Shin Izakaya, Saint-Germain-des-Présissä bistro-taverna-tyyppinen japanilainen ravintola

Pariisin Saint‑Germain‑des‑Présin sydänalueella sijaitsee viihtyisä ravintola, joka on luotu japanilaisen gourmé-tavernan hengessä: bistramainen tunnelma ja hyviä annoksia jaettavaksi – tai ei tarvitse jakaa. Käymme Shin Izakayassa.

Herkullisten osoitteidensa lomassa Pariisi kutsuu meitä kiertämään maailman makuja ja tutustumaan erikoisuuksiin, jotka ovat peräisin kaikkialta maailmasta. Seuraavalle herkutteluelämyksellesi suosittelemme paikkaa, jossa on hyvä elää ja nauttia ruoasta. Siellä, 6. kaupunginosassa, meitä odottaa Shin Izakaya, moderni ja ystävällinen ravintola, jossa japanilainen elämäntapa kohtaa pariisilaisen fiiliksen.

Täällä osoite ottaa mallia Izakaya-kulttuurista hybridiversiossa, jossa voi sekä napostella erilaisia pikkupurtavia että nauttia aterian perinteisen alkupalan, pääruoan ja jälkiruoan mukaan. Ryhmävieraille voidaan lisäksi tarjota myös menu omakase (maistelua sokkona). Näin osoite yhdistää tapas-harrastajat ja yksittäisestä aterioinnista pitäviä puristeja.

Heti alkuun maistamme suolaisia edamameja, ja tämän makunystyröiden herättämiseksi aloitamme kahdella kasvisannoksella, joista yksi on misolla paahdettu munakoiso. Se on nykyään vakiokuvio monissa vastaavissa paikoissa ja tykätty erityisesti makean ja suolaisen yhdistelmillä sekä lohdullisen pehmeän lihan kaltaisella suutuntumalla karamellisoitun kastikkeen kera. Tuoreen vivahteen saamiseksi älä ohita pinaattia, jonka kermaisella seesamikastikkeella se tarjoillaan: täällä pinaatit ovat kevyesti rapeita ja mehukkaita.

Seuraavaksi tartumme talon kahteen suurimpaan erikoisuuteen: karaage-kananpoikaan, japanilaisittain paistettua kanaa, jossa sisus on rapea ja pinta hieman sulaa. Tälläkin kertaa kyse on pääkaupungin japanilaistarjonnan varsin yleisestä erikoisuudesta, jonka löydät tässä herkullisessa taverna-ravintolassa hyvin toteutettuna.

Toinen annos on suurin suosikkimme ja sen uskotaan hurmaavan merellisten makujen ja makean–suolaisen balanssin ystävät: Saba no misoni. Kyseessä on grillattua makrillia, marinoituna misokastikkeessa. Kalojen rasvainen rakenne lisää myös sen tarjoamaa lohdun tunteeseen. Luita ei löydy lainkaan, ja pian kippaan riisini loppuun kastikkeen kanssa määrätietoisesti – tarkoitus on saada annos loppuun viime tipan saakka. Huomio: lisukkeet ovat erikseen, mikä saattaa vaikuttaa menu-tulkintaan.

Jos sinulle japanilainen keittiö merkitsee välttämättä sushia, tässä tulee ongelma: täällä, vaikka menu soi auringon maan ruokakulttuurin innoittamana, et löydä tätä erikoisuutta listalta. Tässä tapauksessa suosittelemme ravintola Ojii, joka sijaitsee lähellä, intiimimpi mutta melko hintava osoite, ja tarjoaa sushia taiteen sääntöjen mukaan, tai Iodé vaihtoehdon edullisemmalla hinnalla. Sen sijaan jos haluat rennon bistro-henkisen kokemuksen, Shin Izakaya saattaa olla yksi niistä paikoista, jotka voisivat muodostua tulevaisuuden vakioreittejäsi.

Ennen kuin pääsemme jälkiruokiin, pieni juomatauko: täällä klassikot ovat mukana, mutta olisi sääli ohittaa japanilaisuutta täydentävät erikoisuudet, jotka vievät gastronomian syvyyteen. Tarjolla on erityisen vaikuttava cocktail- ja mocktail-kartta inspiroituneita Japanista, muun muassa spritz-tyylinen umeshu-likööri sekä pruun lakuun perustuva likööri, sekä sakévalikoima, joka lupaa upeita löytöjä sekä aperitiivina että riisiviinissä. Suosittelemme luottamaan tiimin ehdotuksiin, jotta löydätte täydellisen parin annoksen kanssa!

Jälkiruoan aikaan yllätys oli täysi: valitsemalla suklainen fondantti emme odottaneet löytävämme Pariisissa yhtä parasta, mitä olimme maistaneet. Luonteeltaan rakenne muistuttaa lapsuutta, kun nappasimme melkein valuvaa suklaakakkua juuri uunista otettuna. Tässä kuitenkin käänne: azuki-paputahnaa lisättynä pehmentää kaakaon karvautta siten, että jokaisella puraisulla nauttiminen säilyy samanlaisena kuin ensimmäiselläkin kerralla ilman, että maku kyllästyy. Lisänä suolan kukkainen tuhkoset ovat antamassa pienellä nipsulla makua syventävää potkua. Ja kun se lisätään vihreä tee- ja seesamijäätelöön, syntyy upea makuyhdistelmä tämän maistelun loppuun!

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.