לאחר שעברו לאחרונה לרובע ה-11, במרחק פסיעה מ-Atelier des Lumières, פתחו הגבינן דידייה גרוז'אן ואשתו קלואי סלגאדו את Source, חנות גבינות וחלב בשכונה המשמשת גם כמרתף יין. מקום שבו היופי והטעם הטוב הולכים יד ביד עם מקור טוב.
לאחר שהתחנך בשוק סן-מרטן, עבד אצל ניקול ברטלהמי ולאחר מכן ניהל גבינות באי סן-לואי במשך 7 שנים, בן לאופים פריזאים זה רצה לפתוח מקום שיאפשר לו ליצור קשר עם תושבי האזור, תוך הדגשת התוצרת המקומית הצרפתית וזו של השכנים.
בצד אחד של החנות, כמאה סוגים של גבינות עונתיות, רובן צרפתיות, חקלאיות ומחלב גולמי, אך גםמאיטליה ( גורגונזולה בכפית ופרמזן), משווייץ (אפנצלר), מהולנד (גאודה מחלב גולמי)ומאנגליה (סטיצ'לטון ומספר סוגי צ'דר, כולל אחד שהתיישן 18 חודשים). כולם מגיעיםמאומנים ויצרנים שנבחרו בקפידה על ידי הבעלים, שאת עצותיו והמלצותיו היקרות אנו מקפידים ליישם.
בין הדברים הטובים מאוד שטעמנו, נציין את גבינת הכבשים החקלאית ואת הברי המדהים עם כמהין מפריגור, המיוצר במקום עם רצועות של כמהין אמיתי (ולא שמן כמהין!), הזמין לאורך כל תקופת החגים. עוד מאכלים שאסור לפספס בעונה זו הם גבינת Mont d'Or בגביע וגבינת רקלט (מחוות חקלאיות ומחלב גולמי!) המוגשת בגרסאות עם שום בר, פלפל אספלטה, פלפל...
בצידו השני של החנות נמצא מרתף היינות, המכיל כ-60 סוגים שונים. על המדפים מונחים יינות טבעיים, אורגניים וביודינמיים, שנבחרו על ידי דידייה גרוז'אן ובת זוגו לאחר שפגשו את הייננים באחוזותיהם. ב-Source, היין נקי כמו שהוא צרפתי!
בנוסף, המקום מארגן מספר פעמים בשנה מפגשים חינמיים עם יצרני היין, במהלכם ניתן לטעום את היינות שלהם, ללא התחייבות לרכישה, אך עם הנחות אם תחליטו לקנות בקבוקים.
בין המוצרים האחרים שתוכלו למצוא ב-Source, צנצנות דבש במחלקה של מוצרי המעדנייה, חמאה מחבית וקרם פרש במח לקה של מוצרי החלב. המקום שהיה חסר בשכונה!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
sourcefromageriecave.com
