Csak egy kőhajításnyira a Bastille-tól, a 11. kerületben, a rue Trousseau 46-ban található a Pianovins étterem, amelyet 2018-ban nyitott meg egy olyan duó, akik közel 25 évig dolgoztak Guy Savoy-jal. A zongoránál Michel Roncière ül , aki szívesen elkápráztat bennünket finom francia gasztronómiai fogásokkal, a borokért pedig Éric Mancio felel,aki jó humorral és jó tanácsokkal pezsdíti körbe az éttermet a finom hazai és külföldi borokról .
A Pianovinsban szeretjük a jó ételeket, amelyeket a megfelelő módon főznek meg, és a szezonális termékekből készítenek. A séf rendszeresen változtatja az étlapot a pillanatnyi terményeknek megfelelően.
A hely valahol egy szomszédos bisztró és egy gourmet étterem között helyezkedik el. Természetesen Guy Savoy-nál eltöltött sok év után van néhány haute gasztronómiai kódex, mint például az étkezés elején felszolgáltamuse-bouche és a különböző fogások. Minden házi készítésű, és a két partner rövid menüt kínál. Önön múlik, hogy ebédidőben egy 4 fogásos menü, este pedig egy 5 vagy 7 fogásos menü közül választ. Egy bisztronómiai előétel-főétel-desszert 37 euróért, anélkül, hogy spórolnának a termékek minőségén vagy a kiszolgáláson, ez vár Önökre .
Az ősz beköszöntével amuse-bouche-ként egy kiváló butternut veloutéval kényeztettek minket.
Ezt követte a jódos ízű kagylókrém, amely a tengerpartra repített minket, a morzsolt rákhússal és kagylóhússal, valamint a frissen hántolt Paimpol kókuszdióval, mindezt néhány fűszernövénnyel megszórva, hogy az étel kerek legyen.
A Mont Saint-Michel-i Bouchot-kagylóból készült serpenyőben sült tállal folytattuk, amelyet rókagombával és emulgeált jusszal kísértünk.
A 3. fogás egy bretagne-i Lieu jaune-t kínált nekünk, amelyet a művészet szabályai szerint főztek. A lime és az olvadó cikória segítségével remekül éreztük magunkat.
Jó párizsiak lévén nem hagyhattuk ki Alexandre, a Maitre Fromager sajttálját sem. Pontosan az a dolog, ami egy jó pohár borral zárta le az étkezést.
Végül a desszert, egy sült ananász fondant fűszerekkel, mézzel és aszalt gyümölcsökkel, édes befejezésként.
Amint azt már láthatták, ez egy nagyszerű hely, ahol garantáltan remek gasztronómiai élményt nyújtanak egy nyugodt, meghitt környezetben. A Pianovinsban nincsenek hivalkodó tányérok, csak jó gyümölcslevek, jó konyha és friss termékek. Jó ételek és jó borok, felhajtás nélkül, mi mást kívánhatna még?
Felhívjuk figyelmét, hogy az étterem nem túl nagy, ezért foglaljon jó előre, hogy elkerülje a fennakadást.
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. szeptember 27.
Hely
Pianovins étterem
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Árak
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.pianovins.com
Foglalás
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
