Jean Covillault (Top Chef 2023) residenssissä Fulgurances L'Adresse -ravintolassa.

Heinäkuun 31. päivästä elokuun 4. päivään 2023 Fulgurances l'Adresse -ravintola toivottaa tervetulleeksi Jean Covillault'n, Top Chef -sarjan viimeisimmän kauden kiehtovan ehdokkaan, asumaan! Tämä nuori keittiömestari on jo useiden vuosien ajan saanut inspiraatiota kotiseudultaan Auvergnen alueelta, majatalon isännän hengessä. Sitä suuremmalla syyllä Sophie Cornibert, Hugo Hivernat ja Rebecca Asthalter päättivät antaa hänelle tämän kesän residenssin ravintolassaan 11. kaupunginosassa.

Jean Covillault löysi intohimonsa ruoanlaittoon pitkien perheaterioiden aikana. Koulutuksen jälkeen Auberge Basquessa ja Institut Paul Bocuse -instituutissa hänen ensimmäinen työpaikkansa keittiömestarina vei hänet Intercontinental Estorilin ravintolaan Portugaliin, sitten QO Amsterdam -hotelliin Alankomaihin ja Crowne Plaza -hotelliin Neuillyyn, jossa hän nousi nuoremmaksi keittiömestariksi.

Vuonna 2020 Jeanista tuli Pariisissa sijaitsevan Le Belleval -boutique-hotellin johtava keittiömestari, mikä antoi hänelle täydellisen vapauden toteuttaa anteliaita, kausittaisia ruokia, ennen kuin katsojat huomasivat hänen innostuksensa ja aitoutensa kolme vuotta myöhemmin Top Chef-sarjan viimeisellä kaudella.

• Lue myös
• Top Chef -ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Jefe Burger: räppäri Ninhon ja huippukokki Xavier Pinceminin ravintola saapuu Pariisiin
• Top Chef -ohjelman Danny laajentaa Quai 96:n, Eiffel-tornia vastapäätä sijaitsevan juhlavan guinguette-ravintolan toimintaa

Fulgurancesin kesäpöytään, joka on avoinna maanantaista perjantaihin illalliselle ja keskiviikosta perjantaihin lounaalle, Jean on suunnitellut ruokia, jotka ovat saaneet vaikutteita hänen kotiseudultaan Auvergnesta. Iltaisin tarjolla on ainutlaatuinen menu (55 €): antipastit hänen omassa kastikkeessaan, erittäin sulava ja rapea perunakakku, grillattua lihaa ja makeanhimoisille grillattua pâté en croûtea.

Jean Covillault ei ole unohtanut raakamaidosta valmistettuja ranskalaisia juustoja, ja jälkiruoka on tietenkin lohdullinen ja herkullisen kesäinen. Lounaaksi nuori kokki tarjoaa yksinkertaisemman ja edullisemman menun (32 euroa), jossa on kesän kasviksia.

Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.