Tény: az ősz és a szürke, esős napok úgy érkeztek meg a főváros utcáira, hogy nem volt időnk észrevenni, hogy jönnek. De szó sincs arról, hogy hagyjuk magunkat elkeseríteni. Így míg egyesek a gyógyfürdők és masszázsok mellett döntenek, mások egy olyan ínyenc megoldást választanak, amely ugyanolyan jót tesz a morálnak: kipróbálnak egy párizsi éttermet, amely napsütést varázsol a tányérra és felvidít.
Ez a helyzet aPitanga étteremben , amely a Halles negyedben , a Bourse de Commerce-tól egy kőhajításnyira található: egy ünnepi brazil étterem, ahol minden megtalálható, ami a jól megérdemelt dopaminlökethez szükséges. A konyha élén a párizsi gasztronómia jól ismert alakja, a brazil séf, Alexandre Furtado áll, aki dolgozott Alain Ducasse londoni Dorchester éttermében, és aki Yoann Dinh-vel alkotott duójának második fele, aki a Bistro Paradis és a rue de Paradis-on található, mára már megszűnt Mina's étteremért felelős.
A Pitanga egy igazi brazil tapas étterem, világos, lombos dekorációval és egy kis terasszal. 2020-as megnyitásakor a Pitanga francia-brazil étteremnek lett volna szánva - egyesek még mindig a ma már lejáratott "fúziós konyha" kifejezést használják. Úgy tűnik azonban, hogy a két partner inkább az egyszerűbb konyha mellett döntött, az étlap pedig most már teljes mértékben a dél-amerikai eredetre összpontosít , és havonta változik. És ez így van jól!
A rue Jean-Jacques Rousseau-n található étterem a pitanga, egy brazil bogyófa, más néven a Cayenne-cseresznye tiszteletére kapta a nevét, és a brazil gasztronómia szakrális technikáit használja a húsok, halak és zöldségek pácolásához, tartósításához, sütéséhez vagy grillezéséhez.
A marhahús cromesquis (9 €), kicsi, de bőséges, enyhén savanykás karamellizált hagymakompóttal van körítve, és játékosan, az ujjainkkal ropogtatjuk. A garnélarákos cromesquis (10 €) eközben dekonstruált, a rizs a pufók krokettek belsejében van, a garnélarák pedig az oldalán, amelyet kutyamártásba mártogatnak - ez a szósz Nyugat-Indiából és Francia Guyanából származik, és a klasszikus chimichurrihoz hasonlít.
Teljesen imádom a csicsókakrémet (9 €), amely olyan könnyű és édes, amilyet csak kívánni lehet, és amelyet egy szifon fromage frais tetején a grillezett kukorica rejt a krémben, hogy rágós textúrát adjon neki. Gyorsan séf, a recept, hogy otthon is elkészíthesse ezt a télen!
Aztán ott van a finom hús, a marhahús picanha (29 €), amely kívülről gondosan megsült, és ördögien olvad a szádban, házi sült krumplival és paradicsomos, hagymás, tárkonyos, korianderes, olívaolajos, édes chilis fűszerkeverékkel tálalva - tiszta hagyomány.
Másrészt az ibériai sertéshús (22 €), egy bőséges darab minőségi sertéshús, amelynek nagy gonddal konfitált húsa és zsírja, sütve és ropogósra sütve, mint egy gratton, egyenesen lecsúszik a nyelőcsövünkön. Hogy egy kis könnyedséget adjunk az ételnek, ezt a gyönyörű állatot óboros ecetes karfiolsalátával, pirított brazil dióval és finom fűszernövényekkel tálaljuk.
Mielőtt megkóstolná a gondosan elkészített brazil flan-t (9 €), próbálja ki a Pitanga számos dél-amerikai ízű koktéljának egyikét: caipirinha maracujával vagy matchával (11 €), cachaça alapú koktélok (11 €) vagy Moscow, Rio és London mule (10 €).
A lelketek szárnyal!
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
kedd :
nyitott
szerda :
nyitott
CSÜTÖRTÖK :
nyitott
péntek :
nyitott
SZOMBAT :
nyitott
Hely
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Hozzáférés
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Hivatalos oldal
pitanga-paris.com
