Le Vaudeville: hagyományos konyha és tenger gyümölcsei ebben az évszázados párizsi brasserie-ben

Által Caroline de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotók Caroline de Sortiraparis · Megjelent 2018. május 6.-kor12:01
Kevés párizsi brasserie büszkélkedhet azzal, hogy 100 éves évfordulóját ünnepelheti. Ilyen a Brasserie Le Vaudeville, egy igazi intézmény, amely Párizs 2. kerületében, a Bourse-zal szemben található. A Le Vaudeville a klasszikus párizsi brasserie-ételekkel, valamint a tenger gyümölcseivel és kagylóival még mindig nem fejezte be a párizsiak ízlelőbimbóinak elcsábítását.

1918 - 2018 ! Már 100 éve, hogy a Le Vaudeville brasserie megnyitotta kapuit a 29 rue Vivienne-n, Párizs 2. kerületében.

100 év történelme, találkozók, megosztás és főzés, ugyanolyan szeretettel tálalva, mint valaha.

100 év alatt nyilvánvalóan történtek változások, mint például ez a mostani átvétel. 2017-ben a Groupe Flo párizsi brasserie-it (La Coupole, Bofinger és Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, és így a Le Vaudeville) átvette az elkerülhetetlen Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).

A Palais Brongniart palotával szemben található létesítmény védjegye a tengeri herkentyűs tálak, amelyeket akagylóspecialista készít a rue de la Bourse sarkán lévő brasserie előtti jól felszerelt standon. A kagylók és tenger gyümölcseinek választéka igen széles: languszták, kagylók, rákok, homárok, pókrákok ésosztrigák széles választéka (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret stb.).

Az ételek is változtak, de a klasszikusok még mindig a napirenden vannak. Ma a Le Vaudeville-ben egy nagy, ízletes tál tengeri herkentyűket vagy a hagyományos francia konyha által inspirált számos bőséges fogás egyikét élvezheti. Nekünk pedig éppen ez volt a kellemes élményünk!

Le Vaudeville ParisLe Vaudeville ParisLe Vaudeville ParisLe Vaudeville Paris

Kényelmesen elhelyezkedve ebben a lenyűgöző, art deco stílusú, történelmet idéző teremben, mindössze néhány méterre a nagyon kellemes új terasztól, felfedezem a Le Vaudeville étlapját. Mint sok történelmi brasserie-ben, az étlapon olyan klasszikus francia ételek szerepelnek, mint a ropogós borjúfej mustármártással, nagy burgundi csigák, Suprême de volaille, sült borjúmáj petrezselyemmel, Choucroute du Vaudeville, friss grillezett tőkehal, félsós vajban sült egész homár és Sole Meunière vagy à la plancha. Igen, a Brasserie Vaudeville-ben mindenki számára van valami!

Előételként a lazacrillett és pirítós csábít, amit finom citromkrémmel fokoznak. Az egészet modern és játékos módon, fadeszkán, konzervdobozban tálalják. Friss és tökéletesen fűszerezett, ezek a rillettek jó kezdésnek számítanak.

Le Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLazac rillette

A társam egy finom, serpenyőben sült tintahalat választ, chorizoforgácsokkal és antiboise mártással.

Le Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenairePárolt tintahal és chorizo

Mi a következő lépés? Halakkal folytatjuk, különösen egy zamatos tengeri keszegfilével, amely zsenge és tökéletesen átsült. Krémes kagylókrém és krémes spárgás rizottó kíséri. Nagy sikere van ennek a bőséges második fogásnak.

Le Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireTengeri keszegfilé, kagylókrém és spárgás rizottó

Szemben egy rozé kacsamellet és annak jusát választjuk, pommes dauphine kíséretében. Ez is tökéletesen átsült és ízletes!

Le Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireKacsamell

Végül a desszertek mind klasszikusok: vaníliás crème brulée, lebegő sziget, profiteroles Valrhona forró csokoládéval, crêpes Suzette... Érdemes megjegyezni, hogy a Vaudeville brasserie összefogott a tekintélyes Maison Angelinával is, hogy két zászlóshajó desszertet kínáljon: a vaníliás Millefeuille-t és az elengedhetetlen Mont-blanc-t.

De végül a meglepően finom Valrhona csokoládé szuflé mousse-t választottam. Melegen, vaníliafagylalttal a közepén tálalva ez a desszert könnyedebb volt, mint amilyennek elképzeltem, és a kóstolót nagyon jó hangulatban fejeztem be.

Le Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireValrhona csokoládé szuflé mousse

A társam a híres Baba au Rhumhoz fordul, vaníliás tejszínhabbal és persze rummal, amiből annyit adhat hozzá, amennyit csak akar!

Le Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireLe Vaudeville à Paris : cuisine traditionnelle et fruits de mer pour la brasserie centenaireRum Baba tejszínhabbal

Mindehhez a brasserie néhány finom borral is büszkélkedhet: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan....

A koktélok szerelmeseit a Chef Barman új, okos italai csábítják majd. Este 6 és 8 óra között pedig választhatja a "HappyOysters " csomagot: három Belondine n°3 osztriga és egy pohár fehérbor mindössze 9 euróért!

Véleményünk: Kellemes meglepetés ez a párizsi ínyencintézmény, amely a tenger gyümölcsei és a klasszikus, hagyományos francia ételek kedvelőinek ízlelőbimbóit fogja gyönyörködtetni, mindezt mosolygós, barátságos és segítőkész csapat szolgálja fel.

Bónusz: a gyönyörű nyitott terasz, amely a párizsi tőzsdére néz.

Le Vaudeville ParisLe Vaudeville ParisLe Vaudeville ParisLe Vaudeville Paris





Gyakorlati információk:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParisMinden nap 7.30-tól hajnali 1-ignyitvaTartásos árak: előétel + főétel vagy főétel + desszert 22 € / előétel + főétel + desszert 29 €.

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 4.

× Hozzávetőleges nyitvatartási idő: a nyitvatartási idő megerősítése érdekében kérjük, vegye fel a kapcsolatot a létesítménnyel.

    Hely

    29, rue Vivienne
    75002 Paris 2

    Útvonaltervező

    Megközelíthetőség

    Hivatalos oldal
    www.vaudevilleparis.com

    Több információ
    Minden nap 7.30-tól hajnali 1 óráig tart nyitva.

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést