Ravintola Passerini: testasimme Pariisin parhaan italialaisen ravintolan 50 Top Italia -oppaan mukaan.

Restaurant Passerini on pakollinen italialainen ravintola Pariisin 12. kaupunginosassa. Ravintola, jonka maine on ansainnut 9. sijan vuoden 2022 Top Italy -oppaassa, jossa luetellaan maailman parhaat italialaiset ravintolat. Me olemme kokeilleet sitä ja kerromme sinulle kaiken siitä!

Jos olet italialaisen keittiön ystävä, tässä on osoite, jonka pitäisi herättää makuhermosi! Suuntaa Pariisin 12. kaupunginosassa sijaitsevaan ravintola Passeriniin, jossa on"nostalgiasta vapaata, mutta vahvasti italialaista perintöä henkivää" ruokaa, joka vastaa Italian parasta antia. Ravintola on saavuttanut 9. sijan 50 Top Italy-oppaassa, jossa luetellaan maailman parhaat italialaiset ravintolat.

"Opin eniten ammatistani Ranskassa, mutta tunnen suurta vastuuta italialaisen keittiön edustamisesta Pariisissa", kertoo keittiömestari Giovanni Passerini. Kahden vuoden pohdinnan tuloksena syntynyt ravintola tarjoaa perheystävällisen ilmapiirin, joka muistuttaa Etelä-Ranskassa ja tietenkin Italiassa vallitsevaa tunnelmaa. Ruokalistan ytimessä on alueellinen keittiö, jossa käytetään pääasiassa ranskalaisia tuotteita, jotka valmistetaan "italialaiseen tyyliin" alkuruoista jälkiruokiin.

Nykyaikaisia alkupaloja, kuten bataattia, kevätvihannesfrikasseeta tai kirpeää valkoista lientä, kuivapastaa, täytettyä pastaa ja tuorepastaa, runsaita jälkiruokia, kuten rommibabaa, jäätelöjäätelöä tai perinteisiä leivonnaisia... Tarpeeksi herkkusuille ja herkkusuille! Huomaa, että ruokalajit tarjoillaan joko lautasittain (kala, liha, sisäelimet jne.) tai kokonaisina paloina jaettavaksi (luullinen liha, naudanlihakyljykset, vapaana kasvatettu siipikarja, kokonainen kypsennetty kala jne.), päivän saapumisen mukaan.

Osoite, jota pääsimme kokeilemaan. Meitä houkutteli 35 euron hintainen alkuruoka-, pääruoka- ja jälkiruokamenu, emmekä selvästikään joutuneet pettymään! Alkuruokiin kuului tartar savustetusta punajuuresta, Piemonten hasselpähkinöistä ja kuivatusta ricottasta sekä canederli (pieniä leipänöyhtöjä), naudanlihaa batutta, sieniä ja tattaria tarragon-konsommella. Kaksi täydellisen tasapainoista ja harvinaisen hienostunutta alkuruokaa.

Pastan puolella tagliatelle, jossa on ankkaagua, oliiveja ja parsakaali fiolarea, on todellinen voittaja. Todellinen herkku! Meidän suosikkimme, ravioli del Pastificio palsternakalla, caprizolalla ja kuminalla salviavoin ja parmesaanin kera.... Kuolemaisillaan! Todennäköisesti parhaat ravioli, joita olemme maistaneet missään Pariisissa. Jälkiruoaksi nautimme lopuksi manteli- ja omenatorttuviipaleen, jossa on kauhallinen ricottajäätelöä. Herkullinen yhdistelmä tortun makeutta ja ricottan suolaisuutta.

Ja terassilla ei tarvitse varata pöytää, riittää, että valitset ruokalajeja, kuten Pastificion raviolia tai jäätelöjäätelöä jälkiruoaksi... Tarpeeksi, jotta kenenkään suupielet kuohuvat, puhumattakaan katkeamattomasta näkymästä Coulée verte -vuorelle, jonka taustalla on Aligren markkinat. Lyhyesti sanottuna, tämä on loistava paikka, johon kannattaa tutustua! Varataanko pöytä, ystävät?

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.