Zoutra, le restaurant - bar à vin et à manger levantin qui régale Montmartre

On vous emmène à la découverte de Zoutra, le nouveau bar à manger levantin du 18e arrondissement de Paris qui mérite vraiment le détour. Ouvert depuis octobre 2025 au 6 rue Aristide Bruant côté Montmartre, ce spot est la petite sœur d'Adraba, le fameux "Festin Levantin" qui nous avait déjà séduit.

Derrière ce projet, on retrouve Eden, Elior, David et Shlomit, les quatre copains du Groupe ARBA Hospitality qui se sont lié chez Balagan. Leur philosophie ? Créer des lieux où on ne se prend pas la tête, où on vient juste se faire plaisir et explorer les saveurs du Levant.

Dès qu'on pousse la porte de Zoutra, on sent que la convivialité est de mise. Ici, on défile le tapis rouge et on vous accueille comme des amis, à renfort de grands bonjours conviviaux qui mettent tout de suite à l'aise. Le service est aux petits oignons et c'est clairement un atout de cette adresse. Le serveur prend le temps de vous raconter l'histoire et la préparation des différents plats de la carte, avec une vraie passion communicative. On sent qu'il connaît son sujet et qu'il a envie de nous faire découvrir ces saveurs levantines souvent méconnues. Une attention qui fait toute la différence et transforme le dîner en véritable expérience.

Zoutra, ça veut dire "petite" en araméen, et ça colle parfaitement à l'esprit du lieu. Avec seulement 35 couverts, c'est intimiste, chaleureux, et surtout, on s'y sent bien. La déco signée Mélanie Deliry mérite qu'on s'y attarde : elle joue avec les matières brutes comme le béton, le bois, les miroirs anciens et les suspensions aériennes qui semblent flotter au-dessus des tables. Le vert fumé qui habille les murs embrasse la lumière naturelle, créant une ambiance nomade qui rappelle les voyages à travers les territoires du Moyen-Orient. C'est à la fois brut et élégant, sans chichi mais plein de caractère. La cuisine ouverte et le bar central permettent de voir les équipes s'activer, et ça ajoute au charme du lieu. On a l'impression de retrouver des amis plutôt que d'aller au restaurant, et c'est exactement ce qu'on recherche.

Aux fourneaux, Elior Benaroche, ancien chef de Balagan et chef actuel d'Adraba (juste en face), s'éclate avec David Weiss qui gère la salle et le comptoir. Ensemble, ils ont concocté une carte qui fait voyager. Ici, pas de tapas classiques, mais des créations à partager pensées pour grignoter, siroter et passer un bon moment. Le chef puise dans ses souvenirs gourmands et ramène des ingrédients du pays, ce qui donne des assiettes surprenantes et spontanées qui explosent en bouche.

La carte - menu de Zoutra restaurant :

On a commencé notre exploration par le Begalé de Jérusalem, et déjà, on savait qu'on allait passer une belle soirée. Ce bagel hyper moelleux est garni de sésame et nappé de beurre sammna, un beurre yéménite maison parfumé au fenugrec, servi avec une boule de labneh libanais, de l'huile d'olive tunisienne de chez Parcel 26 et du zaatar de Jérusalem. C'est riche, c'est généreux, c'est une belle mise en bouche.

Les Jilda, ces petites brochettas qu'on mange d'une bouchée, nous ont aussi séduits. Du magret de canard maturé façon charcuterie aux épices d'Irak mélangé avec des poivrons marinés shifka, ça réveille les papilles. Voilà une belle association qui fonctionne à merveille.

Ensuite, on a enchaîné toute en douceur avec le Sashimi T.G (pour "taim gadol", grand goût en hébreu). Du thon rouge maturé cru accompagné de figues fraîches, de labneh d'aubergines fumées, d'une salsa de céleri mariné à l'amba (cette épice irakienne qui rappelle le curry) et d'huile de ciboulette. On aime l'équilibre de l'ensemble, c'est frais, c'est puissant, c'est original.

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Le plat Maïs quoi ?! est à tester absolument. Imaginez de la sériole maturée servie avec du maïs grillé au charbon, de l'os à moelle, de la coriandre fraîche et un aïoli à l'harissa. C'est croquant et fondant, c'est généreux, on adore.

On a aussi craqué pour le Lèche-moi, ce nom qui annonce la couleur. Cette langue de bœuf est marinée pendant quatre jours dans une saumure épicée, cuite huit heures, puis mise sous vide avec du sammna pendant 24 heures avant d'être saisie au charbon. Servie avec des betteraves, du raifort, une salade d'herbes et un aïoli à la moutarde, c'est fondant à souhait, c'est profond, c'est le genre de plat qui montre qu'ici, on ne rigole pas avec le produit. Si la langue de bœuf vous rebute, vous pourriez bien changer d'avis.

On a eu un vrai coup de cœur pour les Arayes Lubnani, ces galettes d'agneau sous forme de roulés crousti-fondant. Servies avec un yaourt à l'ail onctueux, du citron confit qui apporte cette touche acidulée, de l'oignon vert, une salsa piquante de poivron qui réveille et du sumac qui vient parfumer l'ensemble. C'est plein de caractère, on en redemande. Il faut toutefois aimer l'agneau.

Pour finir en beauté, on s'est laissé tenter par le Lay-Moon (citron en arabe), une tarte au citron déstructurée avec un biscuit tuile waffle, un crumble au beurre, de la crème au citron et des framboises. C'est acidulé et léger, bref, c'est la fin parfaite pour un repas aussi riche en saveurs.

On n'oublie évidemment pas la carte des vins. David Weiss a fait un sacré travail en dénichant des pépites du Levant qu'on ne trouve nulle part ailleurs à Paris. Du Liban à l'Arménie, d'Israël au Maroc en passant par la Grèce, on découvre des vignerons qui travaillent la vigne avec passion. L'Attention Sparkling (Roditis) de Grèce avec son expressivité saline, le Chardonnay de Moshava 2021 d'Israël tout en fraîcheur, ou l'Obeideh macéré de chez SEPT au Liban vinifié en skin-contact, c'est une sélection de vins nature et de cuvées en biodynamie qui fait vraiment voyager. Et le bonus appréciable : tous les vins de la carte sont disponibles à emporter. On peut donc prolonger l'expérience chez soi ou offrir une belle découverte à ses proches.

On aime l'ambiance décontractée de Zoutra, ce lieu où on vient explorer sans se prendre la tête. Les plats sont de belles découvertes avec des ingrédients ramenés du pays, la sélection de vins est remarquable, et l'accueil est tellement chaleureux qu'on a l'impression d'arriver chez des amis. Si vous cherchez un bon plan dans Montmartre pour vous faire plaisir et découvrir des saveurs qui sortent de l'ordinaire, pensez à Zoutra.

Ce restaurant s'adresse aux curieux qui souhaite faire de belles découvertes gustatives en dehors des sentiers battus. Et si vous aimez les bons vins, c'est encore mieux. C'est idéal pour les bandes d'amis qui veulent passer un bon moment en partageant des plats ou même en duo au fond comme nous, en toute discrétion à la lueur des bougies. 

Le restaurant n'est ouvert que le soir du mardi au samedi, de 18h à minuit, au 6 rue Aristide Bruant dans le 18e arrondissement, entre le Sacré-Cœur et le Moulin Rouge. Pensez à réserver car c'est vite rempli. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.