Kiehuvan kiireen keskellä Bistrots Pas Parisiens valmistautuu avaamaan uuden paikan Meudonissa kesällä 2026. Hakim Gaouaoui, ryhmän perustaja, kertoo ravintoloidensa tarinasta ja paljastaa menestyksensä salaisuudet. Kaikki alkoi vuonna 2014 ensimmäisestä ravintolasta. Oikea haaste: avata hyvä, yleistä suosiota nauttiva ja laadukas bistro, kauempana Pariisin ruuhkaisesta arjesta. « En 2012 näin Norbert Tarayren Top Chefissa televisiossa. Tämä jätkä on suosittu, hän asuu Hauts-de-Seinen alueella ja hänellä on omaa erottuvaa persoonaa. Sanoin hänelle: "Sä olet se, joka tekee ravintolan ruokalistan" ». Tämä osoite on Saperlipopette, Bistrots Pas Parisiens -ryhmän ensimmäinen vesirajaus, ryhmän, jonka perusti Hakim Gaouaoui.
« Kun avasimme Saperlipopette'n Puteaux'ssa, se oli minulle valtava panostus. Mietin, onko tullut virhe, kun käytimme näin paljon rahaa aloittaessamme tyhjästä. Pelkäsin niin paljon, ettei tästä tulisi mitään. Teimme töitä ja panostimme Norbertin imagoon; tieto kiersi somessa. Ja kun ravintolan ovi lopulta aukesi, paikka oli täynnä väkeä! Sen päivän tunteet, joita koin tuona hetkenä, en ole ikinä kokenut uudelleen sen jälkeen. Se sai minut ymmärtämään, että tällaisia juttuja voi tehdä myös toisin.», muistelee Hakim Gaouaoui.
Yli kymmenen vuotta myöhemmin Bistrots Pas Parisiens on todellakin laajentunut. Hauts-de-Seinen ja Yvelinesin alueilla on jo yli kymmenen toimipaikkaa, ja yksi uusi ravintola avaa ovensa keskellä heinäkuuta 2026 Meudonissa... Yrittäjä kertoo meille tarinansa sekä Bistrots Pas Parisiensin tarinan.
Asnières-sur-Seine, Colombes, Clamart, Suresnes, Rueil-Malmaison, Sèvres: Bistrots Pas Parisiens on laajentanut toimintaansa useisiin Pariisin liepeiden kunnista. Paikat ovat usein hyvin suosittuja niiden erittäin vahva identiteetti vuoksi. Ensin yhteinen sielu: perinteinen ja laadukas keittiö, vuodenaikojen mukaan päivittyvä lista, jonka suunnittelussa on ollut mukana tunnettuja kokkeja. Sitten se “wow”-tekijä: visuaalinen ilme, epätavallinen tunnelma, joka antaa jokaiselle paikalle sen oman erityisen identiteetin.
Suuntaudu Splashiin, josta löytyy rantaloman fiilistä – jalat vedessä – Splash, tai Tata Yoyo'hon, jossa perheen kesä-ateria maistuu vanhan ajan tapaan Tata Yoyo. Jos haluat juhlia, suuntaa Podium. Jos puolestaan arvostat tyylikästä ilmettä ja upeat näkymät Pariisiin, valitse Là-Haut...
Jokainen yksityiskohta on mietitty, jotta se miellyttäisi mahdollisimman laajaa yleisöä. «Ajattelin: "Mistä kiinnostuisi ranskalainen, joka osaa vähän keittiöstä eikä välttämättä pysty kustantamaan gastro-illallista? Mikä on hänen vaihtoehtonsa?"», selittää Hakim Gaouaoui. Hauts-de-Seinen alueella yrittäjä suuntaa erityisesti asukkaisiin, nuoriin ensiasunnon ostajiin, jotka haluavat lähteä ulos ja pitää hauskaa ilman Pariisiin palaamista. Mutta myös päivisin töissä olevat, joille ravintolassa syöminen on harvinaisempi nautinto, sekä ne varakkaammat, jotka haluavat syödä hyvin ilman suurta hintalappua.
«On varsin uskomatonta, että erilaiset todellisuudet kohtaavat, vaikka ne normaalisti eivät kohtaisi. Ihmiset lähtevät ulos ja löytävät tiensä meille, koska ympäristö on laadukas ja koskettaa kaikkia.» Hän lisää: «Haluan, että Bistrottien asiakkaat voivat soittaa Pariisin ystävilleen ja sanoa: "Tule mukaan, meilläkin on hienoja paikkoja, joista voimme sinut johdattaa." »
Tämän yhä suositumman brändin takaa lopulta Hakim Gaouaoui, mies, joka aloitti ravintola-alalla työuransa pizzatiskin äärellä – pizza-jakelijana. «Ensimmäinen työni 17–18-vuotiaana oli pizzan jakaminen Chicago Pizza Pie Factorylle. Olin mopolla liikkeellä, 90-luvut. Oli kätevää saada amerikkalainen pizza ja jakaa se suoraan asuntoihin!», kertoo yrittäjä.
Auvergnen hotellialalla roolit toteutettuina Hakim Gaouaoui ja hänen perheensä palaavat Pariisiin ja suuntaavat ravintola-alaan. Mona, yrittäjän toinen tytöistä, muistelee: « Näimme vanhempien tekevän töitä todella paljon. Työtä riitti, mutta emme koskaan nähneet heidän kamppailevan, sillä he eivät koskaan antaneet vaikutelmaa siitä. »
Hänen isänsä vahvistaa: « En ole koskaan kokenutkaan, että se olisi ollut rankkaa, koska töissä oli paljon iloa! »
Hakim Gaouaoun tiimissä hän laskee nyt perhettään: Taraa, Monaa ja Oscaria. Nykyään Mona työskentelee tuloksen- ja hallinnon parissa, mutta hän aloitti, kuten veljensä ja siskonsa, palvelupuolella. «Siitä asti kun täytämme 14 vuotta, olemme tehneet kaikki kesätyöt ravintoloissa ja kaikki vuorot. Olen tehnyt paljon töitä lukiomme kavereiden kanssa; muistan, että teimme hullun paljon töitä, mutta nauru oli niin suurta!»
Yli kymmenen vuoden ajan Hakim Gaouaoui on rakentanut ryhmänsä ihmisläheisyyden ja yhteyksien varaan. « Bistroiden menestys nojaa suurelta osin henkilöstöön. Kun näen uudet kollegat astelemassa sisään, tunnen heidät kuin omat tulokkaani, sillä he tekevät monia samoja töitä, joita itsekin olen tehnyt. Tiedän siis, miltä väsymys välillä tuntuu, ja toisaalta, miten täysillä voi panostaa, kun projekti on äärimmäisen motivoiva. Tiedän, kuinka tärkeä on hyvä – tai huono – johtaja. En alussa ollut hyvä johtaja. Opin luomaan kontaktin työntekijöihini, jotta he haluaisivat lähteä mukaan projekteihini ja jotta menestys olisi yhteinen.» »
Tämän jakamisen filosofi on myös keskiössä yrittäjän asiakaskokemuksessa. « Ravintolassa ruoan on tietenkin oltava hyvää. Mutta ihmiset hakevat ennen kaikkea tunteellista ulottuvuutta. Kun he tulevat lounaalle tai illalliselle, se on vain tekosyy. Mitä he todella haluavat, on kohdata toisiaan ja jakaa hetki yhdessä. »
Ensimmäisen bistron avaamisesta on kulunut yli kymmenen vuotta, ja Hakim Gaouaoui jatkaa seikkailuaan. Yrittäjä valmistautuu paljastamaan aivan uuden osoitteen, ainutlaatuinen ravintola joka avataan Meudonissa heinäkuussa 2026.
Bistrots Pas Parisiens muuttaa tilansa Hangar Y:hyn, Meudonin valtionmetsän kulmiossa piilevän suurimman kulttuurin elinpaikan luo. Tämä entinen ilmalaivahalli ja sen ympärillä oleva laaja puisto valmistautuvat tulemaan Bistrots Pas Parisiensin uuden, trendikkään osoitteen.
Ryhmä ottaa ravintolan ja guinguetten uudelleen haltuunsa, muuttaen ne pysyväksi elämys- ja ruokailutilaksi. Hakim Gaouaoui toivoo voivansa hyödyntää Hangarin luonnonmaisemaa luodakseen erittäin halutun ruokailupaikan, jota värittävät suuret juhlatapahtumat. Kun ravintolalla on katto, ulkoilma-guinguette, puisto ja sen allas sekä jopa Hangarin Nef, yrittäjä kuvittelee kunnianhimoisen ohjelman.
Gaalailtoja ja DJ-settejä, luistelukenttä ja jouluinen kylä, ulkoilmateatteri sekä perheille tilaa – «Täällä voidaan oikeasti luoda suuria tapahtumia, paikka on täynnä potentiaalia. Tämä sijainti on aivan luonnon keskellä, ihmiset tykkäävät käydä kiertämässä veden äärellä, se on todellinen pako kaupungin asuinalueilta.», sanoo Hakim Gaouaoui. «Aloitamme suuria investointeja, jotta tämä näyttäisi kauniilta. Hauts-de-Seinen ja Pariisin asukkaiden on otettava tämä paikka omakseen kohteena, jossa voi tavata ihmisiä ja syödä koko päivän juhlatunnelmassa. »
Tämä hanke on vielä toistaiseksi hieman arvoituksellinen: Bistrot eivät ole vielä paljastaneet johtavan kokin nimeä eivätkä sitä, millainen menu on tarjolla vierailijoille. Mutta ryhmä tarjoaa jo esitettäväksi 14. heinäkuuta 2026: avajaisiin uusi bistro aikoo järjestää suurta juhlaa ja luoda helposti lähestyttävän tilan, jossa voi seurata puolivälierien ja finaalin jalkapallon maailmanmestaruuskilpailun otteluita.
Seikkailu jatkuu...
Les Bistrots Pas Parisiens siirtyvät Hangar Y:lle ja paljastavat uuden osoitteensa
Les Bistrots Pas Parisiens saapuvat Meudoniin ja asentavat keittinsä Hangar Y:lle. Uusi osoite luonnon keskellä, jonka luvataan olevan juhlava. Avajaiset suunnitteilla heinäkuussa MM-kisojen välierien aikaan. [Lue lisää]
Les Bistrots Pas Parisiens siirtyvät Hangar Y:lle ja paljastavat uuden osoitteensa
