Kaakaon ystävät voivat viiden päivän ajan herkutella makealla herkulla toisensa jälkeen Pariisin Porte de Versailles'n Parc des Expos -messukeskuksessa Salon du Chocolat-tapahtuman viimeisimmän painoksen aikana. Maistiaisten ja muotinäytösten lisäksi Salon du Chocolat -tapahtumassa jaetaan myös palkintoja. Lokakuun 30. päivänä järjestettiin toinen Master du Pain au Chocolat-kilpailu, jonka järjesti Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.
Tänä vuonna kilpailuun osallistui 42 ehdokasta (viime vuonna 38 ehdokasta), joilla oli yksi tavoite: voittaa vuoden 2023 palkinto Ranskan parhaasta pain au chocolatista. Tätä varten heidän oli vakuutettava alan ammattilaisista ja toimittajista koostuva tuomaristo. He arvioivat paitsi suklaakakun hiutaloitavuutta, myös sen makua, leivontaa, kiiltoa, fondanttia ja visuaalista ilmettä. Lisäksi kunkin ehdokkaan esittämien viiden suklaakakunoli "oltava samanlaisia, painettava 55-65 grammaa (kypsennetty paino) ja esiteltävä suljetussa neutraalissa astiassa, jossa ei ole ulkoisia tunnisteita", kuten Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française-järjestön verkkosivuilla todetaan. Pitkän harkinnan jälkeen Brissac-Loire-Aubancissa(Pays de la Loire) toimiva leipuri Sylvain Belouin voitti himoitun tittelin.
Mutta myösPariisin alue onnistui erottumaan edukseen Sigamani Sugeetharanin ansiosta, joka sijoittui toiseksi kansallisessa rankingissa. Claye-Souillyssä(46 rue Jean Jaurès, 77410), Seine-et-Marne-alueella sijaitsevan Le Duc de Claye -leipomon käsityöläinen Sigamani Sugeetharan sijoittui toiseksi ja sai Ranskan parhaan kotitekoisen pain au chocolat'n toisen palk innon.
Grand Estin alueelta kotoisin oleva Frédéric Hubert sijoittui kilpailussa kolmanneksi. On huomattava, että 7 muuta käsityöläisleipuria eri puolilta Ranskaa varmisti paikkansa finaalissa.
Onnittelut kaikille ehdokkaille!
Viime vuonna ensimmäisen sijan sai Didier Ledemé. Poissyssa(Yvelines) sijaitsevanAu Soleil-leipomon pääkondiittorista tuli vuoden 2022 Master national du meileur pain au chocolat -kilpailun Ranskan mestari.
Virallinen sivusto
boulangerie.org
