Depuis quelques mois maintenant, les habitants des quartiers de Clignancourt et de Montmartre ont le sourire quand vient l’heure de l’apéro. Dès 18h30, les amoureux de bonnes quilles et de savoureux petits plats de bistrot se réunissent dans leur nouveau QG. Son nom ? Euphorie. Bar à vin convivial et singulier, à l'ambiance également festive, Euphorie fait partie de ces endroits ultra chaleureux que l’on a eu plaisir à découvrir.
À sa tête, on retrouve Alexis et Gautier. Après plusieurs années passées dans la finance, ces deux amis trentenaires, passionnés de vin et de cuisine française, ont décidé de se lancer dans la folle aventure de l’entrepreneuriat et de la restauration en ouvrant leur première adresse dans la capitale. Après des formations intensives à l’École des Vins et Spiritueux, c’est rue Ramey, à deux pas de la Mairie du 18e arrondissement de la capitale, que les deux acolytes ont décidé d’ouvrir leur établissement en lieu et place d’un ancien restaurant végétarien, L'Abattoir végétal.
Avec son cadre convivial, son très beau comptoir aux nuances bleutées et sa salle lumineuse et moderne, Euphorie nous tape dans l’œil dès que nous franchissons le pas de la porte. Et nous ne sommes pas les seules à tenter l'expérience, puisque le bar à vin fera rapidement salle comble ce mardi soir.
Il faut dire que l'établissement a de quoi séduire. À la carte ? Une soixantaine de références de vins issues du terroir français, soigneusement sélectionnées. L’offre des quilles se veut diversifiée : blanc, rouge, rosé, bio, biodynamique, naturel sans oublier conventionnel. De notre côté, on opte pour un AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020), et un excellent vin AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019), plus tannique.
Pour accompagner ces breuvages, Euphorie propose une large sélection d’assiettes à partager. Assiettes de fromages et de charcuterie bien sûr, mais aussi grandes assiettes végétarienne, vegan ou de poissons. On opte d’ailleurs pour cette dernière et généreuse assiette composée ce soir-là d’un tartare de saumon, d’un carpaccio de fruits et de légumes, et de tomme à l’ail des ours.
Le bar à vin mise aussi sur la cuisine de bistrot avec de délicieuses propositions, là encore à partager, et uniquement réalisées à partir de produits locaux et de saison. À la carte ? Des artichauts farcis, un camembert rôti, un œuf cocotte ou encore des boulettes de bœuf.
Finalement, on craque immédiatement pour l’incontournable poulpe parfaitement cuit et ultra gourmand. Et on fond dès la première bouchée pour les savoureux roulés de feuilles de chou au jambon truffé, au comté, et poêlée de champignons. Le tout est parsemé d’aneth. Un vrai délice !
Pour terminer sur une note sucrée, on ne peut que vous conseiller de céder à la tentation de la très gourmande et généreuse brioche façon pain perdu nappée de son caramel au beurre salé et d'amandes effilées.
Le plus ? Euphorie précise sur sa carte avec quel(s) vins savourer l’assiette que vous choisissez. Alexis et Gautier sont aussi là pour vous livrer de précieux conseils de dégustations et d'accords.
On final, on ressort de ce moment chez Euphorie le sourire aux lèvres avec le sentiment d’avoir passé un agréable moment dans un bar de quartier comme on aimerait en voir plus souvent à Paris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 31 janvier 2023
Lieu
Euphorie
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Site officiel
www.instagram.com
Plus d'informations
Ouvert du mardi au samedi dès 18h30
