ב ארמון אליזה, המלוגה של המלכים אינה סתם קינוח: היא הפכה לסמל רפובליקאי מודרני. מאז 1975, כאשר ולרי גיסקר ד’אסטינג ערך את המסורת, מכינים אותה עצומה לשיתוף… וללא אגוז חוכמא. אין מלך, אין מלכה, ולכן אין כתר, אבל עוגה שנועדה לצוות, לאורחים ולעיתים גם לעיתונאים. זו של 2026 תוגש ביום שני, 5 בינואר, בטקס ה אפיפנייה, שמתקיים במסגרת רבלאי, אירוע קולינרי שמאגד 36 כישרונות צעירים סביב ראש המדינה. sekal-עצם מייצג וגם חלון ראווה של היכולות המה craftsmanship הצרפתיות, היא מדגימה את המסורת העממית שמעורבת מחדש בהקשר רשמי. הגדולה שלה אינה סתם פרי של פינוק, אלא סמל לאחדות, להורשה ולשיתוף פעולה.
במהדורה ה-2026 שלה, הפדרציה של האופים מחדש את המשימה לז’אן-יves בויאר, אופה מהשכונה ה-15 של פריז וראש קבוצת המאפיות העצמאיות מולין לה קרוא ניברט, שנבחר שוב ב-2021, 2022, 2023 ו-2024. שנת ההפסקה הייתה ב-2025, כשהעוגת גאלט באלסייה הוכנה על ידי טיירי מוניה, אומן רחב ידיים צרפתי הממוקם בבודונה-בילאן-בורק. בגיל 52, ז’אן-יves מציג קריירה של 37 שנים בתחום ו-11 שנים במרכז ה-15, אסף סביבו צוות של שישה אנשים ומלווה מדי יום על ידי אשתו פלורנס. הגאלט הראשון הגדול שלו הוכן במסגרת מבצע 'חפצי זהב' לבית החולים ניקר.
האתגר תואם את ההמולה: עוגה בקוטר של 1.10 מטר – לא סמטר יותר כדי להימנע משבירות, תקלות באפייה ובעיקר כדי שתיכנס לתוך המשאית! – 12 ק"ג בצק עלים בטעם חמאה בלבד, שכולל 6 ק"ג חמאה, 7 ק"ג פרגמינה וכשעתיים של אפייה תחת פיקוח הדוק. בעומס הייצור של תקופה זו, המשימה דורשת מרחב, תנורים מתאימים, דיוק והרבה קור רוח. רגיל לגודל יוצא דופן, ז’אן-יפה ביילר מכין בכל שנה 40 עד 45 עוגות ענק וחתם כבר על סדרות עבור משרד הפנים ומשרד החקלאות. ב2026, הוא ייצור לראשונה את עוגת נוטרדאם.
בהמשך למסורת, הוא יהיה נוכח באליזה בזמן החיתוך, לפני שיישוב לחדור מחדש לשנה שאותה מתכוון לציין בהשתתפות נוספת בתחרות הלחם המסורתי הטוב ביותר בפריז והקרואסון הטוב ביותר עם חמאה.
החדשות הטובות? העוגת המלך שיכולה להגיע אליכם הביתה מבלי לעבור דרך ההנחות הפורמליות. במאפיית Moulin de la Croix Nivert, המתכון שמוגש באליזה הוא מותאם למשפחות: אפילו בצק עלים ביתי, ואותה קרם פרנג'יפאן מבוסס על קרם פטיסייר… והפעם עם האפונה המיוחדת, כדי שכל אחד יוכל להצהיר על עצמו כמלך או מלכה לרגע. זו אותה עוגת המלך שבארמון, אבל מותאמת לשולחנות המפגש שלכם!
פרט מעניין כשמכירים את הרשימות של ז'אן-יוב בויאר: מדליית מצוינות אומנותית ב-2024, המקום השלישי לשבב הקרואסון והפלאן של איל-דה-פרנאס באותה שנה, המקום השישי בקרב הקרואסונים האזוריים ב-2025, וגם מקום תשיעי בגראנד פרי של הבאגט המסורתי בפריז.
חלק קטן, קצה של מסורת רפובליקנית, והנה ה< a href="/he/mah-le-baker-b-paris/chashifa/articles/317207-byt-h-lyzh-hmwzy-wn-byt-hqph-sl-h-lyzh-hynm-mwl-rmwn-hnsy-wt-bpryz">אליזה… בהישג יד של מזלג!
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 6 בינואר 2026 בְּ 31 בדצמבר 2027
מקום
המגדל של כנסיית הצלב בנבארט
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
גִישָׁה
רכבת הקלה 6 קמבונה
