A tél közeledtével mindenki igyekszik valamilyen módon fenntartani a hangulatát. Ha Ön az a típus, aki szeret egy kis napsütést tenni a tányérjára, akkor örömmel fog értesülni arról, hogy a 11. kerületben új étterem nyílt, amely a Párizsban még kevéssé ismert portugál specialitásokat helyezi a középpontba.
A Papo nevű, élénk színű street food-üzlet a nevét egy tipikus portugál zsemléről kapta, amelyet a nap bármely szakában fogyaszthatunk.
Morgane Thomas és Anissa Martinho vezetik a helyet, és a maguk módján, Anissa nagymamájától örökölt titkos receptek alapján,gondosan beszerzett alapanyagokból készítik el ezt a specialitást. A Papóban a korai zöldségek és a sárga csirke Vendée-ból, a sertéshús Gersből, a tőkehal, a fűszerek, a sajt és az olaj pedig egyenesen Portugáliából származik. Elég, ha azt mondom, hogy a beszerzés kifogástalan!
Ami a receptet illeti, a papo egy légies, aranyszínű kenyér, amelyet szukrinnal, zöldséges savanyúsággal, piri-piri chilis ketchuppal és savora majonézzel és portugál sajttal édesítettek. És itt a papo számos ízletes változatban kapható, mint például a Crispy Frango, amely a kukoricapehelyből, paprikából és titkos pácból készült panírozásnak köszönhetően szuper ropogós sárga vendée-i csirkét tartalmaz; vagy vegetáriánus változatban az érintettek számára.
Mi a magunk részéről odavoltunk (és imádtuk!) a Mashed Bacalhau-ért, amelyet a portugál fish & chips stílusában, burgonyával, petrezselyemmel és hagymával elkészített, ropogósra olvasztott kis tőkehalkrumplival tálalnak; de a Pulled Porco-ért is, amelyet 12 órán át főzött, pácolt, Gers-beli parasztsertéshúsból készítettek. Finom, ropogós sült krumplival kísért élvezet. Mi is választottuk - pusztán mohóságból, mivel a szendvicsek bőségesen meg vannak rakva! - a tosta mista (5 €), egy portugál stílusú ropogtatnivaló, sok zsinórsajttal és tökéletesen pirított kenyérrel, csintalan!
Desszertnek pedig természetesen ott van a portugál sütemény kvintesszenciája, a pastel de nata, amely krémes és melegen tálalva még nagyobb élvezetet nyújt, egy Frize limonádé, egy Super Bock sör vagy egy Sumol szóda kíséretében.
Gyerünk, fedezzük fel ezt az üzletet, amely azulejo csempéivel, cataplanáival, tomettesével és mindenekelőtt a konyhákból az utcára szálló csodálatos illatokkal Portugáliába repít bennünket!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.instagram.com
