Tiphaine Mollardilta ja Romain Casasilta kesti vain vuosi, kun he avasivat toisen ravintolansa Pariisin 11. kaupunginosaan, vain kivenheiton päähän ensimmäisestä Deux-ravintolastaan. P'tit Deux sijaitsee vastapäätä heidän ensimmäistä ravintolaansa, jolle myönnettiin nopeasti Ecotable-merkki, ja se on heidän ensimmäisen ravintolansa luonnollinen jatke, mutta sen ilmapiiri on rennompi .
Kun Deux'n keittiö keskittyi alueellisiin ruokiin , erityisesti Savoiesta ja Béarnista, joissa nuoret omistajat kasvoivat, P'tit Deux tarjoaa bodega-tyylisiä kylmää lihaa ja herkkuja levitykseen ja laseihin, ranskalaisia viinejä pientuottajilta, jotka ovat harhailun arvoisia, käsityöoluita ja cocktaileja , joissa korostuvat kolmiväriset väkevät alkoholijuomat, jotka joskus unohdetaan liian pitkäksi aikaa vuoren huipulle, kuten génépi (omenamehun, tonicin ja kanelin kanssa) tai Armagnac (katkeroiden, inkiväärioluen ja limen kanssa).
Yhteistä näille kahdelle ravintolalle on se, että ne hankkivat huolellisesti parhaat tuotteet, niin syötäväksi kuin juotavaksi. Tiskillä tai jossakin korkeassa pöydässä istuen tapaksia tulee tiheään ja nopeasti: Louis Ospitalin suolattua lihaa ja Beñatin kypsytettyjä juustoja (10-20 €), herneitä ja parsakaalia guacamolessa mintun kera, erinomaista taramaa savustetun Béarnin chilipippurin kera (12 €) tai tortillaa tomaatti- ja valkosipulicoulis'n kera (8 €). Ei ole epäilystäkään siitä, että lounas ei ole kaukana!
P'tit Deux on myös päättänyt kunnioittaa yhtä alueen ikonisimmista ruokalajeista: kuuluisia croquetas-ruokia, joita on tarjolla useilla erityisen tuhmilla resepteillä. Niihin kuuluvat mustekala, tomaattikonfit ja Xipister-kroketit, naudanlihakroketit ja Ossau Irraty, maalaiskinkkukroketit ja Beaufort-kroketit sekä kuukauden kroketit, meidän suosikkimme, joka on täytetty perunoilla, sipulilla, Abondance-juustolla ja Espelette-chilillä. Puoli tusinaa, kiitos!
Hinta voi tietysti olla joillekin liian korkea (3 euroa per croqueta), mutta nämä ovat ainutlaatuisia ja lohdullisia pikkupaloja, joita voi nauttia viinilasillisen kanssa ystävien kanssa. Makeannälkäisille on tarjolla runsaasti jälkiruokia - suklaamoussea ja mäntykermaa, babaa Chartreuse- tai Armagnac-juuston kera - mutta meille ei jäänyt tilaa, sillä lautaset tarjoillaan hyvin runsaina.
P'tit Deux on hiljattain esitellyt lounaaksi uuden katuruokatarjonnan, jonka voi syödä suurella aurinkoisella terassilla tai ottaa mukaan: taloas! Taloas on alun perin Baskimaasta peräisin oleva maissikakku, jolla on ainutlaatuinen rakenne. Tiphaine Mollard ja Romain Casas ovat tehneet siitä Béarn-Savoyard-kastikkeella maustetun keiton.
Taloa on saatavilla edulliseen hintaan (11,50 € taloa, 14,50 € taloa + lisukkeet), ja rakastamme Basco-Savoyardin taloa, jossa on kevyesti maustettua xistora-makkaraa, kuorrutettua crème d'abondancea, kesäkurpitsasuikaleita, rucolaa ja guindilloja (kuuluisia pieniä vihreitä baskimaan chilejä); mutta myös kana-taloa, jossa on Padron-paprikaa, kotitekoista porkkanakaviaaria, sukriinia ja kevyesti maustettua Béarnin chilikermaa.
P'tit Deux on ajatellut myös kasvissyöjiä, ja sen tarjoama herne-guacamole-taloa on maustettu basilikalla, ja sen päällä on mozzarellaa, tomaattikonvitaattia ja rucolaa, joka on maustettu savusuolalla. Ja jotta tuntisit olosi vielä enemmän kuin aurinkoisessa Lounais-Ranskassa, patatas bravas, jonka päällä on salainen kastike, ei voi mennä pieleen - kaukana siitä!
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 3. tammikuu 2023
Paikka
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.deux-restaurant.fr
