Az Animal Records független kiadó 2021-ben egy új projekttel jelentkezik, amely elődeihez hasonlóan az ételt és a zenét ötvözi! 2016-ban az Animal Records & Kitchen megnyitotta az Animal Kitchen-t a Point Ephémère-ben. Az étlapon utcai és kényelmi ételek, valamint csodálatos francia-ázsiai tapasok szerepeltek, amelyeket a kiadó tulajdonosa, Antonin Girard, az Ecole Ferrandi szakácsaként végzett séf készített. Néhány évvel később Antonin Girard az EP7-ben, a 13. kerületben található guinguette-ben rendezkedett be.
2021 tavaszán Antonin Girard séf megnyitja Pantobaguette"festaurant"-ját a Jules Joffrin oldalán. Irány a 18. arrondissement, hogy megtudjuk, mit tartogat számunkra a séf!
Az itteni konyha bisztronómiai és szezonális. Nézzünk meg néhányat a jelenleg a (rövid) étlapon szereplő ételek közül? Tapasnak hihetetlen takoyaki (9 €) - azok a híres polip gombócok - itt ultra-olvadtak, mirin bbq mártással, újhagymával és Katsuobushi-val, az elmaradhatatlan szárított bonitóval, amely a szemünk legnagyobb örömére táncol a szélben. Finom fekete pudingos krokettek (8 €) is vannak, amelyeket currys és korianderes fromage blanc-ba mártogathatunk!
Folytatjuk a póréhagyma vinaigrette-tel (6€), amely szájban olvad, és szűzies mártással, ricottával, mogyoróval és kovászos ropogós kenyérrel körítve, mielőtt áttérnénk a főételekre: Egyrészt egy sando szendvics finomra sült tőkehallal (12 €), tartármártással és szárított céklával, házi légies kenyérrel; másrészt egy nagy tál, nagyvonalúan tálalt sertés curryvel (12 €), amely épp megfelelően fűszerezve, camargue-i rizs és tavaszi zöldségek ágyán helyezkedik el.
És hogy kissé édes, de nagyon ínyenc módon fejezzük be, a desszertet választjuk: rebarbara (még mindig édes, hiszen a szezon elején van!), yuzu, akácvirág savanyúság és egy gyönyörű, frissen sütött és forrón tálalt madeleine (7 €).
Megjegyzendő, hogy ez az új zenei és kulináris pult a párizsi ínyenceknek ebédidőben egy kis szendvics menüt kínál elvitelre, este pedig egy tapas menüt, amelyet megoszthatnak - beleértve az ebédidőben helyben kínált tapasokat is! Mindezt pedig természetes borok és jellegzetes koktélok választékával egészítheted ki, természetesen remek zene mellett!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Hivatalos oldal
www.pantobaguette.fr
