La pavlova Montezuma : le dessert éphémère de Hugo & Victor pour le réveillon du nouvel an 2021

Par Caroline J. · Publié le 24 décembre 2020 à 10h32 · Mis à jour le 24 décembre 2020 à 10h36
Le Chef Hugues Pouget de la maison Hugo & Victor vous dévoile sa pavlova Montezuma. Exceptionnellement disponible pour le réveillon du 31 décembre 2020, ce dessert éphémère, à la fois raffiné et généreux, met à l’honneur d’alléchantes saveurs exotiques.

Si les bûches sont les reines incontestées qui trônent sur les tables en ces fêtes de fin d’année, la maison Hugo & Victor crée la surprise en dévoilant sa pavlova Montezuma.

Pour cette création pâtissière magnifiquement sculptée, le Chef Hugues Pouget entend bien surprendre vos yeux et vos  papilles. À la fois raffiné et généreux, ce dessert de réveillon a nécessité le geste maîtrisé de deux pâtissiers.

Mais alors, que nous réserve cette pavlova Montezuma ? Une explosion en bouche grâce à une meringue italienne croquante, une chantilly crémeuse à la vanille Bourbon, et un cœur coulant sublimé d’un entrelacs de mangues fraîchement découpés.

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« Le Montezuma est une recette que j’ai élaborée avec un jus de mangue et fruit de la passion agrémenté d’épices douces : vanille, cannelle, badiane, un peu de clou de girofle et de muscade pour apporter de la fraîcheur. » a ainsi confié le chef Hugues Pouget dans un communiqué de presse.

Mais attention, si vous comptez déguster cette création pâtissière éphémère, alors soyez prévoyant puisque la pavlova Montezuma de la maison Hugo & Victor est uniquement disponible pour le réveillon du 31 décembre 2020, sur commande et en édition limitée. 

Informations pratiques

Dates et Horaires
Le 31 décembre 2020

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    Lieu

    40 Boulevard Raspail
    75007 Paris 7

    Tarifs
    Individuel : 20 €
    Pour 6-8 personnes : 100 €

    Site officiel
    hugovictor.com

    Réservations
    hugovictor.com

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