A Calmann-Levy ki adó lélegzetelállítóan szép egykori nyomdájának szívében, a Gustave Eiffel relikviájaként fennmaradt korhű fémgerendákkal és a falakon végigfutó impozáns, eredeti fapolcokkal, amelyekről könnyen elképzelhető, hogy még mindig tele vannak a múlt századi könyvekkel, a Shack egy sokoldalú hely, ahol lehet inni, enni, coworkolni vagy egyszerűen csak jól érezni magunkat a barátokkal.
Az Emilie Vazquez által tervezett 1500 m2-es hibrid tér reggelitől nyitva tart, és az órák múlásával egyre több oldalát mutatja meg. Az ébredéskor a kávé és a croissant győztes duójától gyorsan áttérünk az ebédmenüre, amelyet egy fiatal séf, Albane Auvray tervezett, aki nemrég érkezett a tűzhely mögé.
Az Auvergne-ból származó 23 éves séf már dolgozott a Le Chiberta és a Le Bristol konyháiban Eric Frechon mellett, valamint azObjectif Top Chef kamerái előtt. Azóta Albane Auvray a felelősségteljes konyha népszerűsítését tűzte ki célul, amely a helyi, szezonális termékek felhasználásával ismét a növényeket helyezi a tányér középpontjába. Ezeket a kreációkat ebédidőben a helyi viszonylatban megfizethető menükön találjuk meg, amelyek ára 25 euró előétel/főétel/desszert és 32 euró előétel/főétel/desszert.
Albane Auvray a Shack számára egy heti menüt állított össze, amely a francia bisztronómiát és a délkelet-ázsiai utcai ízeket ötvözi. Az ő konyhaművészeti elképzelései alapján fedeztünk fel két friss, egyszerű, de ízekben gazdag előételt: először is a mimóza póréhagymát és lilahagymás uborkát (10 €), másodszor pedig - ami még fontosabb - a nyers metélőhagyma-krémben fürdő burgonyát és foltos tőkehalat (10 €), amelyet a fent említett hal erőteljes aromái hatnak át.
A nyomda üvegtetője alatt, amely természetes fényben fürdeti ezt a szédítően magasan fekvő éttermet - másszon fel az emeletre, hogy madártávlatból láthassa az éttermet -, nyugodtan kortyolgathatja a Fleurs du Mal-t (Gin, Saint-Germain, aloe vera juice, kézműves almalé, citromlé, aquafaba; 13 €), a Shack számos jellegzetes koktéljának egyikét, amely az étterem mixológusainak agyszüleménye.
A pisztrángfilé (19 €) enyhén kesernyés hagyma- és cikóriakompóttal, valamint citromból és friss fűszernövényekből álló szűzies mártással finom és finom folytatás. A spenótos rizottó (19 €) shiitake- és mogyoróforgáccsal szintén igazi kényelmi étel.
Ami az édes oldalt illeti, Albane Auvray maga gondoskodik a desszertekről, és a zöldségalapú kreációkkal az eredetiségre törekszik. Brióval, hiszen ez a strukturálatlan panna cotta édesköménykonfittal, naranccsal és mogyoróval (9€) egészen elragadó. És ne felejtsük el, hogy a Shackben naponta Carl Marletti cukrászmester cukrászsüteményét is kínálják.
Amikor vége az ebédnek, nem tudod eldönteni, hogy menj vagy maradj. A Shack egyúttal a legszínvonalasabb coworking hely a mobil dolgozók számára, akik nyugodtan és csendben végezhetik a dolgukat az étterem nagy, sok zugot és zugot tartalmazó termében, vagy a mintegy tizenöt tárgyalóteremben, amelyek mindegyike egy-egy Calmann-Levy által kiadott szerző nevét viseli.
A "fáradság után a kényelem" mottó aláhúzására pedig a Shack egy wellness-programot is bemutat, légjógával, meditációval és táncórákkal.
Esténként a Shackhangulatos koktélbárrá alakul át, ahol okos italokat kortyolgathatunk nagyon-nagyon bőséges charcuterie- és sajttálak kíséretében (23 €). És ezek pont olyanok, mint a hely: eredetiek, ötletesek, kreatívak, és sehol máshol nem találhatók.
Rögtön eláruljuk, hogy a hely a hét minden napján nagyon népszerű, ezért erősen javasoljuk, hogy foglaljon asztalt, hogy biztosan egy jó estét tölthessen el ezen a semmi máshoz nem hasonlítható helyen. Azon az estén, amikor ott jártunk, Carlton Moody, a nashville-i countryzene úttörője és fia, Jackson csodálatos koncertet adott.
Nem kevesebb, mint 2 órán keresztül a páros, amelyhez a végén két másik zenész is csatlakozott, szó szerint lángra lobbantotta a Shacket, a műfaj nagy klasszikusait és saját alkotásaikat játszották egymás után - a közösség igazi pillanata volt az együttes tagjai és a közönség között!
Természetesen lehetetlen volt ellenállni a Shack új koktélmenüjének, amelynek olyan ötletes csodái vannak, mint a L'Âme du Vin koktél (20 €), amely 2019-es burgundi pinot noirból, Dolin fehér vermutból, La Cavale blanc AOP 2021-ből, bergamott-szirupból, citromléből és száraz tonikból készült; egy olyan koktél, amely a maga könnyedségével és nagyszerű finomságával tiszteleg a bor előtt, amely elég ritka ahhoz, hogy említésre méltó legyen.
A koffeines ízek kedvelői a Le Candidat koktélt (14 €) választják, vodkával, hidegen sajtolt kávéval, chai tea sziruppal és finom, sűrű tejhabbal; míg az esztéták, akik bizonyára felismerték az italok nevében a Baudelaire-re való utalásokat, az Illusions Perdues koktélt (17 €) választják, amely ginből, édesköményből, Semaine 38 teafőzetből, verjuice-ból és martiniből készül; a poharat gondosan édesköménymagokkal díszítették, amelyeket menet közben kell kortyolgatni, hogy érezhetően fűszeres jegyeket adjanak hozzá.
A Shack minden bizonnyal Párizs egyik legvonzóbb és legmeglepőbb helye, a nap bármely szakában.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Hozzáférés
Opera
Hivatalos oldal
leshack.fr
