A 11. kerület szívében folyamatosan új éttermek nyílnak. Az elmúlt hónapokban Alexandre Marchon Marchon étterme és a MAD étterem felvirágoztatta a két zárvány közötti területet, a rue Saint-Maur és a rue Jean-Pierre Timbaud pedig felkerült a főváros leggourmetbb utcáinak térképére.
Angela Kong és Antoine Bernardin nemrégiben egy elbűvölő új éttermet nyitott a rue Jean-Pierre Timbaud tetején. Mi a neve? Bouche. És már most elmondhatjuk, hogy az aznap este elfogyasztott ételek közül több is csókokkal zúdított ránk, és ördögien megnyugtató volt.
A Bouche dekorációját tekintve a falakat, a betonpadlót, a nyers anyagokat és a nagy étkezőasztallal rendelkező szobát priváttá teheti, így meghívhatja barátait, és otthon érezheti magát. A vendégek koccintására pedig itt egy rendkívül eredeti koktél, amelyet a helyszínen érdemes kipróbálni: a Slushy (Mezcal, görögdinnye, bazsalikom, lime; 13 €), amelyet granitaként kell szürcsölni.
A tányéron szezonális termékek és a Florent Peineau séf által a hangulathoz és a piachoz igazított receptek. El voltunk ragadtatva ettől az utazó és ihletett konyhától, kezdve ezzel a csodás szelet fekete pudinggal (11 €), amelyet tökéletesen megrágcsáltak, és ezért szuper ropogós; és ezzel a mesés sült tökkel (12 €), Fourme d'Ambert sajtból és sóskafűből készült légies krémmel, amely egy kis savasságot ad ennek a nagyon ízletes ételnek.
De AZ étel, amelyet nem szabad kihagyni - és amelyről már most is lelkes kritikákat kaptak a törzsvendégek - kétségkívül a Gua Bao (14 €), amely olyan könnyű kenyérrel, mint egy házi felhő, ropogós koreai sült csirkével és mogyoróval. Egész egyszerűen annyira szerettük ezt az enyhén fűszerezett csodát, hogy ajánlottunk egy másodikat is, hogy megosszuk!
Következik egy válogatott burgonya az Ile de Ré szigetéről (8 €), Ranch-mártásba mártva, és egy grillezett bárányhús (még mindig 32 €), amely szerintem finom, és rozéval tálalva, mángold, pisztácia és scamorza kíséretében - amit még jobban szerettünk volna, ha jelen van.
A desszertek ugyanilyen elragadóak: egy Bourdalou-torta (10 €) kenyérrel és rozmaringos szifonnal, és egy desszert, amelynek alapja a különböző textúrájú, sült, zselében sült, nagyon könnyű, de nagyon fűszeres birs! Igazán csábító cím.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Bouche étterem
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.boucheparis.com
