A New Soul Food kamion már 3 éve örvendezteti meg a mozilátogatókat és a 13. kerület lakóit a BNF előcsarnokában, valamint a La Défense negyedben dolgozókat.
És ma, nagy hír! Rudy és Joël Lainé, a koncepció mögött álló két testvér, a Quai de Valmy-n, egy kőhajításnyira a Canal Saint-Martin-tól, ezúttal egy "igazi" helyen: New Soul Food - Le Maquis. És bár foodtruckjuk már számos díjat nyert, köztük a 2017-es év legjobb foodtruckját, fogadunk, hogy ez az új cím gyorsan el fogja gyönyörködtetni a 10. kerület ínyenceit, és azon túl is.
Az egyik testvér, aki cukrász és főszakács, a Fauchon, a Restaurant Laurent és a Le Grand Véfour étteremben dolgozott, míg a másik testvér szintén cukrász, aguadeloupe-i és kameruni származású New Soul Food csapata hagyományos és kortárs konyhát kínál ebben az afro-neo-konyhában, amely a nyugat-indiai, afrikai és európai inspirációból merít.
Az eredmény az egyik legeredetibb afro-karibi street-food étel, amelyet valaha is megkóstolhat, akár a helyszínen, akár elvitelre.
Mi a magunk részéről úgy döntöttünk, hogy teljes mértékben kiéljük a felfedezést, és ott eszünk, mivel a hely teljesen elbűvölő: a Canal Saint-Martinra nyíló öblös ablakok, egy nagy freskó a falon, szép viaszpárnák és lélekkel teli lejátszási listák, amelyekre az asztalnál énekelhetünk és táncolhatunk.
Hogy lehűtsük magunkat a 35 fokos időben, kezdjük egy fehér hibiszkusz-, gyömbér- és szenvedélylével, és vessünk egy pillantást az étlapra. Innentől kezdve két lehetőségünk van: vagy a New Soul Food klasszikusait választjuk, vagy pedig saját ételünket állítjuk össze egy általunk választott húsból, köretből és szószból.
Hogy mindenből ízelítőt kapjunk, azAfropéenne-t választjuk: párolt csirke mediterrán fűszerekkel,attiékéval és Afropéenne yassa mártással tálalva. Azoknak, akik még nem ismerik az attiéké-t: ez egy maniókából készült búzadara, amely rendkívül könnyű, egyáltalán nem laktató, és itt rengeteg fűszernövénnyel és kandírozott paradicsommal van átdolgozva.
Ó, igen, azt még nem mondtuk el, hogy a New Soul Foodnál a faszénen párolása választott technika, és mondhatjuk, hogy tökéletesen elsajátították. Itt a párolt csirkét ropogós, gyógynövényekkel ízesített dörzsöléssel vonják be, és a belseje puha. Egyszerű: olvad, bőséges és ízletes... igazi csemege!
Más felfedezések esetén az afro-karibi változatot nyugat-indiai curryben párolt csirkével, az afro-szubszaharai változatot penja paprikában párolt csirkével, vagy az afro-észak-afrikai változatot csirke helyett párolt okrával. Mindent egybevetve, 12 €-t kell fizetni elvitelre és 14 €-t az étkezésért; 15 €/17 € itallal; 19 €/21 € itallal és desszerttel.
Az asztal másik oldalán inkább egy tálat állítunk össze. Négy étel közül választhatunk: Afrobassa M'Bongo Tchobi garnélarákos kebab; Afrokankai bárányborda kankai fűszerekkel; Afrocreole A pillanat halai kutyaszósszal; és Afrohaoussa szójás kebab, más néven pácolt marhahús.
Ez utóbbi húst különösen kedveljük, és ezúttal is attiékéval kísérjük. De ha inkább basmati rizst szeretnének plantains vagy afro-karibi édesburgonyával, az önökön múlik!
Azt hitted, hogy a végére értél? Semmi gond, még mindig ki kell választania a mártást, és itt is van mit felfedeznie: mogyorószósz kameruni fűszerekkel, kókuszos-vaníliás szósz fűszerekkel, kreol kutyaszósz vagy afrikai Yassa szósz hagymával, lime-mal és régimódi mustárral (!) az európai ízvilágért.
Három szóban: imádtuk az ebédünket a New Soul Foodban. Az ízek eredetiek voltak, a fűszerek elkalauzoltak minket, a hús tökéletesre volt sütve, a zene magával ragadott minket, és acsapat nagyszerűen gondoskodott rólunk.
Mielőtt elmegy, ne felejtse el megkóstolni a házon belül készített fagylaltot- ezen a napon kókusz-verbéna tonka karamellel - egy igazi csemege, valamint a rázott koktélokat - ananász, hibiszkusz és rum.
Ha tehát új ízeket szeretnél felfedezni és az ízlelőbimbóidat egy utazásra invitálni anélkül, hogy elhagynád Párizst, akkor a New Soul Food - Le Maquis a megfelelő hely!
Hely
Új Soul Food - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.newsoulfood.fr
