הטעמיות של גאלטא דה רואה של אטלייה גאטו באיבילינים, מאת ניקולאס האליווין

ליום הקדוש של שנת 2026, סטודיו Gato חושף שלוש עוגות מלך בבוטיקים שלו באיבלין: הקלאסית עם הפרנזפרן, גרסה קרמלית עם תפוחים והשקה מקורית של אגס ואגוזי לוז, בהשראת ניכול הנסיך ניקולאס היילוון. הכול בפרטים.

לא משנה אם אתם חלק מהקבוצה המסורתית של אמרנד או פרנז'יפאן או מחפשים דווקא גאלטות אותנטיות ויוצאות דופן, המאפייה-קונדיטוריה הזו מיולינס תוכל לסייע לכם למשוך את העין. תפנו לסטודיו גאטו של ניקולאס הלווין. בשנה זו, הקונדיטור מציע שלוש גרסאות לאפיפניה 2026, הזמינות באתרים שלו בגיאנקורט, ורסאי-לה שיינה ושבראו. חגיגה מסורתית עם טוויסט ייחודי, תוך שמירה על הקלאסיקות שהופכות גאלטה לטובה.

בAtelier Gato, ניקולא הלווין החליט לא להימנע מלהיות בין מסורת ליצירתיות. בתפריט של האפיקניה 2026 מגלים תחילה את הגליטת שקדים, המוגשת כהתנסות כמעט מסורתית. הגרסה המחודשת של הפרנז'יפאן הקלאסית מסתירה שבבי שקדים קלויים בלב, הכל עטוף בבצק עלים שממש שווה לחסות לו. ערך מובטח לחובבים שמעריכים עבודה מוקפדת ואיכותית.

אהבי תפוחים יוכלו ליהנות כאן מעוגת תפוחים מקרמלה. התפוחים מופשרים בוניל בורבון ומחומממים בקצה קטן של קינמון, ומונחים על שכבת פנקאן של פרנצ'יפן תפוחים ולוז. הפינוק האמיתי? הבצק הפריך ההפוך שמתמוסס ומקנה לעוגה את הקריספיות המתוקה במידה. דרך נעימה לשדרג את המסורת מבלי לבגוד בה.

לסקרנים המחפשים חוויות חדשות, העוגת הגליטה עם אגס ואגוזים מציעה טעם אחר לגמרי. היא כוללת קרם פרנזפן בטעם אגוזים גולמיים, מוגש עם שבבי אגוזים ופירוש פשוט של שוקולד ג'ינדוג'ה, והכל מוקף באגסים קלויים עם תמצית וניל בורבון משובחת. בצק עלים הפוך משלים את היצירה הזו, שמשקיעה באיזון בין הפרות לריח הטורף של האגוזים.

היכן ניתן למצוא את עוגות המלכים של סדנת גאטו ביוונילין?

החנות משתפת כעת מספר כתובות במחוז. בגיאאנקור, החנות פתוחה מימי שלישי עד שבת משמונה בבוקר עד שבע בערב, וביום ראשון משמונה בבוקר עד חצות ושלוש. בצד של ורסאי, ברחוב שדרת סן-אנטואן, ניתן לבקר מימי שלישי עד שבת משעה תשע בבוקר ועד והשעה שתים עשרה וחצי בצהריים ולאחר מכן משעות שתיים וחמש עד שבע בערב, וביום ראשון משעה תשע בבוקר עד אחת בצהריים. שְׁדֵרוז גם מקבלת כתובת משל עצמה, פתוחה מימי שלישי עד ראשון משעה עשר בבוקר עד שבע בערב. שימו לב, חנות אוטונומית בשירות עצמי, הפועלת 24 שעות ביממה, נמצאת בתוך חניון אינטרמארש בגבול בּוּק.

בנוגע למחירים, חשבו 6 אירו לחלקה, 24 אירו ל-4 אנשים (עם א־פוו), ו-35 אירו ל-6 אנשים (עם 2 א־פוו), ללא תלות בטעם שנבחר. ההזמנות נעשות באונליין דרך אתרי החנויות: GuyanCOURT, Versailles-Le Chesnay ו-שברוז.

בעצם, אם אתם מחפשים עוגת המלכים ביבילות שמשלבת מומחיות ויצירתיות ביבילות, האסיפות גאטו בהחלט שווה ביקור. התחלה נהדרת לשנה עם גבוהה על הראש ותואר מלך.