Az "ünnepi étterem" kifejezésúj trend a párizsi konyha világában, egy olyan gyűjtőfogalom, amelyet tisztázni kell, mivel egy ínyenc és elektromos hangulatú helyet idéz, egy fergeteges asztalt, amely este még inkább életre kel, vagy egy olyan éttermet, amely a hétvége közeledtével a legjobb italokat tiszteli meg, szükség esetén zenei kísérettel.
Pedig ha meg kellene határoznunk a La Noceria-t, a párizsi Sentier negyedben található új ünnepi éttermet, akkor az "ünnepi" szó teljesen természetesen jutna eszünkbe, hiszen az étterem többé-kevésbé magában foglal mindent, amit egy ilyen jellegű étteremtől elvárhatunk: Az étlapon ebédidőben és esténkéntközös étkezésre alkalmas ételeket kínálnak, amelyekhez egy figyelmes csapos által gondosan összeállított koktélok illenek, nyugodt, de figyelmes kiszolgálás, és a jövőben pedig olyan rendezvények és zenei programok, amelyek felpezsdítik a helyet.
A La Noceria mögött meghúzódó ötlet annyira rejtélyes, hogy egyszerre egyszerű és szükséges: visszatérnia spanyol tapas lényegéhez, amelyet sok éven át az úgynevezett párizsi tapas-éttermek pultjainál olcsó és őszintén szólva átjárható tapasokkal bántalmaztak, és újra felfedezni, hogy mi teszi a jó tapast: minőségi termék beszerzése olyan kézművestől, aki szereti a termékét.
Találkozzunk tehát a La Noceria-ban, és emlékezzünk vissza a legjobb spanyolországi és baszkföldi utazásainkra, a helyi séf, Yohan Bernard karján , aki a Fouquet's konyhájában és Christian Etchebest mellett dolgozott, változatos és változatos menüvel, amely ebédidőben megfizethető.
Ebédidőben az étterem mindenki számára elérhető ebédmenüket kínál, többek között 4 tapas (16 €) közül választhatunk 10 finom à la carte menüből; egy tortilla, amely txaca rákrillettel, csirkével vagy manchego au gratin-nal van töltve (12 €); vagy egy rusztikus tál (18 €) baszk zöldségekből, patatas bravasból és tükörtojásból álló alaplappal, lomo, piquillos vagy padlizsán kíséretében; szürke tőkehal vagy pluma (+ 2 €); vagy polip (+ 5 €) a legigényesebbek számára.
Esténként a La Maison megnyitja az ajtót Párizs legjobb aperitifjeihez, és megosztásra kínál ételeket (patatas bravas 5 €, croquetas de jambon ibérico 9 €, 10 tapasból álló választék 50 €), valamint sajt- és felvágottkészleteket, amelyek árai egyesek szerint talán túlzóak, de lássuk be, a minőségért fizetni kell.
Az 50 eurós árú ibériai felvágottak és a 30 eurós árú spanyol sajtok fadeszkáin minden a kivételesről szól, 100% Bellota felvágottakkal - Bellota lapocka, chorizo, szárított lomo, katalán fuet, helyi kolbász, sobressada de Mallorca IGP, guindillas ; és ugyanilyen sajtok - sima és szarvasgombás manchego, cabrales, ossau iraty, queso tetilla, San Simon és jus de sorcière, egy tipikus baszk mártás paradicsommal, mézzel és chilipaprikával.
A La Noceriaházias , az Ibériai-félsziget legfinomabb termékeire összpontosító konyhája elviszi Önt oda, ahol a nap felkel. És minden további nélkül az asztalra kerülnek a tapasok: pan con tomate, kandírozott fokhagymával bedörzsölve, egy csipetnyi extra szűz olívaolajjal és egy bőséges, gondosan fűszerezett paradicsompürével a pirított kenyér díszítésére (6 €); croque basque ibériai sonkával, Ossau-Iratyval, kandírozott paprikával és fürjtojással; panírozott brie mascarponés szívvel, egy szelet barackos-mandulás kenyéren tálalva... Semmi kétség, Spanyolország csak egy kőhajításnyira van.
És persze két ötletes koktél ebédre és vacsorára: A Tiki Taka koktél (14 €) Whisky Rye, Cointreau, ananászlé, Jagermeister, házi készítésű orgeat szirup és citrom keverékéből készül, és egy autentikus tiki pohárban tálalják; valamint a Cumbre Vieja koktél (14 €), amely sötétebb és mélyebb, és madárszemű chilivel, Napoleon likőrrel, mangólével és indonéz borsos infúzióval kevert Dark plantation rummal készül.
Következik két kedvenc, amit azonnal ki kell próbálni: az ibériai pluma (22 €), a grillezett sertés kaviárja, a hentesmártás ibériai változatával, lilahagymával, guindillával, chorizóval és bellotával; tökéletesen átsütve; és végül, de nem utolsósorban a Portobello gomba au gratin Ossau-Iraty-val, bellota chorizóval és fokhagymakrémmel (15 €), a séf Proust madeleine-je, amely minden elismerést megérdemel, mind az étel állagáért (ezeknek az őrült gombáknak a rághatósága!), valamint az Ossau Iraty finomságáért.
Mielőtt elhagynánk a helyiségeket, megengedünk magunknak egy kis édes kényeztetést, csokoládémártásos churros-t (8 €), amely abban különbözik a hagyományos vásári churros-tól, hogy a tésztát churros-szal töltik, és az illata egyáltalán nem emlékeztet a sült ételekre (fúú!), és úgy távozunk, hogy végre lehetséges egy visszautazás Spanyolország legszebb részeire anélkül, hogy elhagynánk Párizst!
Dátumok és menetrendek
Következő napok
vasárnap :
nyitott
hétfő :
nyitott
kedd :
nyitott
szerda :
nyitott
CSÜTÖRTÖK :
nyitott
péntek :
nyitott
SZOMBAT :
nyitott
Hely
La Noceria
58 Rue d'Aboukir
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
www.instagram.com
