Orgueil yllättää heti sisään astuessaan omituisella sisustuksellaan, jossa yhdistyvät aasialaiset vivahteet - kultaiset samettiset penkit, leijonanpäitä seinävalaisimina - ja fantasiamaagorisilla kuvioilla maalattu katto.
Kun olet löytänyt keittiönkin, hämmästyt: se avautuu pieneen salaiseen huoneeseen, joka on salakapakan tapaan yksisuuntaisen lasin takana piilossa kaikilta, mutta joka on avoinna liedelle, jossa voit nauttia pienissä ryhmissä kuuden ruokalajin gourmet-ruokaa, jonka on mestarillisesti valmistanut Eloi Spinnler, nuori 27-vuotias keittiömestari, joka on työskennellyt muun muassa Tour d'Argentin ja Plaza Athénéen keittiössä.
Bistron puolella ruokalista on varsin erilainen, ja se pyörii vieraiden kesken jaettavien pienten lautasten ympärillä. Täällä järkevä ja sitoutunut keittiö on kuningas, ja pieniltä tuottajilta hankitut hienot tuotteet ovat sen nöyriä palvelijoita. Juustot tulevat Frescolet-juustolasta, äyriäiset vastuullisesta kalastuksesta Pohjois-Ranskasta ja hedelmät ja vihannekset Seine et Marne -alueelta.
Ruokalista esitetään omaperäisellä tavalla värikkäiden ja esoteeristen tarot-korttien muodossa, ja korttien piirtäminen ilmoittaa tulevan aterian värin. Ateria oli yhtä lumoava kuin omaperäinenkin. Alkaen erittäin tuhmista ankkakroketeista (11 €), jotka on kastettu tuorejuustoon, runsaista hummeriravioleista, joissa on lumiherneitä ja sitruunaruohoa (18 €), tai bretagnelaisesta mustekalasta (16 €), joka tarjoillaan hyvin sulavana ja laakeana teriyaki-tyyliin.
Rakastamme myös valkoista parsaa, klementiiniä ja parmesaania (14 €), savustettua perunaa (8 €) ja sen marinoitua munankeltuaista sekä ennen kaikkea puolikasta kyyhkyspihviä (18 €), joka on todellinen kunnianosoitus ranskalaiselle ruokakulttuurille. Sitten nappaamme muutaman ohuen viipaleen Maison Aïtanan Serrano-kinkkua (9 €) ennen kuin siirrymme jälkiruokien pariin, jotka ovat jälleen pieniä jakolautasia.
Ne ovatkin todellinen menestys, kuten suklaa brioche perdue labne-jäätelöllä (8 €) ja ennen kaikkea miso tarte tatin (8 €), joka on täydellisesti karamellisoitunut ja täydellinen päätösOrgueiliin tutustumisellemme. PitäkääEloi Spinnlerin nimi mielessä, ette ole varmasti kuulleet hänestä viimeistä kertaa.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Pride
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.hubrisgroupe.com
