Párizs 10. kerületében, a Canal Saint-Martin csatornán számos jó étkezési lehetőség található. A New Soul Food afrikai és a Gros Bao kínai étterme után Japánba, a TÔ étterembe megyünk.
Ryo Miyazaki séf (korábban a Saturne-ban dolgozott) japán ihletésű francia konyhát kínál, amely a legjobb francia termékeken alapul. Újraértelmezte azOmakase-t, a hagyományos japán menüt, amely nyolc szakaszban ad a séfnek szabad kezet. Itt a lehetőség, hogy felfedezzük a séf által olyan jól elkészített ételek választékát. De bátran próbáljuk ki az ínyenc ebédmenüt vagy a tapas módra készült meleg vagy hideg izakayákat, hogy megosszuk őket.
A dekoráció modern és elegáns, különböző terekkel. Van természetesen terasz, egy világos szoba és egy diszkrétebb, hátsó helyiség üzleti ebédek vagy csoportok számára. Az alagsorban kellemes meglepetést fedezhetünk fel: a nyitott konyhát!
A carte blanche kukoricalevessel, libamájjal, olívaolajos krutonnal és borsóhabbal kezdődik, friss és krémes élvezet.
Ezután következik a ceviche vörös tonhalból, lazacból, tintahalból és lichéből yuzu mártással, vörös retekkel és japán karfiollal kísérve.
Ezután következik a kiváló borjúhús-tatár Utah beach n°1 osztrigával, petrezselymes espumával és pirított mogyoróval. Meglepően finom jód kombináció, imádjuk!
Imádjuk a lazacos szusit. A séf a chinuki technikát alkalmazza (az ikejime-ben található), amely abból áll, hogy a hal ereiből és artériáiból lecsapolják a vért, majd 10 napig jégen érlelik. Ezáltal a hal húsa rendkívül olvadékony lesz. A séf az utolsó simításként szójakövet reszel a fűszerhez - ez egy élvezet.
Ezután következik a Pollack steak, amelyet alacsony hőmérsékleten főznek fehér szójaszósszal és pisztráng ikrával. Kíméletes főzési folyamat, amely megőrzi a hal húsát a pisztráng ikrájának pepiájával.
Kedvencünk a báránykaraj, amelyet rozé mártásban főznek mogyoróvajjal és idényzöldségekkel. A hús elolvad a szánkban.
Az étlapon szereplő ételek közül felfedezzük a félkész miso pácolt lazacot vagy a kiváló a la plancha grillezett polipot. Ezek az ételek bőségesebbek, mint a kóstolómenüben találhatóak, de nyilván nem 7 fogásból lehet választani.
Az étkezést a kiváló csokoládé, feuillantine, yuzu és málna desszert zárja. Ideális egy kiadós étkezés befejezéseként.
Ami a menüt illeti, próbálja ki a brioche perdue-t vagy a nougat glacé-t!
Egyszóval egy csodálatos íz felfedezés, bízza a séfre, nem fog csalódni!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2022. január 1. Nál nél 2027. december 31.
Hely
TÔ étterem
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Árak
Menu Omakasé 6 services au déjeuner : €79
Menu Omakasé en 8 services au diner : €98
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
to-restaurant.com
Foglalás
to-restaurant.com
01 40 37 39 12
Több információ
Hétfőn és kedden ebédidőben zárva
