetun ankeriaan paloja, sinapinsiemenkurkkuja, tilliä ja piparjuurisipulia piristykseksi; quasi de veau (20 €), jossa on haudutettua fenkolisosetta ja mausteista paahdettua klementiiniä, joka valuu arvokkaat mehunsa lihan päälle; ja pressé lampaanlapa (20 €), joka on täydellisesti confit, paahdetun bataatin, pannulla paistettujen ruusukaalien ja paahdettujen kikherneiden kanssa.
Kuten olet varmasti huomannut, Diggityssä mukavuus on arkipäivää, eikä tämä pala suklaa- ja suolavoi-karamellitorttua (7 €), jonka resepti on varastettu toisen pomon äidiltä, kerro sinulle muuta!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Diggity
32 Bis Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.diggityparis.com
