A Paris, l'on connaissait les vignes de Montmartre, mais il faut bien le dire, les chais de vignification ne courent pas les rues de la capitale. Celle-ci fut pourtant l'une des plaques tournantes du vin en France, mais depuis la fermeture des chais de Bercy il y a plus de 50 ans, la tradition ne perdure plus.
C'est dans ce contexte que Les Vignerons Parisiens se sont donnés pour mission de relancer la fabrication de vin à Paris. Et depuis peu, il est même possible de visiter leur chai de vinification situé dans l'une des alcôves de la Coulée Verte, avenue Daumesnil, et d'ainsi s'initier à l'oenologie.
L'idée derrière est simple : pourquoi consommer des bouteilles de vin en provenance de grands domaines viticoles... quand on peut faire venir les raisins en ville et les vinifier sur place ? Réaliser toutes les étapes de la vinification en milieu urbain, voilà la démarche des Vignerons Parisiens !
Pour cela, Les Vignerons Parisiens sélectionnent des raisins auprès de vignerons partenaires dans la vallée du Rhône, qui sont ensuite triés sur pied, vendangés à la main en caissettes et acheminés en camion frigorifique jusqu'à Paris. Commence alors le travail de vignification - éraflage, pressurage, fermentation et élevage - en pleine ville.
Pour découvrir ce travail de vignification, les Vignerons Parisiens proposent aux curieux et aux amateurs de bonnes bouteilles de visiter la cave en compagnie de l'oenologue Léa, de participer à des ateliers oenologiques, et bien sûr de déguster leurs cuvées biologiques.
Alors, on file découvrir ce vin élevé en milieu urbain ?
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Lieu
Les Vignerons Parisiens
57 Avenue Daumesnil
75012 Paris 12
Site officiel
www.lesvignerons.paris
