A 11. kerület szívében folyamatosan új éttermek nyílnak. Az elmúlt hónapokban Alexandre Marchon Marchon étterme és a MAD étterem felvirágoztatta a két zárvány közötti területet, a rue Saint-Maur és a rue Jean-Pierre Timbaud pedig felkerült a főváros leggourmetbb utcáinak térképére.
Nemrégiben egy varázslatos új étterem nyitotta meg kapuit a rue Jean-Pierre Timbaud tetején, amelyet Angela Kong és Antoine Bernardin vezet. Mi a neve? Bouche. És már most eláruljuk, az aznap este elfogyasztott ételek közül több is csókokkal zúdított ránk, és ördögien vigasztaló volt.
A Bouche dekorációját kapart falak, betonpadló, nyers anyagok és egy nagy étkezőasztallal rendelkező szoba jellemzi, amelyet priváttá lehet tenni, így meghívhatod a barátaidat, és otthon érezheted magad. A vendégek koccintására pedig íme egy rendkívül eredeti koktél, amelyet a helyszínen érdemes kipróbálni: a Slushy (Mezcal, görögdinnye, bazsalikom, lime; 13 €), amelyet úgy kell szürcsölni, mint egy granitát.
A tányéron a szezonális termékek és a Florent Peineau séf által a hangulathoz és a piachoz igazított receptek. El voltunk ragadtatva ettől az ihletett, jól bejáratott konyhától, kezdve a tökéletesre falatozott és ezért szuper ropogós fekete pudinggal (11 €); és a mesés sült tökkel (12 €), amelyhez egy légies Fourme d'Ambert krém és sóska ad egy kis savasságot ennek a nagyon ízletes ételnek.
De AZ étel, amelyet nem szabad kihagyni - és amelyről az étterem törzsvendégei máris elismerő véleményeket kaptak - kétségkívül a Gua Bao (14 €), olyan könnyű kenyérrel, mint egy házi felhő, ropogós koreai sült csirkével és mogyoróval. Egész egyszerűen annyira szerettük ezt az enyhén fűszerezett csodát, hogy ajánlottunk egy másodikat is, hogy megosszuk!
Ezután következik egy válogatás Ile de Ré-i burgonyából (8 €), Ranch-mártásba mártva, és egy grillezett bárányhús (még mindig 32 €), amely egészen finom és rózsaszínűen tálalva, mángold, pisztácia és scamorza kíséretében - amit még jobban szerettünk volna, ha jelen van.
A desszertek ugyanilyen elragadóak: egy Bourdalou-torta (10 €) kenyérrel és rozmaringos szifonnal, valamint egy desszert, amelynek alapja a birs, különböző textúrákban, sülve, zselében, nagyon könnyű, de nagyon fűszeres is! Igazán csábító cím.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Bouche étterem
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.boucheparis.com
