L'Entente, ה-British Brasserie, לא חיכתה שהמטבח האנגלי יהפוך לאופנתי בפריז כדי לפנק את הפריזאים הצמאים לגילויים חדשים ואת האנגלים הסובלים מגעגועים למולדת. כי אם המסעדה מציגה את המיטב של המטבח הבריטי, היא גם אחת הראשונות שנפתחו בבירה.
מאחורי הכתובת מסתתר אוליבר וודהד, לונדוני המתגורר בצרפת מזה יותר מ-20 שנה, שהציב לעצמו אתגר לפני שבע שנים: להפיץ את המטבח האנגלי בפריז. בדומה לבעליו האלגנטי, L'Entente חושף אווירה בריטית מושלמת, בין קסם מהודר ושיק מעודן.
כאן, הכל נושם אנגליה עד לפרטים הקטנים ביותר. הקוקטיילים הם קלאסיקות מעבר לים (Pimm's, Bloody Mary), כמו גם השמפניה, שהיא לא אחרת מאשר השמפניה המועדפת על ג'יימס בונד (Bollinger ולא אחרת!). אך L'Entente מכינה את כל המנות המיוחדות שלה עם מוצרים מקומיים מצרפת.
ומבחר מוצרים משובחים: חזיר שחור מגסקוניה שגדל באריז', דגים שמקורם בדיג אחראי, ירקות מ-Terroirs d'Avenir, קפה מ-Coutume... למעט כמה יוצאים מן הכלל! אכן, לאוליבר אי אפשר שלא לרכוש את הגבינות שלו ב-Neal’s Yard בלונדון, בקובנט גרדן - סטילטון, מונטגומרי צ'דר ורד לסטר מ-Neal’s Yard - כמו גם את הסלמון, שגדל בסקוטלנד.
אותה אהבה למוצרים טובים שמטיף לה אוליבר באה לידי ביטוי גם בכוסות, באמצעות כמה יינות שנבחרו בקפידה. מומלץ לנסות, על פי המלצת הבעלים, את היין On S'en Fish של יקב Gardies (8.5 אירו לכוס), יין אדום קל לשתייה המוגש צונן מאוד - מה שעלול להרגיז כמה אניני טעם.
במרפסת או בישיבה נוחה על הספסלים הכחולים, עם סכו"ם כסף ביד (שנרכש במכירה פומבית של ריהוט ה-Train Bleu, אם תרצו), מגישים מנות אנגליות מסורתיות, מלאות בנוחות ובנדיבות. נתחיל עם scotch eggs (18 אירו לשלושה) בגרסת ביצי שליו, לטבילה עליזה ברוטב פיקלילי תוצרת בית, ו-welsh rarebit (14 אירו), בן דוד רחוק של welsh picard. במקורו מוולש, זהו טוסט מצופה בגבינת צ'דר מותכת ומתובל בחרדל; פשוט מלקקים את האצבעות.
המשך הארוחה מתנהל על מי מנוחות, עם פיש אנד צ'יפס קלאסי (24 אירו), עם דג מבושל למושלמות, מצופה בפירורי לחם מבוססי בירה אנגלית קלה, צ'יפס מטוגן שלוש פעמים ורוטב טרטר שהיינו רוצים לדעת את סודו. פשטידת העוף והפטריות (32 אירו) עומדת בציפיות, עדינה מבפנים ומבחוץ, כמו גם בשר וולינגטון (46 אירו) עם רוטב היין האדום המדהים שלו.
לקינוח, אם הרעיון של עוגת שוקולד פשוטה משמח אתכם, חכו עד שתגלו את עוגת השוקולד האפויה פעמיים(9 אירו) אשר, כפי ששמה מרמז, נעשית בטכניקה של אפייה כפולה לקבלת מרקם כפול ומפתה במיוחד.
L'Ententeפתוח בחגים, כולל חג המולד וראש השנה, וגם בשעות הערב המאוחרות - המטבח נסגר ב-23:00. L'Entente פתוח גם בשבת ובראשון לארוחת בראנץ' (בין 9:00 ל-16:00), עם ביצים, בייקון, נקניקיות, שעועית, פנקייקים, ביצים בנדיקט ונקניק דם בתפריט; כמו גם לרוסטביף המסורתי של יום ראשון (בימי ראשון החל מהשעה 17:00).
יש שמועות שדוכן אוכל של L'Entente אמור להיפתח במרחק כמה צעדים משם, בעוד כמה חודשים... חדשות שגורמות לנו כבר לרייר.
אתר רשמי
lentente.paris
עוד מידע
L’Entente פתוח בכל ימי החג במהלך השנה, כולל חג המולד ו-1 בינואר.
