Pariisi on täynnä hyviä leipomoita ja erinomaisia patonkeja . Silti käsityöläisleipureiden määrä vähenee jatkuvasti. On sanottava, että raaka-aineiden hinnan ja työn kallistuessa on helppo siirtyä teollisuuteen.
Unescon hallitustenvälinen komitea päätti 30. marraskuuta viime vuonna yksimielisesti sisällyttää käsityötaidot ja patonkikulttuurin ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Tämä on todellinen tunnustus niille käsityöläisille, jotka puolustavat tätä perinnettä ja osaamista.
Nykyään leipää löytyy kaikkialta, mutta löytyykö hyvää leipää kaikkialta? Tiedättehän, sellaista, joka ei ole pakastettua tai valmista, sellaista, joka on perinteisesti valmistettu hyvällä luonnollisella hapatuksella, hyvillä valikoiduilla jauhoilla, joskus muinaisesta vehnästä ja joskus laadukkaalla vedellä, niitä kuuluisia leipiä ja patonkeja, jotka kestävät aikaa eivätkä kuivu muutamassa tunnissa. Hyvän patongin tekeminen vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja usein luomujauhoja. Tässä muutama paikka, joissa kannattaa käydä.
Archibald : Pariisilainen luomuleipomo, joka on sitoutunut luonnonmukaisiin hapantaikinaleipiin.
Pariisilainen leipomo Archibald tarjoaa 100-prosenttisesti luonnonmukaisesti tuotettua leipää, joka on valmistettu luonnonmukaisesta hapantaikinasta. Tutustu tähän rohkeaan ja luonnolliseen käsityöhön ja hemmottele itseäsi useissa Pariisin kaupunginosissa. [Lue lisää]
Atelier Fargo, Pariisin 20. kaupunginosassa sijaitseva artesaanileipomo, jossa leivotaan hapantaikinaa.
Atelier Fargo on paikallisen käsityöläisleipomon ja konditorian nimi, joka ilahduttaa Pariisin 20. kaupunginosaa. Vanhoista jauhoista valmistetuilla hapantaikinaleivillä, maitohapantaikinasta valmistetuilla viennoiseriesillä ja raaka-aineista valmistetuilla leivonnaisilla on paljon nautittavaa ilman, että pankki räjähtää. [Lue lisää]
Sain Gravilliers, sitoutunut leipomo ja teehuone Pariisissa
Sain avaa uuden leipomon Pariisissa rue de Gravilliersin kadulla 3. kaupunginosassa. Ja yllätys, yllätys, tilavammissa tiloissa on myös teehuone, josta voit nauttia. Hapanjuurileipä, harvinaiset ja unohdetut muinaiset jauhot, hyvät ja terveelliset tuotteet sekä kestävä kehitys ovat tämän uuden boheemihenkisen paikan tunnusmerkkejä. Kerromme sinulle kaiken... [Lue lisää]
Jolie Miche, uusi 17. kaupunginosan gourmet-leipomo, jossa käytetään vanhoja jauhoja.
Jolie Miche on Pariisin 17. kaupunginosassa sijaitsevan uuden leipomon nimi, joka saa sinut varmasti innostumaan. Jumalalliset luonnonmukaiset hapantaikinaleivät, jotka on valmistettu ikivanhoista jauhoista, huippugourmet-viinejä ja huippuluokan leivonnaisia, me pyydämme lisää. [Lue lisää]
La Boulangerie artisanale MieMie, jossa on hapantaikinaa ja muinaisia jauhoja, joita rakastamme.
MieMie on tämän 11. kaupunginosassa sijaitsevan uuden pienen lähileipomon nimi, joka tarjoaa kaikkea, mikä miellyttää meitä. Se on leipomo, jonka tavoitteena on olla helposti lähestyttävä ja 100-prosenttisesti kotitekoinen. Painopiste on laadukkaan, paikallisen tuotannon, luonnonhapantaikinan, pitkän käymisen ja vanhojen jauhojen, jotka tekevät meille hyvää. Lyhyesti sanottuna rakastamme hyvää leipää, gourmet-viinejä ja leivonnaisia, jotka vievät meidät pienelle matkalle. [Lue lisää]
Des gâteaux et du pain
Des Gâteaux et du pain -ravintolassa Claire Damon, joka on työskennellyt Fauchonissa, Pierre Herméssä, Laduréessa, Plazassa ja Bristolissa, tarjoaa paljon houkutuksia. Herkullisten leivonnaistensa lisäksi, joita ei enää voi haistella, hän tarjoaa meille vanhanaikaisia leipiä, joissa on paksu kuori. Voit nauttia aidoista maalais-, ruis- ja hedelmäleivistä, jotka on valmistettu luonnollisesta hapantaikinasta.
Le Temps et le painin leipää ja patonkeja
Le Temps et le pain on 14. kaupunginosassa sijaitseva perinteinen leipomo, joka nimensä mukaisesti kertoo, että hyvä leipä vaatii aikaa. Alexis Borychowski valmistaa leipomossaan leipää ja patonkeja puhtaista, luonnonmukaisista jauhoista ja hyvästä luonnollisesta hapantaikinasta. Signature-leivästä, joka valmistetaan vaivaamatta ja jossa käytetään ruistaikinaa, erinomaiseen Tradition-patonkiin, joka muotoillaan käsin ja jossa yhdistyvät hapantaikina ja poolish, spelttileipään, jossa on ruistaikinaa, ja jokaiseen tuotteeseen on paneuduttu huolellisesti.
Boulangerie Ten Belles
Ten Bellesin leipomot ovat sitoutuneet ympäristöystävällisyyteen. Löydät hapantaikinaleipiä ja paahdettua erikoiskahvia. Leipomossa käytetään perinteisiä menetelmiä ja luonnonmukaisia hapantaikinaleipiä. Rakastamme niiden kovaa kuorta ja pehmeää murua. Maalaisleivistä viljaan ja ruisleipiin, kaikki on hyvää.
Boulangerie l'Essentiel, kaikki mitä tarvitset herkullisen leipäkokemuksen saamiseksi.
L'Essentielillä on nyt 5 leipomoa ja konditoriaa Pariisissa ja Pariisin alueella, joissa yhdistyvät perinne ja nykyaikaisuus. Laadusta ja mausta tinkimättä ja leipiensä säännöllisin väliajoin saamat palkinnot takaavat, että nämä neljä toimipistettä vetoavat varmasti vaativimpiinkin asiakkaisiin, kun on kyse hapantaikinaleivistä, wieniläisistä leivonnaisista ja gourmet-leivonnaisista. [Lue lisää]
La Boulangerie Gana
Hyvien leipien ja patonkien valmistaminen vaatii Gana-yritykseltä erinomaisia raaka-aineita ja vertaansa vailla olevaa asiantuntemusta. Allaskäyminen ja uunissa leipominen antavat suuntaa. Kestävästä maataloudesta peräisin olevista Gana-jauhoista tai luonnonmukaisesti kivihiutaleista jauhetuista jauhoista valmistetut leivät käyvät hitaasti luonnollisessa kovassa tai nestemäisessä hapatuksessa.
Mamiche avaa toisen leipomon Pariisissa
Hyvät uutiset hyvän leivän ystäville: Mamiche on avannut toisen leipomon 10. kaupunginosaan! [Lue lisää]
Fermentation Générale
Tässä osoitteessa luonnollinen käyminen on kuningas. Löydät koko valikoiman tuotteita, jotka ravitsevat mikrobistoasi, mukaan lukien käyneet vihannekset ja juomat, kuten kombucha ja kefir. Leipä on luonnollisesti hapantaikinaa, joka valmistetaan paikan päällä 13. kaupunginosassa sijaitsevan La Butte Aux Cailles'n artesialaisen kaivon vedellä, joka tuodaan paikalle polkupyörällä. Ei kemiallisia lisäaineita, stabilointiaineita tai säilöntäaineita, vain aitoa, terveellistä leipää.
Christophe Michalakin herkullinen leipomo Pariisissa
Christophe Michalak ei ole vain leivonnaisia, hän on myös loistava leipuri. Se on naapuruston leipomo, joka juhlii taikinaa kaikissa muodoissaan! Tarjolla on kivisiä madeleineja, suussa sulavia keksejä ja jumalaisia täytettyjä croissanteja. [Lue lisää]
Lyhyesti sanottuna, jos etsit Pariisin parhaita patonkeja ja hapantaikinaleipiä, tässä on suuri valikoima, joka ei vain varmasti ilahduta sinua, vaan myös antaa sinulle leipää, joka säilyy ja joka ei järkytä vatsaa. Leivoksia ja leipiä teille kaikille!
Île-de-France: tästä löydät alueen parhaan luomuleivän vuonna 2023.
Pariisin parhaan perinteisen patongin kilpailun jälkeen on vuorossa Île-de-Francen alueen parhaan luonnonmukaisen leivän voittajat vuonna 2023. Alueellisen kilpailun tulokset julkistettiin perjantaina 6. lokakuuta 2023, ja se palkitsi leipurin Noisy-le-Grandista Seine-Saint-Denis'ssä. [Lue lisää]
Suositusikä
Kaikille
Benoit Castel
Île-de-France: tästä löydät alueen parhaan luomuleivän vuonna 2023.
