Depuis ses origines au XIIe siècle, l’abbaye de Grimbergen cultive un savoir-faire brassicole profondément ancré dans la tradition monastique. À travers les siècles, malgré les guerres, les incendies et les reconstructions successives, les moines ont toujours su préserver et transmettre leurs connaissances, afin de se renouveler.
Aujourd’hui, ce patrimoine prend une nouvelle dimension avec la reprise du brassage au sein même de l’abbaye, pour la première fois depuis plus de deux siècles. La nouvelle microbrasserie, installée au cœur de l’abbaye, puise son inspiration dans les anciens manuscrits de la bibliothèque tout en s’appuyant sur des techniques de brassage contemporaines. Sous l’impulsion du Père Karel, formé au brassage, et du maître brasseur Marc-Antoine Sochon, cette union entre tradition et modernité donne naissance à des brassins inédits, produits en série limitée.
Ces brassins sont commercialisés sous le nom « 1128 ». Les brassins Grimbergen, quant à eux, restent brassés en France à Obernai, avec une approbation des recettes par les pères de l’Abbaye.
Les créations de la brasserie de Grimbergen témoignent d’un véritable travail autour des arômes, des textures et des profils gustatifs. Chaque recette est pensée comme une réinterprétation du passé avec une touche d'innovation. L’objectif : perpétuer l’héritage de générations de moines tout en s'appropriant des techniques modernes. Grimbergen s’impose ainsi comme un acteur à part entière de la scène brassicole contemporaine, fidèle à son histoire et résolument tourné vers l’innovation.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dates et Horaires
Du 22 mai 2025 au 24 mai 2025
Lieu
Lieu éphémère
54-56 avenue de la Grande Armée
75017 Paris 17
Tarifs
Gratuit
