Persil: a párizsi 11. kerület kedvenc étterme ötletes konyhájával

A Persil egy szomszédsági rög, amely Párizs 11. kerületében várja, hogy felfedezzük. Ez a berlini stílusú étterem ötletes konyhát kínál, amelynek étlapja félig vegetáriánus, sőt vegán. Egy cím, ahol mindenki egyetérthet!

Vannak azok a jó címek, amelyeket féltékenyen szeretnél megtartani magadnak, azok a környékbeli rögök, amelyek a főhadiszállásoddá válnak, mert olyan jól érzed magad ott. Ilyen a párizsi 11. kerületben, a rue Amelot utcában található Persil étterem. Az étterem csak este van nyitva, és arra invitál, hogy merülj el Kumpi, az atipikus hátterű séf világában, aki párjával, Richarddal közösen hozta létre az éttermet. Az előbb orvosi pályán, majd énekesnőként dolgozó művésznő mostanra a konyhát tette saját színpadává.

A konyhában az à la carte recepteket a pillanatnyi inspirációknak megfelelően alakítja át, garantálva, hogy azok a maximális frissesség érdekében percre pontosan elkészülnek. Inspirációi a világ négy sarkából származnak, és ambíciója arra ösztönzi, hogy kitolja az ínyencségek határait. Amikor Kumpi felfedez egy különlegességet, hozzáteszi a saját keze nyomát, hogy felülmúlja az általa megkóstoltakat, és az egészséges főzést rímbe hozza az ínyencséggel. És ez az, ami minket is meggyőzött!

Amikor kinyitja a Persil ajtaját, egy igazi szomszédsági rögre számíthat, amelyet féltékenyen őriznek a helyiek. El kell mondani, hogy ebben a berlini stílusú környezetben, a különböző világokat ötvöző dekorációval úgy érzi az ember, mintha jó barátok között lenne. Napsütéses napokon a bambusszal körülvett teraszt is kihasználhatod.

Ha vegán vagy gluténérzékeny vagy, a Kumpi kedvesen adaptálja receptjeit, és napról napra felülmúlja önmagát, hogy az ízlelőbimbóidat megörvendeztesse. Ha egy kicsit rosszul érzed magad, még az egyik specialitását, a növényi elixíreket is megkóstolhatod, amelyekben előző életeinek tapasztalataiból merít!

Étlapja olyan, mint egy útinapló. Az ízek igazi alkimistája, Kumpi az emlékeit és tapasztalatait a fúziós és az ötletes konyha határmezsgyéjén álló konyhává írja át. 100%-ban házi készítésű gyozái , amelyeket az extra állag érdekében reishi gombával koronáz, és hínárral átitatott tealevéllel locsol meg, a kihagyhatatlan specialitásai közé tartoznak.

A vízitorma, spenót és portobello gomba lasagne, emmentáli sajttal vagy cheddar és mozzarella keverékével gratinálva, igazi kedvenc. A finoman ropogós sajtréteg alatt szó szerint elolvadunk a gyönyörtől, köszönhetően az ízek jól átgondolt egyensúlyának, amely kihozza a zöldségek nagyszerű ízét. A tofuval (vagy nem-vegánok számára fermentált görög ciprusi sajttal) tálalt radicio salátát szintén imádjuk petrezselymes pestóval vagy enyhén fűszeres céklás pestóval tálalva.

A Kumpi egészen a desszertig képes ízletes élményt nyújtani nekünk. A kóstoló élményt egy saját levében párolt körte zárja le, amelyet egy csipetnyi fahéjjal és citrommal fűszereznek, hogy finom szirupos állagot adjanak neki, és gránátalma és maracuja kíséretében extra ropogósra sül.

Az étlapon található másik édesség, amely a szuperélelmiszereket használja ki, a zabkorpával készült, sós vajkaramellás datolyatorta és banános platán. Ez a gluténmentes desszert sokkal könnyebb, mint gondolnánk, és arra késztet minket, hogy újra és újra visszatérjünk a Persilbe.