Irány a Le Lutetia palota, pontosabban annak Le Saint-Germain étterme, hogy felfedezze Benjamin Brial (ex-Ritz, Apicius, V. György) executive chef új, szezonális menüjét, amelyet a Fabrice Hyber által tervezett híres színes üvegtető alatt élvezhet.
A menü a francia gasztronómia klasszikusait tartalmazza, újragondolva és modernizálva, nagy örömünkre. Benjamin Brial ötlete az, hogy ezeket a tökéletesen elsajátított ételeket egyenesen Ázsiából származó ízekkel gazdagítsa, itt egy ritka bors, ott egy egzotikus citrusféle. Micsoda ízletes utazás!
Szóval tátott szájjal mentünk el kipróbálni ezt az új menüt, és hadd mondjuk el, imádtuk, amit kóstoltunk.
Ebédre és vacsorára a Saint-Germain egy 89 eurós menüt kínál, amely egy előételt, egy hús- vagy halételt és egy desszertet tartalmaz. Előételként a Vendée libamáj zselében, sarawaki borssal és friss szederrel (32 €), ami nagyon finom; és a Sárgafarkú nyersen, misóvajjal és citromos kaviárral (28 €), amit nem szabad kihagyni; a frissesség és az ízek a lényeg!
Ezután áttérünk a főételekre: az asztal egyik oldalán tökéletesen falatozott fésűkagyló, amelyet egy ízletes kis tönkölybúza rizottó kísér, bisztróval és karalábéval (42 €), a másikon pedig Tauzin sárga baromfi sült, grillezett tök, kumquat és cubeb jus (38 €), annyira zsenge!
De mindenekelőtt ajánljuk a36 órás báránykonfitot és -foszlányt, salsify au jus, kapribogyó és citrom (€42), egy olyan tengeri csoda, amit nem fogunk egyhamar elfelejteni!
És ne hagyja ki a desszerteket sem, amelyeket Benjamin Brial séf Nicolas Guercio cukrászmesterrel együttműködve készített!
Imádjuk például a hajdina fagylalttal készült csokoládé desszertet (18 €), valamint a vidéki aljnövényzetbe helyezett csodálatos körtét (18 €) madagaszkári vaníliamousse-szal és gombafagylalttal (!). Jó a szemnek, jó az ízlelőbimbóknak.
Menjen oda csukott szemmel, jó kezekben van egy finom ebédért egy álomszerű környezetben.
Hely
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Hivatalos oldal
www.hotellutetia.com
