Martin Simolka felébreszti a Rivages-t, a Scribe Paris Opéra bisztronómiai éttermét.

A Rivages, a Sofitel Le Scribe Paris Opéra fenséges, fényes és hangulatos étterme két új tehetséget üdvözöl, hogy megörvendeztessen minket: Martin Simolka és Roberto Catalano egy egyedülálló bisztronómiai és mixológiai élményt nyújtanak. Jöjjön el nappal vagy éjszaka, és élvezze a finom ételeket partnerével, barátaival vagy kollégáival.

A Sofitel Le Scribe Paris Opéra a bisztronómia és a mixológia két tehetségét köszönti: Martin Simolkát, aki a Hotel Molitorban ébresztette fel ízlelőbimbóinkat, és Roberto Catalanót. Művészetük e két mestere eltökélt szándéka, hogy meglepjen minket ebben az Opéra-negyedben található fenséges helyszínen.

Emlékeztetőül, ha még nem jártak ebben a kiváló étteremben, akkor tudniuk kell, hogy az 1861-ben épült Sofitel Le Scribe Paris Opéra két évnyi munkájába telt, hogy a felső emeleteken és 201 szobájában, valamint a földszinten, az új Rivages étteremben is új arcát mutassa.

Ne habozzon tehát, és menjen le a Rivages étterembe (amely természetesen mindenki számára nyitva áll), hogy felfedezze a természetes fényben fürdő nagy üvegtetőt a főétteremben, valamint a meglepő, rózsaszín lombozatú fát, amelyet a Szépség és a Szörnyetegben szereplő rózsához hasonlóan egy cloche alá zártak.

A szálloda szívében található Rivages a Right Bank és az Opéra negyed kedvelt találkozóhelye, ahol az irodalom, a zene, a tánc és a mozi nagyjai találkoztak. A mindig is a Club szellemének megfelelően újjáalakított bár központi helyet foglal el, amely a nap bármely szakában csendes, elegáns légkörben fogadja a vendégeket és a helyieket.

A félhold alakú pultnál kényelmesen elhelyezkedve vagy az üvegtető alatt egy karosszékbe kuporodva nemcsak a nagy klasszikusokat élvezheti, hanem a Roberto Catalano által összeállított ízletes à la carte menüt is, hogy egy pillanatra elmenekülhessen. Alkohollal vagy anélkül, hagyja magát elkápráztatni a mester kreatív koktéljaival. Nekünk egy fűszeres paradicsomlén alapuló mocktail-t készített, ami igazi csemege. A nap végén és esténként egy csinos tapas-menü várja a közös használatra (a képen Papadoum marhahús-tatár / mustáros kaviár), hogy jól érezzük magunkat a barátainkkal.

Az olaszországi Pugliából származóRoberto Catalano a Capri szigetén található Grand Hotel de Quisisana bárpultosaként kezdte pályafutását. A londoni Shangri-La Hotel Gong Barjában és a Sydney-i Blue Barban szerzett sikeres tapasztalatok után visszatért Párizsba, hogy a híres Lutetia Hotelben, majd a Prince of Wales-ben dolgozzon. 14 év tapasztalattal a háta mögött Roberto most csatlakozik a Le Scribe-hoz, hogy bemutassa briliáns mixológiai kreációit.

Az asztalnál Martin Simolkamodern, kreatív konyháját fedezheted fel . Az egészséges és kiegyensúlyozott menü a természetes termékekre épül, a gabonafélék, olajok, fűszerek és magvak hihetetlen eredetiséget kölcsönöznek. A Rivages menü tökéletesen illusztrálja Martin Simolka elkötelezettségét a modern, kreatív konyha iránt, ahol a szezonális termékeknek kiemelt szerepet szánnak. A séf emellett a felelősségteljes és környezettudatos szemléletet is képviseli, és arra törekszik, hogy minden alapanyagból a lehető legtöbbet hozza ki, és elkerülje a pazarlást.

A menü az aktuális szezon szerint változik. Látogatásunk alkalmával ízletes és meglepő ételeket fedeztünk fel, amelyek kiemelik a helyi termékek gazdagságát. Különösen elragadott minket a Landes régióból származó fehér spárga, amelyet tökéletesen megfőzve, füstölt foi vinaigrette-tel, kandírozott kumquattal és póréhagyma majonézzel tálaltak, így kifinomult és friss előételnek bizonyult. A sárgafarkú ikejime (egy japán technika, amelynek lényege, hogy a vízből kiemelkedő állat idegrendszerét gyorsan semlegesítik, majd lecsapolják a vérét) zsírosabb húsával szintén nagyon tetszett nekünk, ami csodálatosan illett a lime-ból, nádcukorból és mentából készült frissítő Mojito melissa levéhez.

A halak szerelmeseinek bőven van mit szeretniük a Baigorri rózsaszín pisztrángban, amelyet egy samphire gremolata és égetett avokádó szublimált, míg a tenger gyümölcseinek szerelmesei a normandiai fésűkagylót fogják élvezni, amelyet éppen fésűkagyló bard mártással falatoztak, brokolettis és camargue-i rizs kíséretében. Pontosan megfőzve és a megfelelő mártásokkal életre keltve, imádjuk.

A húsok kedvelőinek a Gatinais régióból származó parasztgyöngytyúk filé, tahinával és sárgarépával tálalva biztosan tetszeni fog. A malabári borjúhúsból készült, malabári borssal és aranyszínű fehérrépával fűszerezett lakkozott édes kenyér Martin Simolka séf leleményességét bizonyítja.

A desszertek sem maradnak el, a finom sobacha csokoládétorta isteni és ízletes. A mangó és tárkony, amely első pillantásra meglehetősen egyszerűnek hangzik, valójában egy fenséges desszert a tányéron, amelynek számos nyers és főtt íze egzotikus és frissítő érintést kínál, hogy stílusosan zárja le ezt az ételt.

Az étterem étlapját egy kicsit lecsökkentették, hogy egy kicsit megfizethetőbbé tegyék. Mindenesetre tisztelgünk a finom, ízekkel és frissességgel teli munka előtt, a poharaktól a tányérig.

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.