Rehab, le bar speakeasy insolite aux cocktails d'alchimiste !

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Par Rizhlaine F. · Photos par Laurent P., Rizhlaine F. · Publié le 3 janvier 2022 à 22h10
Connaissez vous le speakeasy du Normandy Hotel ? Bienvenue au Rehab, le bar à cocktails bien caché et insolite. Ici il faut s'attendre à l'inattendu et pour cause, ici on déguste de véritables potions d'alchimistes : cocktails moléculaires, glace carbonique fumante, infusions CBD... rien n'arrête la team du Rehab !

Niché à deux pas du Louvre, le Normandy Hotel est une adresse qui réserve bien des surprises. Depuis 2019, un speakeasy insolite vous plonge dans une ambiance inédite à Paris. Bienvenue au Rehab. Caché dans le sous-sol de l'hôtel, on y découvre une atmosphère mystérieuse et dépaysante avec des meubles chinés insolites, dont un lit à opium. 

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Où que vous alliez, dans ce bar à l'esprit intimiste, la surprise est au rendez-vous. Dans les petites pièces adjacentes, des tables un peu plus cachées vous embarquent sous un ciel de lanternes chinoises tandis que d'autres vous plongent dans une ambiance plus... paranormale. 

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Au début, la grande spécialité du Rehab c'était les cocktails au CBD. Désormais le bar pousse le concept bien plus loin ! Si le CBD est toujours de la partie, il passe cependant au second plan. Le Chef barman Vivien et sa team s'évertuent avant tout à vous proposer une expérience cocktail inédite et pour ce faire, ils ont recours à des procédés peu courants dans les bars parisiens. Finalement derrière le comptoir du Rehab, ce ne sont ni des barmans ni des mixologues mais de véritables alchimistes ! 

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En cuisine, Vivien prépare les jus, infusions de CBD, les sirops et même les décorations. On prend le temps de faire maison tout ce qui peut l'être tout en ayant une démarche Zero-Waste. C'est ainsi qu'ils parviennent à réduire leurs déchets de 70%. Côté bar on jongle entre les spiritueux, doseurs et shakers mais on sort aussi tout un kit de chimiste selon les cocktails. Installés au comptoir, on ne manque rien du spectacle.

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Tout ce qu'on aura goûté aura été un coup de coeur. Depuis l'élaboration des recettes jusqu'au dressage renversant, ici on ne vient pas boire un verre mais vivre une expérience. Si vous optez pour le cocktail moléculaire Soit L'Eau vous allez vous retrouvez face à un dilemme à la Matrix. Sous une cloche la fumée opaque entretien le mystère.

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Puis l'odeur de la baie de Sichuan nous embaume et deux cuillères se dévoilent alors à nos yeux. L'une présente une bulle blanche, l'autre une bleue. Il vous faudra les gober comme des huîtres et croquer pour découvrir ces cocktails à la forme inédite. La bulle blanche se compose de rhum brun, d'eau de coco, de jus de citron jaune et vert et d'un sirop d'orgeat tandis que la bulle bleue renferme un Rhum Blend Blanc, du curaçao bleu, du jus de citron vert, de la fleur d'oranger et un jus de pomelos blanc.

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Changement d'ambiance avec le Rock in Chair qui fait fièrement écho à la déco du Rehab. Avec ce cocktail, vous aurez l'impression de vivre le tea-time du Chapelier Fou. La théière crache de la fumée comme un dragon tandis qu'on verse le breuvage dans une tasse de thé en porcelaine, le genre à laquelle on boit en levant le petit doigt. Ce cocktail insolite se compose d'Amaretto, d'Absinthe, d'un sirop doux vanille bourbon et badiane, d'une réduction de thé oblong, d'un coulis de pêches, d'un jus de pomme pink lady et d'un jus de citron jaune. L'ensemble donne un accord très parfumé comme un thé aux épices revisité à la façon du Rehab. Le bonus ? Le petit gâteau sec qu'on fait tremper dedans. Il ne nous manque plus qu'un bibliothèque ! 

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On adore également le Gluttony's Trap. Cette création est vraiment parfaite pour les gourmands : vodka spéculos, Amaretto, jus de citron jaune, Estragon frais, yaourt 0% (pour se donner bonne conscience), tonicités bio et zeste de citron vert, il est recouverts de meringue ttes qu'on picore tout le long de la dégustation. 

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Vous l'aurez compris, ici on part à l'aventure avec des cocktails dont la dégustation se fait de manière ludique. C'est un véritable spectacle qui sollicite vos sens. On pourrait même parler de cocktails gastronomiques. Le bonus ? Certaines créations peuvent être proposées en version sans alcool ! 

Alors, partants pour cette expérience inédite ? 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 3 décembre 2019

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    Lieu

    7, rue de l'échelle
    75001 Paris 1

    Tarifs
    Cocktail sans alcool : 16€ - 20€
    Cocktail alcoolisé : 18€ - 25€

    Site officiel
    www.hotel-normandy.com

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