Párizs 10. kerület ében rengeteg jó étterem található, és a TO bisztronómiai étterem egy párizsi szállodának látszó épületben, a rue Beaurepaire-en, nem messze a République-tól, rendezkedett be.
A dekoráció modern és elegáns, különböző területekkel. Az étteremben 3 elegánsan kialakított környezet található.
Az első világos, a párizsi életre néző szoba éjkék bársonypadokat kombinál okkersárga és fehér dekorációval, amely finoman háttérvilágított és enyhén texturált paneleket tartalmaz.
Az étterem második társalgója az asztalokat borító terrazzo és a bútorok skandináv, nyers hangulatát idézi, a hátsó részen pedig egy másik, diszkrétebb helyiséget kínál üzleti ebédek vagy csoportok számára.
Kellemes meglepetés az alagsorban: a nyitott konyha!
Van egy privát társalgó is minden rendezvényhez (céges partik, születésnapok...).
Masahiro séf japán ihletésű bisztronómiai fúziós francia konyhát kínál a legjobb francia termékek felhasználásával.
AzOmakase-t, a hagyományos japán menüt, amely hat vagy nyolc lépésben ad a séfnek szabad kezet, újragondolja. Itt a lehetőség, hogy felfedezzük az ételek azon választékát, amelyet a séf olyan jól csinál.
A séf a chinuki technikát alkalmazza (az ikejime-ben is megtalálható), amelynek lényege, hogy a halból kivonják a vért az ereiből és artériáiból, majd 10 napig jégen érlelik. Ezáltal a hal húsa rendkívül olvadékony lesz.
Az OMAKASE menü előételei közül (amelyek az évszaknak és a piacnak megfelelően változnak) különösen tetszett a teakocsonyás tányér, amelyet vékony Daikon szeletekkel díszített rákhúságyon tálaltak. Az ízek robbanása a szájpadláson!
A miso-marinált libamáj terrine édes fügepürével és speculo morzsával szintén csábító lesz. A vörös tonhalból készült carpaccio wasabis szójaszósszal és káprázatos Yuzu málna coulisszal egy másik friss választás.
A húsok kedvelőit az alacsony hőmérséklet en főzött marhahúsfilé, testes húsleves, sült idényzöldségek, sárga cukkini püré és Yuzu-Kôcho fűszerek fogják elkápráztatni.
A TO egyik klasszikus tenger gyümölcsei fogása a serpenyőben sült polip piquillo pürével, shiso-ízű chimichurri mártással és fekete olajbogyó morzsával.
Az à la carte menüből az alacsony hőmérsékleten főzött tőkehalfilé, amelyet friss zöldségekből készült párolt pörkölt, finom piquillo püré és bűbájosan zöld bazsalikommártás kísér.
A desszertek folytatják a kóstolómenü hagyományát, grafikus megjelenítésükkel és kifinomult ízvilágukkal.
Mint például a nagyon gyümölcsös tányér friss mangó maracujaszörppel, zúzott pörkölt mogyoróval és tagette csírával.
Hétvégi ebédre a 6 lépéses OMAKASE menü (Amuse-bouche, 2 előétel, hal, hús, desszert) 95 euróért kapható.
Este az OMAKASE Prestige 8 lépéses menüjét (Amuse-bouche, 3 előétel, hal, hús, 2 desszert) 125 euróért lehet kipróbálni, amelyetrangos borpárosításokkal vagy szaké-választékkal lehet kiegészíteni.
A TO étterem csodálatos ízélményt ígér Párizs ezen a nyüzsgő részén, bízza magát a séfre - nem fog csalódni!
Hely
TÔ étterem
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Árak
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Hivatalos oldal
to-restaurant.com
Instagram oldal
@to.restaurant
Foglalás
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
