Három évvel ezelőtt a csodálatos Passage des Panoramas-ban Jean Valfort, Charles Drouhaut és Jean-François Monfort lendületével megnyílt azAstair brasserie . A "bistrot de passage" olyan francia bájjal rendelkezik - a dekorációTristan Auer építész munkája -, hogy az ember úgy dönt, hogy nem csak átmegy, hanem helyet foglal a falak mentén futó piros padok egyikén, amelyek a párizsi brasserie-k fénykorába repítik vissza.
Az Astair menü a francia gasztronómia klasszikusainak egész sorát kínálja az ínyenceknek egy régimódi papírterítőn. A borlapot eközben úgy alakították ki, hogy a francia terroirok legjavát mutassa be, a legfinomabb palackoktól a legkülönlegesebb nektárokig.
Hétköznapokon ebédidőben az Astair meglehetősen kedvező árú menüt kínál: egy főételért 15 eurót, egy előétel/főétel vagy főétel/desszert 20 eurót, egy előétel/főétel/desszert pedig 25 eurót kell fizetni - ennyire egyszerű. Az előételek között szerepel csontvelő, tojásos majonéz, burgundi csiga és kacsa libamáj.
Az évszaknak megfelelően a békacombot (22 € 8 darabért) vettük célba, amely a francia konyha egyik alapvető fogása, és meg kell mondanom, hogy elragadott minket. A vajmártásba mártott húsos lábakat gyorsan elfogyasztották. Az Astair egyik specialitását is választottuk - ez áll az étlapon is -, atökéletes biotojást (14 €), amelyet serpenyőben sült gombával és erdei emulzióval tálalnak; a tökéletes tojást, amely a bisztronómia igazi klasszikusa, téli változatban kínálják.
Következik a füstölt marhahústatár (18 €), amelyet nyilvánvalóan késsel készítenek - véleményünk szerint ez az egyetlen és helyes módja -, és egy bőséges adag házi sült krumplival az oldalán; és a hatalmas borjúszelet (28 €), amelyet serpenyőben sütnek, és párolt erdei burgonya kíséri, egy olyan étel egy személy számára, amely két ínyencet is könnyen kielégíthetett volna.
Az ételeket olyan bőségesen tálalják, hogy fizikailag lehetetlen volt megkóstolni az étlapon szereplő desszertek egyikét sem. Ha desszertekről van szó, az Astair vonala változatlan: klasszikus, és ez így is van rendjén, hiszen az ínyencek azért lépik át a brasserie ajtaját, hogy a francia konyha legjobbjait idézzék fel. Meg kell mondanunk, hogy a szomszédos asztalon kiszúrt Belle-Hélène körte megragadta a szemünket, de sikerült ellenállnunk neki!
Mi lehet franciásabb, mint a Passage des Panoramas fekete-fehér járólapos padlóján a francia kulináris örökségből származó ételeket kóstolni az Astairban? Szerintünk nem!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Útvonaltervező
Megközelíthetőség
Hivatalos oldal
www.astair.paris
