Ma nem egy új címről beszélünk, hanem egy olyan jó étteremről, amely az évek és az elmúlt évtized során a lehető legjobb módon tudta kihívás elé állítani magát. A 2013 óta a Rue d'Uzès és a Rue Montmartre sarkán nyitott Circonstances az új tanév kezdete óta új étkezési élményt kínál, kis tányérokkal, amelyeket megoszthatunk és felfedezhetjük az ízek sokaságát .
ACirconstances ételeiben pedig rengeteg íz található! A konyhában Franck Dervin séf, aki a Guy Savoy-ban dolgozott, az étkezőben pedig felesége, Karin Rouet; egy dinamikus duó, amelynek karaktere ugyanolyan határozott és kellemes, mint a nagyon-nagyon pajkos ételek. Amint azt Ön is láthatta, a megosztás és a társasági élet itt kéz a kézben jár.
Az étlapon egy egész seregosztozkodó fogást találunk, a hangsúlyt a válogatott húsokra és a cochonnaille-re helyezve: ropogós sertéscomb galette zeller remoulade-dal (11 €), félig sózott sertéscsülök salsa verde és fregola sarda rizottóhoz hasonlóan (9 €), grillezett véres kolbász spenótrózsákkal vinaigrette-ben (9 €) - minden , ami a sertéshúsról szól, határozottan jó.
Ezeket a kis tányérokat, amelyekből a tulajdonos személyenként 3-4 darabot ajánl, olyan bőségesebben elkészített ételek mellett szolgálják fel, mint ez a marhahús kompót és sült vadrák (20 €), vagy ez a crapaudine-ban sült tőkés réce (29 €).
Mi a magunk részéről az ízletes sült fürjfilébe (emelve tálalva, kérem!; 19 €) csaptunk bele, amelyhez a szezonnak megfelelően kis rókagombát adtak. És hogy megnyugtassuk a lelkiismeretünket, egy kis zöldséget is meghívtunk az asztalunkra, néhány kitűnő, fűszeres majonézbe mártott sült articsókával (7€) és édesburgonya-krokettel gyömbérrel és házi tahinivel (10€).
Két koktéllal később, a Palawan (cachaça, kalamansi juice; 9 euró) és a Republica gin-tonik (gin, lime, vad madagaszkári bors, tonik; 9 euró), és máris készen állunk a hagyományosabb desszertek felfedezésére. Szóval, csokoládéhab, citromtorta? Végül a krémkaramell lime-héjjal (8 €) és a baba au rhum légies tejszínhabbal (9 €) lesz, amelyet boldogan fojtunk bele a rumba, amelynek üvegét az asztalunkhoz hozták, hogy kedvünkre öntsük rá.
Az átgondolt és szezonális megközelítés részeként, a helyi termelők legjobbjait kiemelve a Circonstances étterem bebizonyította, hogy képes felugrani a szekérre, olyan konyhát kínálva , amely egyre több párizsi ínyencet vonz: megosztásra szánt ételeket, amelyek mindenféle bolondságot megengednek.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
A körülmények
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
www.circonstances.fr
