Ha a merész, modern konyha rajongója vagy, találtunk egy remek helyet, ami csak neked való! Irány a Le Presque Bout du Monde, egy étterem Párizs 2. kerületében, egy kőhajításnyira a rue Montorgueil-től, amely egy új ízvilágú utazásra invitál. Az ötlet lényege, hogy olyan konyhát kínáljon Önnek, amely éppoly merész, mint amilyen eredeti!
E neobisztró mögött a La Noceria csapata áll, a rue d'Aboukiron található spanyol akcentusú tapas-étterem, amely 2022 szeptemberi megnyitása óta nagy sikert aratott. A csapat azért van itt, hogy tagadhatatlanul bájos létesítményükben gasztronómiai utazásra vigyenek a világ négy sarkába. A hely gondosan átgondolt dekorációja és meleg hangulata a menekülés világába varázsolja Önt. A Le Presque Bout du Monde a kerület történelme előtt is tiszteleg, hiszen a rue Léopold Bellan, ahol a vendéglő található, egykor rue du Bout du Monde néven volt ismert.
A menü minden héten változik a séf inspirációi és a szezonális termékek alapján. Minden egyes fogást úgy képzelnek el, mint egy utazásról való visszatérést, merész kombinációkat és meglepő főzési módokat kínálva. Az étterem jellegzetes ételét, a"Mamaligas" krokettet egy hagyományos moldáv étel ihlette, amely füstölt sertéshasból és füstölt padlizsán majonézből készül.
A menü merész kombinációkat is kínál, például előételként kókusztejlevest zöldségekkel és tofuval, főételként pedig egy walesit. Az étterem mantrája, hogy 4 előételen, 4 főételen és 4 desszerten keresztül tisztelegjen minden kontinens termékei és ételei előtt.
A Le Presque Bout du Monde egyedi, meghatározhatatlan stílusával tűnik ki. A séf és brigádja folyamatosan kutatja a különböző kulináris technikákat és kombinációkat, anélkül, hogy sajátos stílust erőltetnének magukra. Így egyik menüről a másikra a vendégek új főzési, vágási vagy fűszerezési technikákat fedezhetnek fel, amelyek biztosan meglepik őket. Az étterem 35 férőhelyes, így ideális intim környezetet biztosít ahhoz, hogy a barátokkal vagy a családdal egy pillanatot megosszunk a távoli utazások által inspirált ételek mellett.
Egy olyan menü, amelyet a szerkesztők kipróbálhattak. A kínálatban pedig bőven volt világkonyha, fantáziadús ételek, amelyek az alapanyagok tekintetében egyszerűek voltak, és különösen jól kivitelezettek a koncepciótól a prezentációig. Előételként a Mamaligas, az étterem jellegzetes étele, a grillezett padlizsán majonézzel, valamint a tengeri sügértatár hibiszkusszal, korianderrel, yuzuval és chia magokkal csábított minket. Két finom és különösen ízletes előétel!
Ami a főételeket illeti, mi alibanoni tálat választottuk, amely csirke chawarma-t, friss fűszerekkel készült tabbouleh-t, meleg csicseriborsó- és datolyasalátát, valamint egy fésűkagylóból és rizsből készült blanquette-et tartalmazott, amelyet combawa, papaya és mázas újhagymával ízesítettek. Az előételhez hasonlóan mindkét étel nagyon finom. A libanoni ételben finoman keveredik az édes és a savanyú, így az ízek szépen kirobbanóvá válnak a szájban.
A fésűkagyló blanquette különösen ötletes az elkészítésében, a francia gasztronómia egyik legfontosabb ételének intelligens és meglepő módon történő újragondolása. Különösen könnyű és finom étel, amelyet mérték nélkül kell megkóstolni. Az étkezés lezárásaként pedig két finom desszert: egy fehér csokoládés szenvedélykrém morzsával, lime szuperrel és francia habcsókkal, valamint egy házi készítésű kekszes süti dió- és mogyorótöltelékkel, csokoládémártással és mascarpone tejszínhabbal. Külön említést érdemel a szenvedélykrém, isteni textúrájával. A habcsók tökéletesen ellensúlyozza a krém savasságát, a morzsa pedig különösen pezsgő rágósságot kölcsönöz!
Röviden, kötelező az utazás és a merész konyha szerelmeseinek! Foglaljunk asztalt?
Hely
Le Presque Bout du Monde
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Hozzáférés
3-as metróvonal "Sentiers" megálló
Árak
Les entrées : €9 - €12
Les desserts : €9 - €11
Les plats : €19 - €22
Hivatalos oldal
www.instagram.com
